torta meringa al limone La ricetta è fresca, cremosa e piccante con una nuvola perfetta di meringa tostata in cima! È una ricetta di dessert facile per ogni occasione: Natale, Pasqua o qualsiasi tavolo da dessert condiviso insieme a dessert come le lasagne al burro di arachidi.
Ovunque appaia, questa torta di meringa al limone sarà sicuramente finita a tempo di record!
Una classica ricetta della torta
Il limone è sempre un successo da noi. Ci piace in qualsiasi forma: torte, barrette, pane, muffin ai semi di papavero al limone, in piatti dolci o salati.
Spesso quando pensiamo al limone, pensiamo alla primavera e all'estate per via del colore solare, ma i limoni in realtà sono ottimi per tutto l'inverno (che è quando sono di stagione!), quindi non ci sono davvero scuse per gustare questa torta al limone meringa ogni settimana. dell'anno 😉
Se sei un amante del limone come me, potresti provare questo pane al limone e mirtilli o questa cheesecake al limone senza cottura.
Suggerimenti per fare la torta di meringa al limone:
La torta di meringa al limone è una di quelle ricette che è altrettanto buona da mangiare, ma può essere un po' più difficile da ottenere. Ecco alcuni consigli generali per preparare la migliore torta di meringa al limone:
- Segui attentamente i passaggi e le istruzioni (so che questo dovrebbe essere ovvio, ma a volte è necessario dirlo!)
- Assicurati di non avere un accenno di tuorlo d'uovo o grasso negli albumi, altrimenti non batteranno bene.
- Assicurati che tutto lo zucchero nella tua meringa sia stato incorporato prima di distribuirlo sul ripieno; strofinalo tra due dita per essere sicuro
- È assolutamente necessario che la meringa tocchi la pasta ai bordi intorno, questo evita che si separino e formino uno strato acquoso al centro.
- Procedi in modo lento e costante: ci sono una serie di passaggi in questa ricetta che richiedono pazienza (montare gli albumi, preparare il ripieno) e attenzione, quindi goditi il processo!
Posso refrigerare la torta di meringa al limone?
La torta di meringa al limone si gusta al meglio poco dopo la preparazione, ma deve essere refrigerata per solidificarsi. Mi piace fare questa torta il giorno prima, poi lasciarla raffreddare tutta la notte scoperta. Si taglia facilmente ma è ancora fresco.
Gli avanzi possono essere conservati sul bancone per un paio d'ore, ma alla fine dovranno essere refrigerati. Il tuo impasto potrebbe non essere così friabile il giorno successivo, ma sarà comunque delizioso!
Posso usare il ripieno di limone acquistato in negozio?
Se sei in un pizzico, puoi usare un ripieno al limone acquistato in negozio o anche una crosta di torta refrigerata acquistata in negozio per risparmiare un po' di tempo. L'importante è che il ripieno sia caldo quando la meringa va via, per evitare che pianga.
Consiglio di fare tutto il possibile da zero per ottenere i migliori risultati, ma le opzioni acquistate in negozio sono un vero toccasana nei giorni di punta!
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torta meringa al limone
Questa ricetta della torta di meringa al limone è fresca, cremosa e piccante con una nuvola perfetta di meringa tostata in cima! È una ricetta di dessert facile per ogni occasione: Natale, Pasqua o qualsiasi tavola da dessert!
ingredienti
Bordo della torta:
- 1 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
- ½ tazza di burro freddo tagliato a cubetti
- 3-4 cucchiai di acqua fredda
Riempimento:
- 1 ½ tazza di zucchero
- ½ tazza di amido di mais
- 1 ½ bicchieri d'acqua
- 4 tuorli d'uovo
- ¼ tazza di succo di limone
- scorza di 2 limoni
- 2 cucchiai di burro
Meringa:
- ½ bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 4 albumi
- 1 cucchiaino di vaniglia
- pizzico di sale
- ½ tazza di zucchero
Istruzioni
Bordo della torta:
- In una ciotola media, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Tagliare il burro con un coppapasta o una forchetta fino a quando non si vedono residui di burro grandi come un pisello.
- Aggiungere gradualmente l'acqua fredda, mescolando ogni volta fino a quando non riuscite a portarla insieme. Formare un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o congelare per 30 minuti fino a quando non si sarà raffreddato.
- Preriscaldare il forno a 425°F.
- Stendete la pasta frolla per adattarla a una tortiera da 9 pollici.
- Premere nella tortiera e sui lati. Tagliare i bordi e piegare o lasciare a piacere. Bucherellare il fondo e i lati con una forchetta dappertutto per evitare che si gonfino (o utilizzare pesi per torte se li avete).
- Cuocere per 10-12 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati. Riserva mentre fai il ripieno.
Riempimento:
- In una casseruola media, unire lo zucchero, l'acqua, l'amido di mais, i tuorli, il succo di limone e la scorza di limone.
- Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Sarà denso, un po' più denso del budino, quando sarà caldo. Potrebbero volerci 10-15 minuti, ma non avere fretta. Una volta addensato, togliere dal fuoco e aggiungere il burro.
- Versare il ripieno caldo sulla base della torta, mettere da parte e fare la meringa.
Meringa:
- Preriscaldare il forno a 375°F.
- In una piccola casseruola, mescolare l'acqua e l'amido di mais. Cuocere a fuoco medio fino a quando non si sarà addensata e chiara. Mettere da parte ma tenere in caldo.
- In una ciotola pulita con fruste pulite, sbattere gli albumi, la vaniglia e il sale fino a quando non si formano picchi morbidi.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattendo fino a quando non si formano picchi rigidi e lucidi.
- Aggiungere gradualmente la miscela di amido di mais tiepida, sbattendo continuamente, fino a quando non sarà completamente incorporata e la meringa sarà chiara e soffice con picchi rigidi.
- Spalmate la meringa sul ripieno caldo (è importante che il ripieno sia ancora caldo!) e stendete sul bordo della crostata. La meringa deve toccare tutti i bordi.
- Cuocere in forno a 180° fino a quando la parte superiore della meringa non sarà leggermente dorata, non cuocere troppo.
- Lasciare riposare sul bancone su una griglia per 1-2 ore, quindi conservare in frigorifero per 5-6 ore fino a quando non si sarà raffreddato o per tutta la notte.
- Tagliare e servire.
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