muffins al rabarbaro

20/07/2022 - Actualizado: 23/09/2022

muffins al rabarbaro Sono il modo perfetto per stupire gli ospiti speciali della colazione o del brunch e un'ottima aggiunta all'ora del caffè. I pezzi di rabarbaro umidi e aspri sono racchiusi in una torta tenera condita con un crumble aromatizzato alla cannella.

Il sapore aspro del rabarbaro si abbina perfettamente a dessert dolci come Rhubarb Crisp e Strawberry Rhubarb Cobbler e ora, naturalmente, questi simpatici muffin!

Muffin al rabarbaro su un tagliere

Tagliare il rabarbaro per i muffin

Solo i gambi di rabarbaro sono commestibili. In effetti, le foglie di questo ortaggio insolito e incredibilmente acido sono tossiche, quindi "lasciale" in pace!

Per tagliare gambi freschi Da utilizzare in involtini croccanti al rabarbaro cotti, tagliare il fondo e le foglie e scartare. Tagliate poi i gambi a pezzetti. Il rabarbaro è piuttosto aspro quindi preferisco avere pezzi più piccoli con la torta dolce.

Se hai il rabarbaro congelato, questa ricetta è un ottimo modo per metterlo a frutto. Assicurati di scongelarlo prima in uno scolapasta e di eliminare il succo in eccesso prima di continuare.

Scatto dall'alto di ingredienti per muffin al rabarbaro in ciotole

Come fare i muffin al rabarbaro

  1. Combina gli ingredienti secchi (come da ricetta di seguito) in una ciotola e gli ingredienti umidi in una ciotola separata.
  2. Creare un buco al centro della miscela di farina e versare gli ingredienti umidi.
  3. Mescolare fino a quando non sarà completamente inumidito. Aggiungere il rabarbaro.
  4. Versare l'impasto negli stampini per muffin foderati di carta o unti per 2/3.

Scatto dall'alto di mescolare la pastella per muffin al rabarbaro in ciotole

Guarnizione Streusel opzionale

Il rabarbaro è aspro, quindi aggiungere un condimento streusel aggiunge un po' più di dolcezza. Diventa creativo, aggiungi noci, cocco o persino farina d'avena e cospargi i muffin.

Consigli per muffin perfetti

  • Non mescolare troppo, l'impasto dovrebbe essere leggermente grumoso.
  • non cuocere troppo
  • Riempire i pirottini per muffin per 2/3.
  • Mescolare la frutta con la farina aiuta a mantenerla distribuita uniformemente su tutti i muffin.
  • I mini muffin impiegheranno 10-12 minuti per cuocere.

Muffin al rabarbaro da scartare con un morso tolto

Quanto durano i muffin?

Come la maggior parte dei prodotti da forno, i muffin al rabarbaro hanno un sapore migliore se serviti caldi e appena sfornati.

Bancone/Frigorifero: Per mantenere i muffin umidi e freschi, conservali ben coperti in un contenitore di plastica o in un sacchetto con chiusura lampo per un massimo di due giorni a temperatura ambiente o una settimana in frigorifero. Per evitare che i coperchi diventino appiccicosi o inzuppati, assicurati che siano completamente freddi prima di riporli.

Congelatore: I muffin croccanti al rabarbaro possono essere congelati per un massimo di quattro mesi. Scongelare a temperatura ambiente o riscaldare direttamente dal congelatore per 10 minuti in forno a 180°C o 30 secondi nel microonde.

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muffins al rabarbaro

I pezzi di rabarbaro umidi e aspri sono racchiusi in una torta tenera condita con un crumble aromatizzato alla cannella.

ingredienti

  • 2 tazze di rabarbaro tritato
  • 1 ¾ tazze di farina per tutti gli usi
  • ⅔ tazza di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 1 uovo sbattuto
  • ½ tazza di latte
  • ½ tazza di yogurt greco alla vaniglia
  • ¼ tazza di burro fuso o olio vegetale
  • 2 cucchiaini di vaniglia
  • streusel topping di seguito

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 400°. Ungete dodici pirottini per muffin o foderate dei pirottini di carta.
  • Unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola capiente con una frusta.
  • In una piccola ciotola, sbatti insieme l'uovo, il latte, lo yogurt, la vaniglia e l'olio.
  • Aggiungere il rabarbaro alla miscela di farina e mescolare per unire. Fare una fontana negli ingredienti secchi e aggiungere gli ingredienti umidi.
  • Mescolare solo fino a quando non è inumidito. Non mescolare troppo.
  • Dividere la pastella per muffin in 12 pozzetti. Coprire con la guarnizione per streusel sotto se lo si utilizza.
  • Cuocere da 16 a 19 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti inserito esce pulito.
  • Togliere dallo stampo da muffin e far raffreddare completamente su una gratella.

gradi

Condimento per streusel (facoltativo):
Unisci quanto segue con una forchetta fino a ottenere un composto friabile: 3 cucchiai di farina, 3 cucchiai di zucchero di canna, 1 ½ cucchiaio di burro ammorbidito e ¼ di cucchiaino di cannella.

  • Se lo si desidera, si possono aggiungere alla guarnizione 2 cucchiai di noci o mandorle tritate
  • non impastare eccessivamente l'impasto

Le informazioni nutrizionali non includono la copertura.

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