Spaghetti alla carbonara

Questa ricetta di spaghetti alla carbonara è così ricca e decadente ma così incredibilmente facile da preparare!

La pasta viene condita in una deliziosa e facile salsa al parmigiano con pancetta salata. Il calore della pasta cuoce il sugo e lo trasforma in un piatto veloce e cremoso in pochissimo tempo!

ingredienti

Suona elegante, vero? Gli spaghetti alla carbonara sono una delle ricette più semplici che puoi realizzare e ti farà sembrare un maestro in cucina.

Questo piatto aggiunge un composto di uova crude alla pasta calda e il calore della pasta cuoce il composto di uova per una salsa ricca e cremosa.

• Bacon Aggiunge un delizioso sapore salato a questa ricetta (anche se la pancetta può essere sostituita)!
• In Italia la pasta alla carbonara viene solitamente preparata con il guanciale (guanciale di maiale), ma qui è difficile da trovare, quindi usiamo la pancetta (dalla pancetta di maiale).
• Parmigiano è comune in Nord America (visto che è facile da trovare) anche se gli spaghetti alla carbonara sono tradizionalmente preparati con il Pecorino Romano.
• UN pasta lunga funziona bene in questa ricetta, ma un classico spaghetti alla carbonara è tradizionale.

Come fare gli spaghetti alla carbonara

Una pasta alla carbonara ha una salsa cremosa a base di uova. Il calore delle tagliatelle cuoce le uova, quindi è meglio tenerle a temperatura ambiente e averle pronte in modo da poterle aggiungere velocemente alla pasta calda.

1. Sbattere la salsa Sbattere insieme le uova, il parmigiano e la ciotola di pepe nero e mettere da parte.
2. lessare la pasta Cuocere la pasta fino a quando non è 'al dente' (non morbida, ma 'man mano che si morde che è ciò che significa al dente'). Non sciacquare la pasta, l'amido aiuta la consistenza del sugo.
3. mischiare insieme Aggiungere velocemente il composto di uova alla pasta cotta calda e mescolare per amalgamare. Il calore della pastella farà addensare l'uovo. Se necessario aggiungete un po' d'acqua della pasta per ottenere la giusta consistenza.

Completate con una spolverata di parmigiano e un po' di prezzemolo tritato per guarnire!

Lavorare velocemente per una salsa liscia

Ricorda che la tua pasta deve essere calda per cuocere/addensare il composto di uova. Se è troppo caldo, la salsa non avrà una consistenza omogenea (quindi togli la padella dal fuoco appena prima di unire il composto di uova alla pasta calda).

Conserva una tazza di acqua della pasta perché è amidacea e puoi usarla per regolare la consistenza del tuo sugo se necessario.

Aggiungere qualche cucchiaio circa dell'acqua di pasta tenuta da parte per raggiungere la consistenza desiderata. La panna non viene tradizionalmente aggiunta alla carbonara, ma se volete potete aggiungere un po' di panna.

Altri preferiti italiani

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Servilo con una fresca insalata italiana e pane all'aglio fatto in casa per il perfetto pasto di ispirazione italiana!

Abbinamento di vini: Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto di pasta ricco, quindi i migliori abbinamenti di vini saranno sempre bianchi croccanti come Pinot Grigio o Gris. Lascia che i sapori corposi di uova, formaggio e aglio siano al centro della scena e abbinali a un vino leggero aromatizzato alla pera o agli agrumi.

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Spaghetti alla carbonara

Spaghettini Carbonara presenta pasta in una deliziosa salsa di parmigiano e uova con pancetta salata.

ingredienti

• 1 libbra di spaghetti
• 6 fette di pancetta o pancetta, tritate
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 3 uova
• 1 tazza di parmigiano grattugiato
• Pepe nero appena macinato

Istruzioni

• Sbattere in una ciotola le uova, il parmigiano e il pepe nero. Accantonare.
• Cuocere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Togliere dalla padella e aggiungere l'aglio. Cuocere 1 minuto.
• Cuocete la pasta in acqua salata fino al dente. Scolare conservando 1 tazza di acqua della pasta.
• Mettere la pasta calda in una padella con l'aglio e saltare per ricoprire. Togliere velocemente dal fuoco e aggiungere il composto di uova.
• Con l'aiuto di una pinza mescolare bene aggiungendo se necessario l'acqua della pasta. Aggiungere la pancetta/pancetta e aggiungere prezzemolo/parmigiano per guarnire.

gradi

Tieni le uova fuori e a temperatura ambiente prima di iniziare. Cuocere la pasta al dente o soda. Non sciacquare la pasta, l'amido aiuta la consistenza del sugo. È importante che tu sia preparato poiché il calore della pasta cuoce l'uovo. Se necessario aggiungete un po' d'acqua della pasta per ottenere la giusta consistenza.