uova sode perfette

06/05/2022 - Actualizado: 05/10/2022

Fare uova sode perfette è facile e il metodo qui sotto non fallisce mai!

Le uova sode possono essere preparate in anticipo per spuntini sani, uova alla diavola o aggiunte alle insalate.

Bollire le uova non è davvero una scienza, ma a volte può sembrarlo! Di seguito sono riportati i miei consigli preferiti per uova sode perfette, eliminando tutte le congetture dall'equazione!

vista dall'alto di uova sode tagliate a metà

Lo spuntino perfetto, insalata o contorno!

Le uova sode non sono ottime solo per Pasqua, le mangiamo come spuntino tutto l'anno! Cospargere di sale e pepe (o su tutto il condimento per bagel) per gli spuntini, affettare per posizionare sopra l'avocado toast.

Questo metodo significa niente più uova sode (e nessun anello grigio intorno ai tuorli) per perfette uova alla diavola o panini con insalata di uova.

Come fare le uova sode

  1. Mettere le uova in una casseruola e coprire con acqua fredda almeno ½″ sopra le uova.
  2. Portare a bollore l'acqua, coprire e togliere dal fuoco.
  3. Riposo coperto (fuori dal fuoco) secondo la ricetta qui sotto.
  4. Mettere in una grande ciotola di acqua ghiacciata per 5 minuti prima di sbucciare.

Quanto tempo far bollire le uova

Questa ricetta di uova sode utilizza uova grandi dal frigorifero, se si utilizzano uova medie o uova extra large potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura. Le uova a temperatura ambiente potrebbero richiedere meno tempo.

In questo metodo, invece di sobbollire, portiamo l'acqua a bollore e poi la togliamo dal fuoco. Coprire con un coperchio quindi avviare un timer. Questo produce tuorli chiari di colore giallo brillante e tenero e aiuta a prevenire le screpolature.

  • Lasciare riposare le uova per 15-17 minuti (per le uova grandi) per le uova sode.
  • Lasciare riposare le uova per 8-10 minuti (per uova grandi) per ottenere i tuorli di marmellata.
  • Lasciar riposare le uova per 6-8 minuti (per le uova grandi) a bollore.

Primo piano di uovo sodo affettato che mostra il tuorlo

Come sbucciare le uova sode

Ora che sai come preparare le uova sode perfette, vuoi anche assicurarti che siano facili da sbucciare.

  • Le uova più vecchie si sbucciano meglio! C'è una ragione scientifica per questo, e ha a che fare con il livello di pH degli albumi freschi, rispetto a come il livello di pH cambia quando l'uovo invecchia. In un guscio d'uovo, fondamentalmente il pH degli albumi reagisce in modo diverso alla membrana dell'uovo, che svolge un ruolo importante nella sbucciatura.
  • Metti le uova in un bagno di ghiaccio, quindi picchietta delicatamente l'uovo per rompere il guscio su tutti i lati. Sbucciare l'uovo sotto l'acqua fredda corrente, lasciando che l'acqua scivoli tra l'albume e la membrana del guscio, questo lo aiuterà a sciogliersi.

Se le uova sono fresche, prova a prepararle in una pentola istantanea (pentola a pressione) o in una friggitrice ad aria. Trovo che le uova fresche si sbucciano più facilmente con questi metodi.

Suggerimenti per uova sode perfette

Questi sono i miei consigli preferiti per preparare le uova sode perfette (eliminando dall'equazione tutte le congetture e i trucchi della cucina).

    • Questa ricetta è fatta usando uova grandi. Se si utilizzano uova medie o extra grandi, il tempo di cottura varierà di uno o due minuti.
    • Le uova più vecchie si sbucceranno meglio delle uova fresche.
    • Non è necessario aggiungere nulla all'acqua bollente (come aceto o bicarbonato di sodio).
    • Preparare un bagno di ghiaccio riempiendo un grande contenitore con acqua ghiacciata. Questo aiuta a evitare che le uova si scuociano e le aiuta a sbucciarle bene.
    • Mettere in un unico strato nella casseruola e riempire a mezzo pollice sopra le uova per una cottura uniforme.
    • Quando l'acqua raggiunge il bollore rapido, togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla riposare coperta. Il calore dell'acqua farà cuocere dolcemente l'uovo.

Due uova sode a fette

Magazzinaggio

Le uova sode si conservano in frigorifero in un contenitore sigillato per circa una settimana. Puoi conservarli prima o dopo la sbucciatura.

Ricette con uova sode

  • La migliore insalata di uova o provala con avocado o tonno
  • insalata di pannocchie
  • Uova in salamoia facili (senza conserve)
  • Uova alla diavola classiche
  • Uova alla diavola di avocado

Hai provato a fare queste uova sode? Assicurati di lasciare una valutazione e un commento qui sotto!

uova sode perfette

Le uova sode perfette sono la base per uno spuntino, un antipasto o una colazione strepitosi!

ingredienti

  • 6 uova grandi
  • Acqua

Istruzioni

  • Mettere le uova in una casseruola e coprire con acqua almeno ½″ sopra le uova.
  • Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Coprire e togliere dal fuoco.
  • Lasciar riposare coperto per 15-17 minuti (per uova grandi).
  • Togliere dall'acqua calda e metterlo in una ciotola di acqua ghiacciata o far scorrere sotto l'acqua fredda per 5 minuti.

gradi

Questa ricetta utilizza uova fredde di frigorifero (non uova a temperatura ambiente). Se si utilizzano uova a temperatura ambiente, potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura.

  • Lasciare riposare le uova per 15-17 minuti (per le uova grandi) per le uova sode.
  • Lasciare riposare le uova per 8-10 minuti (per uova grandi) per ottenere i tuorli di marmellata.
  • Lasciar riposare le uova per 6-8 minuti (per le uova grandi) a bollore.

più suggerimenti

  • Questa ricetta è fatta usando uova grandi. Se si utilizzano uova medie o extra grandi, il tempo di cottura varierà di uno o due minuti.
  • Le uova più vecchie si sbucceranno meglio delle uova fresche.
  • Non è necessario aggiungere nulla all'acqua bollente (come aceto o bicarbonato di sodio).
  • Preparare un bagno di ghiaccio riempiendo un grande contenitore con acqua ghiacciata. Questo aiuta a evitare che le uova si scuociano e le aiuta a sbucciarle bene.
  • Mettere in un unico strato nella casseruola e riempire a mezzo pollice sopra le uova per una cottura uniforme.
  • Quando l'acqua raggiunge il bollore rapido, togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla riposare coperta. Il calore dell'acqua farà cuocere dolcemente l'uovo.
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