Tagliatelle cremose ai funghi

Ogni cuoco casalingo deve avere una ricetta per la salsa di pasta ai funghi nella sua scatola delle ricette!

Questa versione fatta in casa è super ricca e super cremosa e il condimento perfetto per le tagliatelle! Una perfetta cena del lunedì senza carne e un ottimo pranzo il giorno dopo a scuola o al lavoro, se ne avanza!

Cosa sono le Tagliatelle?

Le tagliatelle sono nastri di pasta lunghi e piatti quasi identici alle fettuccine per colore, larghezza e lunghezza (possono variare leggermente di spessore).

Le tagliatelle provengono da una regione d'Italia diversa dalle fettucine, quindi anche se i nomi sono diversi, possono essere usate in modo intercambiabile. Le Tagliatelle suonano un po' più elaborate, vero?

Ingredienti Pasta Ai Funghi

È VENUTO

Il vino aggiunge ricchezza e sapore al piatto. Assicurati di lasciarlo sobbollire in modo che l'alcol si cuocia. Se preferisci, puoi sostituire il vino bianco con un Borgogna intenso o un Bordeaux quando sfumi la padella.

PASTA
Se le tagliatelle o le fettuccine non sono pratiche, penne, rotini o orecchiette andranno benissimo! Cerca forme di pasta più forti a cui la salsa possa aderire.

FUNGHI

Diventa creativo con i funghi! Scegli shiitake, porcini o anche portobello a fette sottili. Se avete dei funghi secchi, potete anche reidratarli e aggiungerli a questa ricetta!

Come fare le tagliatelle ai funghi

1. Soffriggere cipolle e funghi. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non sarà fragrante. Sfumare la padella con il vino.
2. Aggiungere la panna e la crema di formaggio. Cuocere a fuoco basso fino a che non si addensa.
3. Condite con la pasta e servite.

consigli per il successo

• Cuocere la pasta fino a quando non è al dente poiché continuerà a cuocere una volta aggiunto alla padella.
• Sfumare la padella è un passaggio molto importante. Basta raschiare i pezzi dal fondo della padella mentre mescoli il vino, quei pezzi = ottimo sapore!
• L'utilizzo della crema di formaggio a temperatura ambiente renderà più facile l'impasto con panna e altri formaggi.

Conservazione di noodle cremosi ai funghi

Conservate le tagliatelle ai funghi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Per riscaldare, aggiungere un po' di panna o latte nella padella e mescolare delicatamente la pasta fino a quando non sarà fumante. Aggiustate di sale e pepe e buon appetito!

Servire insieme a grissini di formaggio all'aglio e alcuni pomodori arrostiti. Non dimenticare un buon bicchiere di vino rosso! suona come un

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  Tagliatelle cremose ai funghi

  Sugo di pasta ai funghi su un letto di tagliatelle, questo piatto farà sicuramente colpo su tutta la famiglia!

  ingredienti

  • 8 once di tagliatelle o pasta lunga come le linguine
  • ½ cipolla piccola, tritata
  • 8 once di funghi marroni o bianchi, affettati
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 ⅓ tazza di panna
  • 4 once di crema di formaggio
  • ½ tazza di parmigiano grattugiato, diviso
  • Sale e pepe a piacere
  • prezzemolo fresco per decorare

  Istruzioni

  • Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Drenare, riserva 1 tazza di acqua per la pasta.
  • In una padella ampia, soffriggere la cipolla e i funghi in olio d'oliva finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non sarà fragrante, circa 1 minuto.
  • Aggiungere il vino per sfumare e togliere eventuali pezzetti dalla padella e cuocere a fuoco lento finché il vino non sarà quasi evaporato, circa 3-4 minuti.
  • Aggiungere la panna e la crema di formaggio e mescolare fino a che liscio. Far sobbollire 5 minuti o leggermente ridotto e addensato. Aggiungere la pasta e metà del parmigiano. Mescolare per amalgamare aggiungendo un po' dell'acqua di pasta tenuta da parte se necessario (potrebbe non essere necessaria tutta). Condite con sale e pepe a piacere.
  • Guarnire con il formaggio rimanente e prezzemolo se lo si desidera.

  gradi

  Qualsiasi tipo di fungo può essere utilizzato in questa ricetta (aggiungerne altri se lo si desidera). Potrebbe essere necessaria o meno tutta l'acqua della pasta.