pasta cremosa di barbabietola

23/05/2022 - Actualizado: 17/10/2022

Questa pasta cremosa alla barbabietola è un po' diversa da una ricetta di pasta tradizionale con un bel colore rosa perfetto per San Valentino!

il sapore di questa pasta è simile a una salsa Alfredo con un bel colore e un delizioso sapore terroso delle barbabietole.

pasta cotta in una cremosa pasta di barbabietola

Cos'è la pasta di barbabietola?

Le barbabietole fresche sono sempre di stagione e noi abbiamo preso questi gioielli rosso vivo e li abbiamo frullati con la panna per una salsa liscia e vellutata; Perfetto per condire la pasta.

Il sapore (e la consistenza) di questa salsa è simile a una fettuccine alfredo con un sottofondo terroso e un bel colore rosa.

È perfetto come pasto senza carne o ottimo condito con pollo o gamberetti!

Ingredienti e varianti

Barbabietola, brodo, panna, formaggio e una manciata di condimenti freschi sono praticamente tutto ciò che serve per fare la pasta alla barbabietola, ma puoi scegliere qualsiasi stile di pasta che ti piace!

BARBABIETOLE Arrostiamo le barbabietole fresche, questo può essere fatto con un paio di giorni di anticipo.

PASTA Usa qualsiasi tipo di pasta. Io ho usato le fettuccine ma le farfalle, le penne o qualsiasi pasta media o lunga andranno bene. Usa quello che hai!

SALSA Panna pesante e parmigiano (e aglio) rendono questo piatto ricco e soddisfacente. Sostituisci il brodo di pollo con del brodo vegetale, se lo desideri.

Un consiglio per risparmiare tempo

Molti negozi di alimentari hanno barbabietole cotte nell'area dei prodotti (o talvolta vicino a insalate preconfezionate). Funzionano benissimo in questa ricetta e fanno risparmiare tempo perché sono già cotti.

assicurati di esserlo No usando barbabietole in salamoia in questa ricetta, il gusto è troppo agrodolce.

Come fare la pasta di barbabietola

  1. Arrostire le barbabietole in una teglia ben coperta con 1 cucchiaio d'acqua finché non saranno tenere. Mettere da parte le barbabietole e lasciar raffreddare.
  2. Cuocere la cipolla e l'aglio nel burro finché sono teneri. Quando saranno teneri, mescolateli con le barbabietole e un po' di brodo.

preparazione della salsa di pasta di barbabietola

  1. Metti la purea di barbabietola in una casseruola e sbatti la panna. Fate cuocere la salsa fino a quando non si sarà addensata e aggiungete il parmigiano.
  2. Cuocere la pasta in acqua salata fino a al dente. Amalgamare la pasta con il sugo cotto. Condire (per ricetta sotto).

salsa di barbabietole in padella

E la pasta di barbabietola?

  • come input Servire la pasta alla barbabietola con un contorno di pane all'aglio fatto in casa e degli asparagi arrostiti al parmigiano. Questo piatto può essere condito con gamberi o pollo alla griglia.
  • come contorno servire pasta alla barbabietola con bistecche di ribeye perfette o tacchino spatchcock Da provare insieme ad alcune costolette in stile country con un'insalata fresca.

Suggerimenti per la migliore pasta alla barbabietola

  • Questo è un ottimo modo per gustare le barbabietole avanzate.
  • Le barbabietole possono essere cucinate come preferisci (scopri di più su come cucinare le barbabietole).
  • La maggior parte dei negozi di alimentari vende barbabietole precotte nella sezione dei prodotti (non utilizzare barbabietole sottaceto in questa ricetta).
  • Abbiamo ottenuto i migliori risultati con le barbabietole in un frullatore, il robot da cucina non le ha rese lisce e la salsa era un po' granulosa.

Le migliori ricette di barbabietola

  • Ricetta Borscht – zuppa di barbabietole
  • Insalata di barbabietole: cremosa, croccante e piccante
  • Barbabietola arrosto facile - Così facile da fare
  • Insalata invernale – con vinaigrette all'acero di Digione
  • Verdure di barbabietola saltate – con ingredienti semplici

La tua famiglia ha adorato questa pasta cremosa alla barbabietola? Assicurati di lasciare un commento e una valutazione qui sotto!

pasta cremosa di barbabietola

Questo elegante piatto di pasta è cremoso, di formaggio e ricco di delizioso sapore di barbabietola!

ingredienti

  • 4 barbabietole piccole o 2 grandi
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale pepe
  • ½ tazza di cipolla tritata
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 1 cucchiaio di burro salato
  • ½ tazza di brodo di pollo o brodo vegetale
  • 1 ¼ tazza di panna
  • 2 rametti di timo fresco o ¼ di cucchiaino di foglie di timo essiccato
  • un pizzico di pepe di Caienna
  • ⅓ tazza di parmigiano
  • 12 once di fettuccine tagliatelle

Istruzioni

cucinare le barbabietole

  • Preriscaldare il forno a 375°F.
  • Sciacquare le barbabietole e mondate sopra e sotto. Tagliateli a metà se sono grandi. Condite con olio d'oliva, sale e pepe.
  • Mettere le barbabietole in una teglia con 1 cucchiaio di acqua. Coprire bene e arrostire per 45-55 minuti o fino a quando le barbabietole sono tenere. Raffreddare finché non riesci a gestire le barbabietole.
  • Utilizzando guanti di gomma o salviette di carta, strofinare la pelle delle barbabietole (si consigliano i guanti). Tagliare a cubetti e mettere da parte.

Immersione

  • In una casseruola, fate cuocere la cipolla e l'aglio nel burro finché non saranno teneri.
  • Aggiungere la miscela di cipolle cotte, le barbabietole (circa 2 ½ tazze di barbabietole tritate) e il brodo in un frullatore. Lavorare fino a ottenere un composto molto liscio, dovresti avere circa 1 ¼ tazze di purea.
  • Aggiungere la purea di barbabietola in una casseruola e incorporare lentamente la panna. Aggiungere il timo e il pepe di Caienna, portare a ebollizione e cuocere fino a quando non si sarà addensato, circa 5 minuti. Una volta addensato, spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio.
  • Nel frattempo cuocete la pasta al dente in acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione. scolare bene, riservando 1 tazza di acqua della pasta.
  • Condite la pasta con il sugo, aggiungendo poca per volta l'acqua di cottura riservata.

gradi

Risparmia tempo: Molti negozi di alimentari hanno barbabietole cotte nell'area dei prodotti (o talvolta vicino a insalate preconfezionate). Funzionano benissimo in questa ricetta e fanno risparmiare tempo perché sono già cotti. assicurati di esserlo No Usando le barbabietole in salamoia in questa ricetta, il sapore è dolce e piccante.
Salsa dolce: Abbiamo ottenuto i migliori risultati con le barbabietole in un frullatore, il robot da cucina non le ha rese lisce e la salsa era un po' granulosa. Barbabietole più grandi renderanno la pasta più rosa e terrosa, meno barbabietole (e più panna) ne ammorbidiranno il colore e il sapore. Questa ricetta può essere facilmente modificata a proprio piacimento.

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