Zuppa di enchilada di pollo a cottura lenta

26/05/2022 - Actualizado: 07/10/2022

Zuppa di enchilada di pollo a cottura lenta è caricato con fagioli e verdure e viene fornito completo dei tuoi contorni messicani preferiti. Il pasto perfetto per una notte feriale intensa!

Questa ricetta facile per la zuppa richiede solo pochi minuti per preparare e preparare il pollo grattugiato Crockpot è praticamente senza sforzo!

Zuppa di enchilada di pollo Crockpot in una grande ciotola bianca

Ingredienti della zuppa di enchilada di pollo

Mi piacciono le opzioni per la cena facili e veloci. Questa zuppa di enchilada di pollo a cottura lenta è una delle nostre preferite, bastano pochi minuti per prepararla ed è il pasto abbondante perfetto per tornare a casa dopo una lunga giornata.

Non c'è niente di meglio della zuppa fatta nella pentola a cottura lenta e questa zuppa di enchilada non fa eccezione. È una semplice combinazione di petti di pollo, mais congelato, fagioli neri, salsa di enchilada, pomodori, cipolle e peperoni che si fondono in una combinazione saporita dopo aver cucinato tutto il giorno.

Come nella zuppa di riso al pollo, il pollo è crudo e sminuzzato prima di servire.

zuppa di enchilada da vicino

Suggerimenti e sostituzioni

Questa ricetta prevede petti di pollo interi. Man mano che il pollo cuoce, diventerà ultra tenero e deve semplicemente essere sminuzzato con due forchette in piccoli pezzi prima di servire. Questa ricetta è scritta per una zuppa più liscia.

Se preferisci una zuppa con più spezie, puoi usare una salsa piccante enchilada o scambiare i pomodori in scatola standard con una lattina di pomodori caldi e piccanti in stile messicano. A volte uso i fagioli borlotti invece dei fagioli neri per un po' di varietà, e se non hai un peperone rosso, uno verde funziona altrettanto bene.

Questo cuoce tutto il giorno nella pentola a cottura lenta, ma ovviamente può essere preparato sul fornello allo stesso modo in cui preparo la mia zuppa di tortilla di pollo.

zuppa di enchilada in ciotole

Condimenti e contorni per zuppa di enchilada di pollo

La parte preferita della mia famiglia di questa zuppa di enchilada di pollo a cottura lenta sono gli ingredienti! Mi piace mettere fuori ciotole di condimenti in modo che tutti possano creare le proprie creazioni. Le strisce di tortilla sono un must per questo piatto, altre ottime opzioni sono formaggio grattugiato, panna acida, coriandolo tritato, avocado a dadini e olive affettate.

Questa zuppa ha tutti i sapori delle enchiladas di pollo con una frazione del tempo di preparazione. Ho sempre gli ingredienti a portata di mano per le giornate impegnative quando so che non avrò molto tempo per preparare la cena. Questa ricetta è un successo sia per i bambini che per gli adulti e sicuramente farà parte della normale rotazione della cena!

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Zuppa di enchilada di pollo a cottura lenta

Questa zuppa di enchilada di pollo a cottura lenta è caricata con fagioli e verdure e viene fornita completa dei tuoi contorni messicani preferiti. Il pasto perfetto per una notte feriale intensa!

ingredienti

  • Petti di pollo senza pelle disossati da 1 libbra
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 ½ tazze di chicchi di mais congelati
  • 15 once di fagioli neri 1 lattina, sciacquati e scolati
  • ½ tazza di cipolla tritata finemente
  • 1 peperone rosso, privato dei semi e tritato finemente
  • 14 ½ once di pomodori a cubetti
  • 10 once di salsa di enchilada rossa
  • 2 tazze di brodo di pollo

Ingredienti per servire (facoltativo)

  • strisce di tortilla
  • panna acida
  • coriandolo tritato
  • avocado a cubetti
  • formaggio grattugiato

Istruzioni

  • Metti i petti di pollo sul fondo della pentola a cottura lenta.
  • Cospargere di peperoncino in polvere, cumino, sale, pepe e aglio in polvere sui petti di pollo.
  • Aggiungere il mais, i fagioli neri, la cipolla e il peperone nella pentola a cottura lenta.
  • Versare i pomodori, la salsa di enchilada e il brodo di pollo.
  • Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere a BASSO per 6-8 ore o ALTO per 4 ore.
  • Togliere il coperchio e sminuzzare i petti di pollo con due forchette.
  • Versare nelle ciotole e servire con condimenti a piacere.
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