Torta ai mirtilli

20/08/2022 - Actualizado: 01/10/2022

Blueberry Buckle è una torta al limone deliziosamente tenera cosparsa di mirtilli freschi e condita con una guarnizione di streusel dolce e burrosa. Questa vecchia ricetta è una delle preferite servita con caffè, tè o come dessert.

una porzione di Blueberry Buckle su un piatto bianco con una forchetta davanti

Cos'è una fibbia? Una fibbia tradizionale ha un impasto simile a una torta ed è ricoperta di frutta; mentre cuoce, la torta si alza attorno al frutto, o si "piega" attorno al frutto.

Questa deliziosa fibbia ai mirtilli ha una consistenza simile a una torta al caffè che preparava mia nonna; dolce, umido e delizioso con un topping friabile di streusel. È abbastanza facile e i risultati finali sono sorprendenti! La base semplice ex novo è fatta come la maggior parte delle ricette di torte, lo zucchero, il burro e l'uovo vengono sbattuti insieme, quindi si aggiungono i restanti ingredienti secchi, alternandoli al latte.

impasto fibbia ai mirtilli con metà topping

I mirtilli sono l'aggiunta più deliziosa ai dessert estivi e resistono bene in prodotti da forno come muffin e pane veloce. L'unica cosa migliore di un dessert ai mirtilli è uno che è stato baciato con un brillante sapore di limone. La scorza di limone è un modo semplice per aggiungere la scorza a qualsiasi piatto, dolce o salato, e si abbina perfettamente ai mirtilli.

Quando grattugiate un limone, assicuratevi di ottenere solo il bordo esterno della buccia, la parte gialla perché la parte bianca (il midollo) è amara. Uso una grattugia o una grattugia micro per ottenere la maggior parte della scorza da ogni limone.

Una volta grattugiata, si aggiunge alla pastella la scorza di limone, i mirtilli freschi vengono piegati delicatamente e spalmati su una teglia preparata.

servire una porzione di fibbia ai mirtilli dalla teglia

Un paio di note sui mirtilli in questa ricetta:

  • I mirtilli freschi sono i migliori. Mescolandoli con un cucchiaio di farina si manterranno distribuiti uniformemente su tutta la torta.
  • Se stai usando bacche congelate, non devi prima scongelare, ma la fibbia avrà bisogno di qualche minuto in più per completare la cottura.
  • I mirtilli congelati possono cambiare il colore della pastella, ma avranno comunque un sapore straordinario.
  • Qualsiasi frutto può essere utilizzato al posto dei mirtilli come il rabarbaro, le fragole o anche le mele. (Aggiungo un pizzico di cannella in più alla mia guarnizione se uso le mele.)

fibbia ai mirtilli sulla teglia, mancano alcuni pezzi

Questa torta è perfetta proprio come scritto, ma questa ricetta fa anche dei fantastici muffin ai mirtilli! Basta dividere l'impasto negli stampini per muffin e ricoprire con lo streusel. Cuocete per 18-20 minuti o fino a quando infilato uno stuzzicadenti non esce pulito.

La fibbia al mirtillo rosso è incredibilmente calda appena sfornata, ma si congela anche magnificamente. Cuocete semplicemente come indicato, fate raffreddare completamente e mettete in un contenitore ermeticamente chiuso. Questo si conserva per un paio di mesi nel congelatore e rimane ancora meravigliosamente umido.

primo piano di una fibbia di mirtillo con un morso

Adoro questa ricetta e la mia famiglia non ne ha mai abbastanza! È il modo perfetto per gustare i frutti di bosco freschi dell'estate e la nostra alternativa preferita a una torta tradizionale.

Rendilo alla moda per un dessert decadente o servilo con una cucchiaiata di panna appena montata con il tuo caffè o tè pomeridiano. Questa ricetta con fibbia ai mirtilli è perfetta per ogni occasione, quindi non sorprenderti se tutti chiedono secondi (e la ricetta)!

Torta ai mirtilli

Blueberry Buckle è una torta al limone deliziosamente tenera cosparsa di mirtilli freschi e condita con una guarnizione di streusel dolce e burrosa. Questa vecchia ricetta è una delle preferite servita con caffè, tè o come dessert.

ingredienti

  • ¾ tazza di zucchero bianco
  • ¼ tazza di burro
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di scorza di limone
  • 1 ½ tazza di farina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ tazza di latte
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 ½ tazze di mirtilli freschi

Aggiunta

  • ¼ tazza di burro + 1 cucchiaio
  • ¼ tazza di zucchero di canna
  • ¼ tazza di zucchero bianco
  • ⅓ tazza di farina per tutti gli usi
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 350°F. Ungete una teglia 8x8.
  • In una ciotola capiente, sbatti insieme lo zucchero, il burro, l'uovo e la scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso.
  • In una ciotola a parte, unire la farina, il lievito e il sale. Aggiungere alla miscela di zucchero, alternando con la miscela di latte fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Mescolare i mirtilli con 1 cucchiaio di farina. Aggiungere alla pastella e stendere nella padella preparata.
  • Unire tutti gli ingredienti per il topping in una piccola ciotola fino a ottenere un composto friabile. Cospargere la crosta e cuocere per 40-45 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti inserito non esce pulito.
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