tazze di caramelle fatte in casa

28/05/2022 - Actualizado: 24/09/2022

pila di tazze di caramelle con cime rotte

Queste deliziose tazze al caramello non sono solo totalmente decadenti, ma sono anche facili da preparare!

Non farti spaventare dall'idea del caramello fatto in casa! In realtà è semplicissimo e il metodo seguente non richiede un termometro per caramelle o attrezzature speciali o ingredienti strani!

Ci sono due semplici modi per preparare questi stampini per muffin: puoi iniziare con uno stampo per muffin al burro di arachidi oppure puoi usare degli stampini per muffin (normali o mini). Se scegli di utilizzare teglie per muffin o teglie per caramelle, assicurati di scegliere quelle in alluminio.

Le tazzine escono dagli stampini un po' più facilmente delle tazzine. Se usi le tazze, assicurati che lo strato iniziale di cioccolato non abbia buchi o spazi vuoti perché se le caramelle fuoriescono, si attaccheranno al rivestimento. Se hai problemi a rimuovere le tazze dalle fodere di alluminio, puoi immergere il fondo in una pentola di acqua calda per meno di 1 secondo e scivoleranno fuori... ma tieni presente che funzionerà solo con rivestimenti in alluminio.

Per renderli più buoni, vale la pena spendere di più per un cioccolato di altissima qualità… migliore è il cioccolato, migliore sarà il risultato finale! Potete usare il latte fondente o per questi, io personalmente amo il cioccolato al latte, ma penso che il fondente sia meglio in questa ricetta!

Articoli necessari per questa ricetta

* Tazze di caramelle in alluminio o stampo per cioccolato * Sciroppo di Mais * Cioccolato al Latte o Fondente di Buona Qualità *

una pila di tazze di caramello con. un primo piano di uno di loro

tazze di caramelle fatte in casa

Non solo queste deliziose tazze al cioccolato e caramello sono totalmente decadenti, ma sono anche facili da preparare!

ingredienti

  • 1 tazza di zucchero bianco
  • 4 cucchiai di sciroppo di mais (Karo)
  • 2 cucchiai d'acqua
  • ⅓ tazza + 1 cucchiaio di panna, separati
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • pizzico di sale
  • cioccolato al latte o fondente

Istruzioni

Ripieno al caramello

  • In una piccola casseruola, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio.
  • Lasciate bollire il composto fino a quando il liquido non sarà di colore ambrato (circa 15 minuti… ma osservate attentamente dopo 10 minuti).
  • Quando il composto avrà raggiunto un bel colore ambrato, toglietelo dal fuoco. Mescolando, versare lentamente ⅓ tazza di panna. Aggiungere la vaniglia, il burro e il sale. Lasciar raffreddare per 15-20 minuti. Aggiungere la panna rimasta e far raffreddare a temperatura ambiente.

Impostare

  • Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (o a bassa temperatura nel microonde) fino ad ottenere un composto liscio.
  • Versa un po' di cioccolato in ciascuno dei tuoi pozzetti (o i tuoi stampini o i tuoi pirottini da forno/caramelle). Liscialo lungo i lati e il fondo assicurandoti di avere uno strato spesso e uniforme.
  • Mettere in frigo 5 minuti per rassodare. Togliere dal frigorifero e, se si utilizza uno stampo, tenerlo alla luce per verificare la presenza di punti sottili.
  • Farcire quasi fino in cima al cioccolato con il caramello. Mettere in frigo per circa 5 minuti.
  • Ricoprire con altro cioccolato e picchiettare delicatamente gli stampini sul bancone per lisciarli. Lasciar riposare in frigo per 20 minuti.
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