Risotto al Parmigiano

18/05/2022 - Actualizado: 21/09/2022

Risotto al Parmigiano è un piatto italiano cremoso e vellutato, dal sapore gourmet ma facile da preparare. Il riso a chicco corto viene cotto con il brodo fino a renderlo tenero e cremoso e condito con parmigiano.

Servire questo come contorno o aggiungere alcune verdure (come broccoli o asparagi) o gamberetti per renderlo un pasto completo.

Risotto al parmigiano su un piatto con prezzemolo

un favorito facile

Questo è uno dei miei piatti preferiti da ordinare in un ristorante italiano, soprattutto se ha un filo di olio al tartufo.

Cos'è il risotto? È un piatto italiano cremoso e delizioso a base di riso a grana corta. Mescolare il riso aggiungendo piccoli pezzi di brodo caldo per abbattere gli amidi e creare un piatto cremoso (senza panna!).

  • Un piatto da ristorante che può essere fatto in casa.
  • Il risotto è facile da preparare (anche se richiede un po' di tempo).
  • Puoi aromatizzarlo con le tue erbe aromatiche o aggiunte di verdure preferite.
  • Questo può essere servito come contorno o raddoppiare le porzioni per un piatto principale.

Un antipasto classico come petto di pollo alla griglia o gamberi alla griglia all'aglio succosi si abbina perfettamente a questo piatto!

ingredienti per fare il Risotto al Parmigiano con le etichette

Ingredienti per il risotto

Fare un vero risotto è facile, ma bisogna assolutamente saperci prestare attenzione.

RISO: Il risotto è fatto con riso italiano a grani corti amidacei (di solito Arborio) e cotto sul fornello. Questo riso è perfetto per cose come budino di riso cremoso o casseruola di involtini di cavolo. Mentre il risotto può essere fatto con altri cereali (come il risotto ai funghi d'orzo), l'arborio è la mia scelta preferita.

BRODO: Il brodo di pollo o il brodo viene utilizzato per aggiungere un ottimo sapore al piatto. In alternativa si può utilizzare il brodo vegetale.

Sebbene questo riso sia un piatto cremoso, non contiene latticini per dargli questa consistenza (contiene latticini nel formaggio/burro, ovviamente).

Ingredienti per il risotto al parmigiano in una pentola

come fare il risotto

Scaldate il brodo nel microonde o in un pentolino che potrete tenere vicino al riso mentre cuoce. È importante utilizzare brodo caldo o tiepido, mai freddo.

  1. Soffriggere le cipolle, quindi aggiungere il riso e l'aglio e far rosolare leggermente il riso (secondo la ricetta qui sotto).
  2. Aggiungere il vino e lasciare cuocere. Aggiungere poco per volta brodo o brodo caldo mescolando e facendolo assorbire quasi completamente prima di aggiungerne altro.) Continuare ad aggiungere e mescolare fino a quando il riso è tenero e cremoso.
  3. Aggiungere il parmigiano e gli altri condimenti per ultimi.

aggiungendo il brodo al riso per fare il Risotto al Parmigiano

suggerimento ricetta

Assicuratevi che il brodo sia tiepido prima di aggiungerlo al riso poco alla volta. Se il brodo è freddo, cuocerà in modo non uniforme quando colpisce la padella (e anche il risotto impiegherà molto più tempo a cuocere).

Altri consigli per fare il risotto

La ricetta del risotto al parmigiano è facilissima da preparare.

  • Tenere il brodo o il brodo caldo a fuoco basso sul fornello.
  • Il vino aggiunge un ottimo sapore, ma se lo si desidera è possibile sostituire del brodo aggiuntivo.
  • Aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il liquido non sarà completamente assorbito dal riso prima di aggiungerne altro.
  • Quando tutto il brodo sarà stato aggiunto, il riso dovrà essere cremoso e ben cotto. In caso contrario, è possibile aggiungere altro brodo.

Risotto al parmigiano cotto in padella

Variazioni e aggiunte

Aggiungere uno dei seguenti o servire insieme al risotto.

  • La verdura: funghi saltati, broccoli al vapore, asparagi arrostiti, piselli o fagiolini arrostiti.
  • La carne: salmone al forno, gamberetti al limone o un classico petto di pollo al forno.
  • Rendilo elegante: Adoro l'aggiunta di olio al tartufo e, sebbene sia costoso nei ristoranti, puoi acquistarlo online per circa $ 10. Ha un sapore molto forte e ve ne basterà poco per insaporire molti cibi! Usalo per risotti, riso, pasta, patatine fritte o patate per citarne alcuni!

Avanzi

In termini di sicurezza alimentare, va benissimo congelare il risotto, ma non è ottimale per mantenere sapore e consistenza. Il riso Arborio è così amidaceo che congelandolo può diventare granuloso.

  • Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero. Dovrebbe durare circa 3-4 giorni.
  • Riscaldare: Mettiamo nel microonde facendo attenzione a non scuocere. (Controllalo a intervalli di 10 secondi, una volta che è caldo, è fatto.) Oppure usa il fornello, mescolando continuamente e aggiungendo un po' di brodo caldo o acqua per ravvivare.

Goditi questa favolosa cucina italiana sia per le feste che quando hai voglia di preparare qualcosa di veramente speciale che piacerà sicuramente a tutta la famiglia.

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Risotto al Parmigiano

Una delizia italiana facile, cremosa e vellutata che sa di un piatto gourmet!

ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • ⅓ tazza di cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 tazza di riso arboreo
  • ½ bicchiere di vino bianco o brodo extra
  • 3 tazze di brodo di pollo riscaldato
  • 2 cucchiai di burro
  • ⅔ tazza di parmigiano grattugiato fresco, più extra per servire
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco

Istruzioni

  • Scaldare il brodo nel microonde o in un pentolino.
  • Aggiungere l'olio d'oliva e le cipolle in una casseruola media e cuocere a fuoco medio-alto finché non saranno teneri, circa 3-4 minuti. Aggiungere il riso e l'aglio e cuocere fino a quando il riso inizia a dorarsi leggermente, circa 5 minuti.
  • Aggiungere il vino e cuocere, sempre mescolando, fino a farlo evaporare. Aggiungere il brodo caldo ½ tazza alla volta mescolando fino a quando non sarà evaporato dopo ogni aggiunta. Ci vorranno circa 20 minuti.
  • Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano (tenere da parte un paio di cucchiai per guarnire), il burro e il prezzemolo. Assaggiare e condire con sale e pepe quanto basta.

gradi

  • Tenere il brodo o il brodo caldo a fuoco basso sul fornello.
  • Il vino aggiunge un ottimo sapore, ma se lo si desidera è possibile sostituire del brodo aggiuntivo.
  • Aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il liquido non sarà completamente assorbito dal riso prima di aggiungerne altro.
  • Quando tutto il brodo sarà stato aggiunto, il riso dovrà essere cremoso e ben cotto. In caso contrario, è possibile aggiungere altro brodo.
  • Facoltativamente, aggiungi 1/2 tazza di piselli o asparagi scongelati alla fine.

  • Il risotto si addensa una volta raffreddato, aggiungere altro brodo o acqua quando si riscalda.
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