Pretzel morbidi al forno

22/06/2022 - Actualizado: 09/10/2022

I Soft Pretzel fatti in casa sono salati fuori e morbidi dentro.

Ho condiviso i miei migliori suggerimenti di seguito per assicurarmi che risultino perfetti ogni volta!
Un impasto facile da realizzare da zero viene piegato in salatini, bollito e spennellato con uovo sbattuto prima della cottura.
Salatini morbidi al forno in una ciotola di legno con sale

La perfetta ricetta fatta in casa

Probabilmente hai già degli ingredienti per pretzel morbidi a casa nella tua dispensa.

Questa semplice ricetta ti guida attraverso i passaggi per creare pretzel migliori di quelli acquistati direttamente dal tuo forno! Caldo con un esterno dorato, un interno morbido e gommoso e la consistenza che conosci e ami dal tuo supporto per pretzel preferito.

Il bello di fare i pretzel a casa è che sai esattamente cosa contengono e puoi farcirli con tutto ciò che vuoi (dai semi di sesamo alla cannella e allo zucchero).

Ingredienti per salatini morbidi al forno

ingredienti

FARINA Questa ricetta utilizza farina per tutti gli usi per ottenere la consistenza perfetta.

LIEVITO 1 pacchetto di lievito secco attivo equivale a 2 1/4 cucchiaini. Mescolare il lievito con un po' di zucchero e acqua e lasciare riposare fino a quando non diventa spumoso (5-10 min). Una volta spumoso, può essere unito alla farina.

È importante controlla la data di scadenza del tuo lievitose è scaduto, l'impasto non lieviterà bene.

BAGNO ACQUA / BIcarbonato di sodio Prima della cottura, i pretzel preparati verranno immersi in acqua bollente con bicarbonato di sodio. Questo aggiunge colore e consistenza all'esterno del pretzel.

LAVAGGIO DELLE UOVA Un uovo sbattuto viene spennellato sui pretzel prima della cottura. È facoltativo, ma aiuta gli ingredienti a rimanere uniti e rende i pretzel belli e lucenti!

Come fare i pretzel morbidi

Questa ricetta è composta da pasta di pane lievitata che viene curvata a forma di pretzel, bollita e poi cotta. Una rapida panoramica dei passaggi necessari:

    • PREPARARE L'IMPASTO Questo è un tipico impasto lievitato e può essere preparato in una planetaria. Dopo che l'impasto sarà lievitato, dividetelo in 8 parti uguali.

Preparazione dell'impasto per salatini morbidi

    • FORMA DI IMPASTO Arrotolare in fili e modellare in pretzel (come piegare i pretzel di seguito).
    • BOLLIRE Abbassare delicatamente in acqua bollente per alcuni secondi.
    • CUOCERE AL FORNO Scolare, scolare e spennellare con uovo sbattuto e cospargere con il topping. Cuocere fino a doratura.

I pretzel morbidi al forno possono essere personalizzati in diverse forme e dimensioni. È divertente trasformarsi in iniziali per bambini. O forme più semplici, come i bastoncini di pretzel.

Impasto di pretzel morbido al forno sul tagliere

Come piegare un pretzel

  1. Arrotola ogni pezzo in una corda da 24 pollici.
  2. Formate l'impasto a forma di "U".
  3. Incrocia le due estremità l'una sull'altra.
  4. Piega le estremità fino al fondo della forma a U per formare un pretzel.

A cosa serve l'ebollizione?

Una volta formato il pretzel, lo si abbassa a ebollizione e il bicarbonato di sodio per alcuni secondi. Questo cambia il pH dell'esterno e gli conferisce quel bel colore marrone.

Questo gli conferisce anche il sapore che amiamo nei pretzel e avvia la formazione di una crosta che finisce in forno.

Ciambelline salate morbide al forno crude su una teglia

Quanto è importante il lavaggio delle uova?

L'uovo sbattuto aiuta tutti quei gustosi ingredienti ad attaccarsi alla superficie curva dei pretzel. Inoltre, l'uovo e l'acqua conferiranno ai pretzel una lucentezza marrone dorato e una croccantezza soddisfacente.

Per una crosta più liscia, utilizzare l'uovo intero. Un lavaggio fatto solo con albume d'uovo e acqua produrrà un esterno più duro e croccante.

