Ricetta Biscotti Di Zucca Ghiacciati

06/05/2022 - Actualizado: 27/09/2022

Questa ricetta per biscotti alla zucca ha una base di biscotti alla zucca e zucchero super liscia e guarnisce il biscotto con una glassa di crema di formaggio deliziosamente facile! Questi semplici biscotti alla zucca sono i biscotti perfetti per l'autunno!

Biscotto Di Zucca Ghiacciato

Ricetta Biscotto Alla Zucca!

Sta iniziando a sembrare molto simile all'autunno da queste parti!

Di…

Ok, le foglie non stanno cambiando. Piuttosto ancora, ed è ancora Fuori fa piuttosto caldo, ma i bambini sono tornati a scuola, le decorazioni di Halloween stanno iniziando ad adornare le vetrine dei negozi e Instagram è pieno di istantanee sovrafiltrate di Pumpkin Spice Lattes (o PSL, come li chiamano i ragazzi fantastici). Quindi per quanto mi riguarda, siamo pronti a riportare le chicche autunnali! E cosa c'è di più festoso o adatto all'autunno dei biscotti alla zucca? Questa ricetta per i biscotti alla zucca si adatta al conto.

Un sacco di biscotti alla zucca surgelati e una piccola ciotola di patatine

Come fare questi semplici biscotti alla zucca

Invece di una semplice crema al burro per la glassa, questa deliziosa ricetta di biscotti alla zucca richiede un generoso vortice di glassa al formaggio cremoso. Aggiungo solo un pizzico (2 cucchiai, in realtà) di zucchero di canna alla glassa di formaggio cremoso, che gli conferisce un po' di ricchezza in più e aiuta a mantenere decisamente un sapore autunnale in ogni boccone.

Questi biscotti alla zucca sono facili da preparare, ma l'impasto richiede almeno 30 minuti per raffreddare in frigorifero o l'impasto sarà troppo appiccicoso per allungarsi. Se la tua cucina è particolarmente calda può diventare di nuovo appiccicosa rapidamente, quindi non aver paura di rimetterla in frigorifero per raffreddare ulteriormente o lavorare con un po' più di farina se necessario per un impasto più arrotolabile.

Biscotti di zucca glassati su un piatto bianco

Come i biscotti allo zucchero di zucca

Questa ricetta di biscotti alla zucca è perfetta per qualsiasi festa autunnale. Caricati con il sapore della zucca, questi semplici biscotti alla zucca sono meravigliosamente lisci e saporiti. I biscotti glassati alla zucca sono il modo perfetto per accogliere il cambio di stagione.

Mi ricordano un po' quei biscotti di zucchero Lofthouse che puoi comprare al supermercato, solo che questi hanno sapori molto più profondi di zucca, zucchero di canna e vaniglia (e, naturalmente, solo un pizzico di spezie di zucca).

Ricetta Biscotti Di Zucca Ghiacciati

Morbidi biscotti di zucchero ripieni di zucca conditi con una glassa deliziosa e facile

ingredienti

  • 1 tazza di burro (2 bastoncini), ammorbidito
  • 1 tazza di zucchero
  • ½ tazza di zucchero di canna confezionato
  • ½ tazza di purea di zucca
  • 1 uovo grande + 1 tuorlo d'uovo grande
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 ⅓ tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ¾ cucchiaino di spezie per la zucca
  • ½ cucchiaino di sale

glassa al formaggio cremoso

  • 6 once di crema di formaggio
  • 6 cucchiai di burro ammorbidito
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 3 tazze di zucchero a velo
  • confettini per decorare

Istruzioni

  • In KitchenAid (o utilizzando uno sbattitore elettrico), sbattere il burro, gli zuccheri e la purea di zucca a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
  • Aggiungere l'uovo e il tuorlo, sbattendo fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungere l'estratto di vaniglia.
  • In una ciotola media separata, sbatti insieme la farina, l'amido di mais, le spezie di zucca e il sale.
  • A poco a poco (con il mixer a velocità medio-bassa) mescolare il composto secco con gli ingredienti umidi, fermandosi di tanto in tanto per raschiare i lati della ciotola per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
  • Trasferite l'impasto in frigorifero e fate raffreddare per 30-45 minuti.
  • Poco prima che l'impasto finisca di raffreddarsi, preriscaldate il forno a 180°C e preparate le teglie rivestendole con carta da forno.
  • Togliere l'impasto dal frigorifero e arrotolare in palline da 1 cucchiaio e mezzo colmo.
  • Usa il fondo (pulito) di un bicchiere o un misurino per premere fino a quando i biscotti non sono spessi circa ½ pollice.
  • Disporre su una teglia ad almeno 2″ di distanza e cuocere a 180°C per 12-13 minuti.
  • Lasciare raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di ricoprirli.

glassa al formaggio cremoso

  • In una planetaria munita di una frusta (o utilizzando uno sbattitore elettrico e una ciotola capiente), sbattere la crema di formaggio, il burro e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
  • Aggiungere l'estratto di vaniglia e il sale, quindi raschiare i lati e il fondo della ciotola e sbattere ancora una volta brevemente per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
  • A poco a poco, con il mixer a bassa velocità, mescolare lo zucchero a velo nella glassa fino a quando non sarà completamente amalgamato (fermandosi di tanto in tanto per raschiare i lati e il fondo della ciotola).
  • Quando i biscotti si saranno completamente raffreddati, spalmate la glassa sopra i biscotti e decorate subito con le codette.

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