Ricotta Fatta In Casa (4 Ingredienti)

12/05/2022 - Actualizado: 09/10/2022

Anche tu puoi fare la ricotta fatta in casa con questa facile ricetta a 4 ingredienti!

Quando pensi alla ricotta, la prima cosa a cui pensi sono le lasagne, giusto? Anche se questo può essere vero, la ricotta può essere utilizzata in molte altre ottime ricette o anche semplicemente gustata su crostini o toast con verdure o miele in cima.

Ricotta fatta in casa in una ciotola con un cucchiaio

La ricotta è fantastica aggiunta a frittelle, cheesecake, crepes o anche a cucchiaiate sopra il concentrato di pomodoro. Con pochi semplici ingredienti e pochi semplici passaggi, non c'è bisogno di acquistare la ricotta in negozio!

Cos'è la ricotta?

La ricotta è una ricotta bianca morbida con un sapore cremoso e morbido che si mescola facilmente con sapori forti come la marinara di pomodoro e il pesto di basilico. Funziona bene con erbe e condimenti più forti come l'aglio arrosto se usato come spalmabile su pane e cracker. È un formaggio piuttosto versatile e prepararlo da solo significa avere sempre qualcosa a portata di mano quando ne avrai bisogno.

Ricotta vs ricotta

Sebbene sembrino simili e siano intercambiabili nella maggior parte delle ricette, la ricotta è prodotta rigorosamente con latte di mucca e viene fornita in cagliata grande o piccola. La ricotta è meno costosa e più facile da trovare della ricotta, ma la ricotta ha un sapore più profondo e tende ad essere un po' più dolce.

Ingredienti per fare la ricotta fatta in casa

Ingredienti e varianti

Latte è il componente principale della ricotta, ma non sempre del latte vaccino. Può essere preparato anche con latte di capra, pecora o addirittura bufala. Io uso il normale latte di mucca in questa ricetta.

Crema densa e un pizzico di Sale dona alla ricotta il suo sapore cremoso, ma è il aceto che crea quella cagliata che esplode di sapore mentre riposa.

Senza acido la ricotta non produrrà cagliata, ma se non c'è aceto a disposizione, succo di limone è un buon sostituto.

scolare la ricotta fatta in casa

Come fare la ricotta fatta in casa

È divertente e facile come 1-2-3 fare la ricotta fatta in casa!

  1. Unire il latte, la panna e il sale in una pentola capiente.
  2. Mescolare finché il composto non bolle. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere l'aceto.
  3. Lascia riposare il composto per 30 minuti. Prendi due strati di garza e fodera uno scolapasta o un colino. Versare la ricotta nel colino e scolare secondo le indicazioni della ricetta.

Mescolare e conservare in frigorifero in un contenitore ben coperto fino al momento dell'uso! Non è stato così difficile, vero?

Ricotta fatta in casa su un pezzo di pane tostato

Avanzi

  • La ricotta durerà circa 5 giorni in frigorifero prima di dover essere scolata, rimescolata e condita con un po' di sale prima di essere riutilizzata.
  • Può essere congelato, ma sarà acquoso una volta scongelato perché le strutture cellulari che una volta erano congelate si romperanno, quindi potrebbe non funzionare altrettanto bene nelle ricette. In questo caso scolare e fare salse o creme spalmabili con la ricotta scongelata.

Cosa si può fare con la ricotta?

Oltre alle classiche lasagne, la ricotta può essere utilizzata per tante cose, compreso il ripieno dei ravioli fatti in casa.

  • Manicotti: perfetti per i fine settimana
  • Ziti al forno - Così facile da preparare
  • Calzones o Stromboli: formaggio e gustoso
  • Crepes ai mirtilli – Sicuro per il congelatore
  • Cannelloni al formaggio: uno dei preferiti dal pubblico

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Ricotta fatta in casa (4 ingredienti)

Questa ricotta ha un sapore molto migliore di quella acquistata in negozio, è perfetta per i primi piatti fatti in casa!

ingredienti

  • 4 tazze di latte intero
  • ½ tazza di panna
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di aceto bianco o succo di limone

Istruzioni

  • Unire il latte, la panna e il sale in una pentola capiente.
  • Scaldare a fuoco medio mescolando fino a quando il composto non bolle.
  • Togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto. Mescolate solo un paio di volte per amalgamare.
  • Lascia riposare il composto indisturbato per 30 minuti.
  • Foderate un colino con 2 strati di garza umida. Versare delicatamente la ricotta nel colino.
  • Lascia scolare dai 30 ai 45 minuti.
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