Variazioni/Decorazioni

  • sale kosher
  • semi di sesamo
  • bagel tutto condimento
  • Zucchero alla cannella
  • formaggio cheddar a fette sottili e jalapeños

Salatini morbidi cotti su una teglia guarnita con sale

I migliori mestoli per salatini morbidi

Anche i pretzel morbidi sono asciutti, quindi una varietà di salse è sempre la benvenuta. La senape calda è sempre popolare. Ecco alcune altre opzioni che rendono le migliori salse morbide di pretzel.

  • Salsa di birra e formaggio – combinazione classica
  • Salsa di senape al miele - Un'ottima salsa per i pretzel!
  • Salsa soffice alla torta di zucca – Perfetto per pretzel dolci.
  • Senape di Digione – o senape piccante
  • Salsa fatta in casa per pizze - cospargere il pretzel con il parmigiano prima di infornare

Hai fatto questi pretzel morbidi fatti in casa? Assicurati di lasciare una valutazione e un commento qui sotto!

Pretzel morbidi al forno

Pretzel deliziosamente morbidi e leggermente gommosi con un esterno perfetto.

ingredienti

Impasto

  • 1 ½ tazza di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 ½ cucchiaini di lievito secco attivo (1 bustina)
  • 4 tazze di farina per tutti gli usi
  • 2 once di burro fuso

Bagnomaria

  • 10 tazze d'acqua
  • ⅔ tazza di bicarbonato di sodio

Aggiunta

  • 1 tuorlo d'uovo grande sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua
  • sale kosher

Istruzioni

  • Unire l'acqua, lo zucchero, il sale e il lievito in una planetaria. Lasciare riposare da 5 a 10 minuti o fino a quando non diventa spumoso.
  • Aggiungere 2 tazze di farina e il burro al composto di lievito. Utilizzando un gancio per impastare, mescolare a fuoco basso. Continuare ad aggiungere la farina un po' alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Impastare nella planetaria con il gancio fino a ottenere un impasto liscio, circa 5 minuti (o impastare sul piano a mano circa 10 minuti).
  • Togliere l'impasto, metterlo in una ciotola unta e coprire. Riponete in un luogo caldo e fate lievitare per 60 minuti o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.
  • Preriscaldare il forno a 200°C e foderare le teglie con carta da forno. Portare a ebollizione l'acqua e il bicarbonato di sodio.
  • Dividere l'impasto in 8 pezzi e arrotolare ogni pezzo in una corda da 24 pollici. Formate l'impasto a forma di "U". Incrocia le due estremità l'una sull'altra e piega verso il basso fino alla parte inferiore della U per formare un pretzel. Ripeti con il resto dei pretzel.
  • Adagiare delicatamente i pretzel su una grande spatola e immergerli nell'acqua bollente. Far bollire 10-15 secondi. Sollevare delicatamente dall'acqua, lasciare sgocciolare l'eccesso e metterlo nella padella preparata lasciando almeno 2 pollici tra i pretzel.
  • Spennellare ogni pretzel con l'uovo sbattuto e cospargere di sale.
  • Cuocere da 12 a 14 minuti o fino a doratura.

gradi

Lievito Usa lievito secco attivo. Controlla la data di scadenza del tuo lievito, se è scaduto, il tuo impasto non crescerà correttamente.
Per fare senza una planetaria Io uso una planetaria per impastare l'impasto. Se non avete la planetaria potete impastare sul piano di lavoro per circa 10 minuti.
far bollire i pretzel adagiateli su una spatola grande e immergeteli delicatamente nell'acqua bollente. Usa un mestolo forato grande per estrarli delicatamente dall'acqua.
Per formare bocconcini di pretzel Dividere l'impasto in 4 pezzi e arrotolare in una corda da 24 pollici. Taglia la corda in pezzi da 2 pollici. Bollire come indicato e cuocere per 9-11 minuti o fino a doratura.
lavaggio delle uova Per una crosta più liscia, utilizzare l'uovo intero. Un lavaggio fatto solo con albume d'uovo e acqua produrrà un esterno più duro e croccante.
Variazioni di copertina Prova i semi di sesamo, tutti i condimenti per bagel, lo zucchero alla cannella o il formaggio cheddar e i jalapenos a fette sottili.

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