Tiratori di dessert di cheesecake al lampone

22/08/2022 - Actualizado: 24/09/2022

Piccole prelibatezze senza cottura servite in bicchierini usa e getta! Questi dessert di cheesecake al lampone dolce sono fatti con un ripieno di lamponi in cima a una crosta di cracker graham, quindi conditi con una cheesecake ricca, cremosa e senza cottura.

Sparatutto per dessert cheesecake al lampone con un barattolo di lamponi sullo sfondo

La primavera è in piena fioritura e sto cominciando a vedere i primi accenni di estate.
E quando penso all'estate, alle giornate di sole e al caldo che ci aspetta, di certo non penso di passare diverse ore ad agitarsi attorno al forno, sperando che la mia cheesecake non si spezzi. No, quando il clima si fa più caldo e le giornate iniziano ad allungarsi, la mia mente va dritta ai dolci veloci e alla frutta fresca. E riesci a pensare a un frutto più estivo dei lamponi carnosi, succosi e rosso rubino?

Non posso, motivo per cui ho abbinato questa cheesecake facile e senza cottura con la regina di tutti i frutti estivi per questi dolci dessert di cheesecake al lampone monodose.

Tiratori di dessert di cheesecake al lampone su un piatto bianco.

Anche se adoro una buona cheesecake al forno, spesso possono richiedere molto tempo e anche un po' stressante da preparare. C'è lo stress di sbattere troppo o meno le uova e di girare in punta di piedi intorno al forno, preoccupandosi se la cheesecake si romperà o meno questa volta.

Ecco perché quando il clima si fa più caldo e voglio passare il tempo fuori invece che in cucina, vado sempre per una cheesecake senza cottura.

Con questi sparatutto per dessert cheesecake al lampone, non c'è motivo di preoccuparsi di rompersi o addirittura di accendere il forno. E a differenza di molte cheesecake senza cottura che mi hanno deluso in passato (e sono sicuro che lo farai anche tu), queste hanno tutta la ricchezza, la cremosità e la profondità di sapore del vero affare.

Il ripieno di lamponi per questi dessert in porzioni individuali è estremamente semplice da preparare: gli ingredienti vengono mescolati insieme e fatti bollire brevemente sul piano cottura, ma se hai fretta, puoi semplicemente sostituire il ripieno di torta di lamponi in scatola, che si trova lungo la corridoio dalla maggior parte dei negozi di alimentari.

Sia il ripieno ai lamponi che la cheesecake si possono preparare il giorno prima di servire, ma vi consiglio di non montare gli shooter fino al giorno in cui pensate di servirli (non preoccupatevi, bastano pochi minuti).

Tiratori di dessert di cheesecake al lampone

Tiratori di dessert di cheesecake al lampone

Piccole prelibatezze senza cottura servite in bicchierini usa e getta! Questi dessert di cheesecake al lampone dolce sono fatti con un ripieno di lamponi in cima a una crosta di cracker graham, quindi conditi con una cheesecake ricca, cremosa e senza cottura.

ingredienti

Strato di lamponi (o usa una lattina da 21 once di ripieno di torta di lamponi - non avrai bisogno dell'intera lattina)

  • ⅓ tazza di zucchero
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 3 tazze di lamponi surgelati, divisi
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • ½ cucchiaio di burro

Corteccia

  • ½ tazza di briciole di cracker Graham
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di burro fuso

Cheesecake

  • 16 once di crema di formaggio ammorbidita a temperatura ambiente
  • ¼ tazza di panna acida
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 tazze di zucchero a velo
  • ½ tazza di panna
  • Panna montata e lamponi freschi per la guarnizione facoltativa

Istruzioni

Salsa di lamponi – Salta questo passaggio se stai usando il ripieno di torta acquistato in negozio.

  • In una casseruola media, unire lo zucchero, l'amido di mais, 2 ½ tazze di lamponi e il succo di limone a fuoco medio-basso.
  • Mescolare spesso finché i lamponi non rilasciano il loro succo.
  • Alzare il fuoco a medio-alto e portare a bollore, mescolando spesso.
  • Far bollire, mescolando continuamente, per 1 minuto e togliere dal fuoco.
  • Aggiungere la restante ½ tazza di lamponi e burro. Mescolare finché il burro non si scioglie e i lamponi sono morbidi e sbriciolati.
  • Metti da parte e lascia raffreddare mentre prepari la crosta e il ripieno.

Corteccia

  • Usando una forchetta, unire le briciole di cracker graham e lo zucchero. Aggiungere il burro fuso.
  • Misura circa 1 ½ cucchiaino di miscela di briciole di cracker Graham sul fondo di ogni bicchierino e appiattisci leggermente. Metti da parte i bicchierini preparati e prepara il ripieno della tua cheesecake.

Cheesecake

  • In una planetaria o con uno sbattitore elettrico, mescolare la crema di formaggio ammorbidito, la panna acida e l'estratto di vaniglia fino a quando non saranno completamente amalgamati.
  • Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo.
  • Con il mixer a bassa velocità, aggiungere lentamente la panna, mescolando solo fino a quando non si sarà amalgamata.
  • Aumentare gradualmente la velocità a media, poi alta e sbattere il composto ad alta velocità per 2 minuti.
  • Trasferire la miscela in un grande sacchetto con cerniera e conservare in frigorifero (sigillato) fino al momento dell'uso.

Assemblea

  • Una volta che il ripieno di lamponi si è raffreddato, versare un cucchiaio colmo sulla crosta in ogni bicchierino preparato.
  • Taglia l'angolo della busta ziploc contenente il mix di cheesecake e posiziona la cheesecake sopra il ripieno di lamponi, riempiendo ogni bicchierino fino all'orlo con la cheesecake.
  • Poco prima di servire, guarnire con panna montata e lamponi, se lo si desidera.
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