Questi cioccolatini sono i miei preferiti ma dai, di gran lunga. Mi piacciono gli altri cioccolatini, ma questi sono ipermegachiflan. Bene, io, tutto entusiasta di fare una versione di questi cioccolatini nei cupcakes...

…cosa ne pensate se vi dicessi che cercavo da mesi una ricetta per cupcake Ferrero Rocher e che non ne trovavo nessuna che mi convincesse da nessuna parte? Beh, tu non ci credi, vero?

Bene, è vero. Mi è dispiaciuto molto. Ma proprio per questo ho deciso di dare vita ad una ricetta per i cupcakes Ferrero Rocher “da gustare”, una ricetta che mi ha convinto e, come si suol dire “se vuoi che qualcosa ti vada bene fallo da te”, perché non avevo altra scelta.

Forse dovrò migliorarlo nel tempo, ma per ora mi accontento di questo, che secondo me è molto buono.

Vi dico che la chiave di questa ricetta è nella crema. Questa è la migliore crema che abbia mai assaggiato. Lo penso davvero. Sai già (e se non lo sapevi te lo dico ora) che non sono un grande fan della crema al burro, perché secondo me e secondo il mio palato è troppo dolce e troppo appiccicosa. Ecco perché scelgo, o, di non mettere la crema al burro sui biscotti, o di usare creme di meringa. Questa è la meringa italiana con poco burro e Nutella. Va mangiato a cucchiaiate. A prima vista può sembrare un po' difficile, ma per niente, vedrai.

Ingredienti per 12 cupcakes:

Per la torta:

100 ml di olio d'oliva leggero
2 uova l
120 g di zucchero di canna
60 g di nocciole tostate, pelate e tritate
50 g di pralina alla nocciola
120 g di farina
40 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
115 ml di panna da montare liquida (35% MG)

Per la crema:

1 albume d'uovo XL
90 g di zucchero
28 ml di acqua
1 cucchiaino di sciroppo di mais (sciroppo d'oro)
150 g di burro ammorbidito
150 g di Nutella

Per la decorazione:

nocciole tritate
Cioccolatini Ferrero Rocher divisi a metà

1) Preriscaldiamo il forno a 180º e mettiamo le capsule nella nostra teglia per cupcake.

Due) Setacciare insieme la farina con il lievito, il bicarbonato e il cacao. Abbiamo prenotato.

3) Mescolare molto bene l'olio con lo zucchero con alcune bacchette.

4) Quindi aggiungere le uova una ad una, incorporando bene la prima prima di aggiungere la successiva.

5) Unite la panna liquida e continuate a sbattere molto bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

6) Aggiungere la farina precedentemente setacciata, poco alla volta, fino a quando non sarà ben amalgamata e non rimangono grumi.

7) Aggiungere la pralina e mescolare.

8) Unite ora le nocciole tritate, precedentemente infarinate.

9) Cuocete per circa 20 minuti o fino a quando infilato uno stuzzicadenti non esce pulito.

10) Una volta sfornati, fate raffreddare per 5 minuti sulla teglia e trasferite i cupcakes su una gratella fino a quando non avranno finito di raffreddarsi.

Mentre i nostri cupcakes si raffreddano, prepariamo la crema:

1) Con delle bacchette mettiamo a sbattere l'albume, ad alta velocità.

Due) Nel frattempo, in una casseruola, fate scaldare l'acqua, lo zucchero e lo sciroppo di mais e, senza mescolare né toccare nulla, fatelo raggiungere a 115º o 120º. Se hai un termometro da zucchero, questa informazione sarà facile da sapere, ma io non ne ho uno, quindi quello che faccio è aspettare che bollisca e, una volta che bolle, lasciarlo per un minuto o due in più, in modo che prende molto calore e assicurati che sia molto caldo, e sarà pronto.

3) Quando quest'ultimo è pronto, prendiamo il pentolino e lo versiamo molto lentamente, a filo, nell'albume che si sta montando, che dovrà essere già più o meno bianco e spumoso. (Verseremo lo sciroppo sbattendo l'albume).

4) Vedrete che, man mano che versiamo lo sciroppo, la meringa diventa sempre più densa e lucente. Una volta versato tutto lo sciroppo, lo lasciamo sbattere ad alta velocità fino a quando la meringa non si sarà leggermente temperata perché, in caso contrario, quando versiamo il burro si scioglierà.

5) Quando avremo quella meringa già soda, bianchissima e lucida, aggiungiamo il burro e sbattiamo a velocità media fino a ottenere una crema omogenea e setosa. Forse all'inizio sembra tagliato, ma continua a battere e vedrai che consistenza ci vuole.

6) Ora aggiungete la Nutella e continuate a sbattere fino a quando non sarà ben incorporata.

Abbiamo già la nostra meravigliosa crema setosa, liscia e spettacolare pronta con un sapore incredibile per decorare i nostri cupcakes.

Ti può sembrare che la spiegazione sia molto lunga, in realtà non è molto lavoro ma volevo spiegarlo bene e sembra che mi sono un po' dilatato.

Infine, prendiamo una sac à poche e decoriamo a piacere. Sopra ho messo delle nocciole tritate e mezzo cioccolato.

Spero vi piacciano tanto quanto me e mi dispiace per il badge che vi ho dato, ma ne vale la pena!

Fino alla prossima volta!

Tortine Ferrero Rocher