Zuppa di funghi

02/07/2022 - Actualizado: 12/10/2022

Crema di funghi fatta in casa È una ricetta di zuppa deliziosa e saporita perfetta per il pranzo o una cena leggera e sfiziosa! Questa zuppa cremosa è ricca di funghi freschi per un sapore ricco a cui non potrai resistere!

Servire insieme a un'insalata fresca e pane all'aglio fatto in casa o biscotti al latticello fatti in casa facili da intingere.

Scatto dall'alto di due ciotole di crema di zuppa di funghi

I funghi sono una delle mie verdure preferite in assoluto. Hanno un delizioso sapore terroso e sono perfetti in una zuppa cremosa. Servire con muffin da 30 minuti appena sfornati e burro all'aglio fatto in casa per assorbire ogni prelibatezza sul fondo della ciotola!

Ingredienti per la crema di funghi

Per questa ricetta bastano pochi ingredienti base, panna, brodo, funghi e una spruzzata di vino bianco per approfondire i sapori. Una spolverata di timo e una foglia di alloro sono i sapori perfetti per completare questa deliziosa zuppa!

Potete usare qualsiasi tipo di fungo vi piace (io uso i cremini)! Ci sono così tante buone opzioni là fuori, ma non preoccuparti, si tradurranno in una zuppa meravigliosa. Se stai cercando di risparmiare tempo, acquista i funghi a fette.

Scatto dall'alto di funghi in una pentola bianca con un cucchiaio di legno

Funghi per zuppa di funghi

  • I funghi cremini sono i miei preferiti per il sapore che danno. Aggiungeranno anche un po' di colore a una zuppa bianca e cremosa. Mantiene lo stesso sapore ma ti dà un colore leggermente più intenso nel tuo prodotto finito.
  • I funghi bianchi sono i funghi più comuni, ma puoi usarne qualsiasi tipo tu voglia!
  • I baby bellas sono fondamentalmente funghi marroni e hanno un colore più scuro e un sapore leggermente più ricco.

Tuttavia, poiché ci sono così pochi ingredienti in questa zuppa, non lesinare sulla qualità! Ti consigliamo di usare la vera panna da montare (o latte evaporato se non hai la panna), il vero burro al posto della margarina... beh, hai capito!

Primo piano di crema di zuppa di funghi in un mestolo

Come fare la crema di funghi

I funghi sono un'ottima base per qualsiasi ricetta perché hanno un sapore così terroso (preparo anche la mia zuppa di funghi condensata fatta in casa da usare negli stufati).

Questa ricetta di zuppa cremosa si prepara abbastanza facilmente!

  1. Cuocere cipolle e funghi nel burro fino a quando non saranno morbidi e i succhi non saranno rilasciati!
  2. Aggiungere il vino bianco e lasciare cuocere. Spolverate di farina, aggiungete il brodo e fate cuocere a fuoco basso.
  3. Tritare o frullare la zuppa alla consistenza desiderata. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata.

Condite con sale e pepe a piacere. Servire con un pane denso e croccante o crostini di parmigiano all'aglio e un'insalata croccante! Era il tuo stomaco che ringhiava o il mio? Adoro questa zuppa!

Immagine dall'alto di crema di zuppa di funghi in una pentola bianca

Hai degli avanzi?

Se avanza della zuppa di funghi, puoi riscaldarla delicatamente sul piano cottura (o nel microonde). È ottimo mescolato agli stufati o anche al riso per un pasto facile!

La crema di funghi si può congelare? In genere non consiglio di congelare le zuppe a base di panna perché possono diventare granulose. Se volete congelare questa zuppa, vi consiglio di congelarla prima di aggiungere la panna.

Altre ottime zuppe cremose!

  • Crema di cavolfiore: zuppa semplice da 30 minuti.
  • Zuppa cremosa di salsiccia e cavolo - Il massimo del comfort food!
  • Zuppa di prosciutto e mais – Ottimo uso del prosciutto avanzato.
  • Ricetta della zuppa cremosa di carote: semplice, sfiziosa e salutare.
  • Zuppa di Broccoli - Pronta in 20 minuti!

Creme ai funghi

Questa ricetta è ottima da sola o servita con il tuo primo piatto preferito! Provalo nella tua prossima casseruola di tonno o servilo sulle braciole di maiale al forno!

ingredienti

  • 1 cipolla piccola tritata finemente
  • ½ cucchiaino di timo
  • 3 cucchiai di burro
  • ¾ libbra di funghi marroni o bianchi, affettati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di farina
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 3 tazze di brodo di pollo
  • 1 foglia di alloro
  • 1 tazza di crema pesante

Istruzioni

  • Cuocere la cipolla e il timo nel burro per 3 minuti o fino a quando non saranno leggermente morbidi. Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando i succhi non vengono rilasciati, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora 1 minuto.
  • Cuocere i funghi per 2 minuti mescolando. Aggiungere il vino bianco e lasciare cuocere fino a quando sarà quasi evaporato (circa 4-5 minuti).
  • Cospargete la farina sui funghi e mescolate. Aggiungere il brodo di pollo poco alla volta fino a che liscio. Aggiungere la foglia di alloro e portare a bollore. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti senza coperchio.
  • Scartare la foglia di alloro. Eliminate circa ½ tazza di funghi e tritateli finemente (o conditeli con un po' di liquido se preferite). Ritornare alla zuppa con panna.
  • Fate cuocere altri 3 minuti e servite.

gradi

Una volta che la zuppa è cotta (prima di aggiungere la panna), potete frullare se preferite una zuppa più liscia oppure tritare i funghi e tornare alla zuppa fino a raggiungere la consistenza desiderata.

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