学ぶために ケーキ生地をブラインドで焼く方法 完璧なフレークに！ いくつかの基本的なテクニックを使うだけで、お気に入りの自家製ケーキクラストを傑作に変えることができます!
焼きたてのパイ生地は、チョコレート シルク パイや究極のココナッツ クリーム パイに最適です。
ブラインドクッキングとは？
「ブラインド ベイクド」という言葉を恐れないでください。 それは単に空のパイ生地を焼くことを意味します.
これは主に、チョコレート プリン、ムース、カスタードなどの冷たいフィリングと、新鮮なフルーツ (ストロベリー ショートケーキなど) を入れて冷やすためのものです。
なぜブラインドベイク？
焼きたてまたはコンロで焼くフィリングを作るのに最適で、焼かないパイを作るときの重要なステップです.
ブラインド ベイクを行うもう 1 つの理由は、キッシュのレシピやチーズバーガー パイなどでクラストがねっとりするのを防ぐためです。
ケーキ生地をブラインドで焼く方法
さびの準備： オーブンを予熱し、軽く打ち粉をした表面にパイ生地を広げて、周囲 12 インチの大きさにします。 9 インチのパイ型を並べ、縁を 1/4 インチ突出するようにトリミングします。 端を下に折り、圧着します。
さびをフォークで突く
焼く前に、フォークを使ってクラストに穴を開けます。 これにより、蒸気が逃げることができ、ケーキが泡立つのを防ぎます。 これが完了したら、ウェイトを追加する必要があります。
パーチメント紙を 11 インチの円に切り、パイ型のパイ生地の中央に置きます。 円の中心をパイのおもりで満たします (または、豆または大さじ 2 杯の米を使用します)。
いつまで焼く？
おもり（または豆または米）を中心にパイ生地を約15分間焼きます。 オーブンからパイ生地を取り出し、羊皮紙と重りを取り出し、きつね色になるまでさらに 12 ～ 15 分焼きます。
フィリングを加える前に、パイ生地を完全に冷やしてください。
保管所
すぐにいっぱいにならない場合は、パイ生地を冷凍庫に保管してください。 冷凍パイ生地は気密容器で最長3ヶ月持ちます。
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ケーキ生地をブラインドで焼く方法
ブラインド ベーキングは、パイ生地にお気に入りのフルーツや焼かないフィリングを詰める簡単な方法です。
材料
- パイ生地 1個
- パイの重みまたは豆または米
指示
- オーブンを 425°F に予熱します。
- 軽く打ち粉をした表面で、パイ生地を 12 インチの円に転がします。
- めん棒でパイ生地をやさしく転がし、9インチのパイ型に広げます。
- 1/4インチ突き出るように端を切り落とします。 端を下に折り、必要に応じて圧着します。
- 羊皮紙（またはホイル）を 11 インチの円に切り、慎重にパイ生地の上に置きます。 乾燥豆またはパイの重りで円を埋めます。
- 生地を15分間焼きます。 オーブンから取り出し、羊皮紙と豆/重りを取り除きます。
- ケーキをオーブンに戻し、さらに 12 ～ 15 分、またはきつね色になるまで焼きます。
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