チーズボール

17/06/2022 - Actualizado: 24/09/2022

自家製チーズパフは、軽くて風通しがよく、バターのようで安っぽいです。

これらのエレガントなフランスのペストリーは簡単に作ることができます (そして食べるのも簡単です)。 前菜やサイドディッシュとして、またはグラスワインと一緒に出すのに最適です。

プレートチーズパフペストリー

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チーズボールとは?

チーズパフは、グジェールと呼ばれるフランスのペストリーです。 これらのチーズパフペストリーの生地はシュー​​生地で、簡単に作ることができます. これは、シュークリーム/エクレアに使用する生地に似ています. チーズ パフはグリュイエール チーズまたはエメンタール チーズで作られることが多いですが、このレシピではキャボット シリアリー シャープ チェダーの風味が大好きです。

シュー生地は難しそうですが、 それは本当に簡単です. この生地で、バターと牛乳を調理し、小麦粉を加えて少し調理します. 最後に卵とチーズを入れます。

  • 中はふんわり、外はカリッと、スープやシチュー、スパイシーなメインディッシュのおかずとしてぴったりです。
  • 子供も大人も、キャボット シリアスリー シャープ チェダーがこれらのバターのかみ傷に加えるチーズの風味が大好きです。
  • これらのチーズ スコーンは冷凍庫で安全です。 フリーザーバッグに入れて解凍するだけ!

チーズボールを作る材料

チーズパフの材料

チーズ: これらのパフ ペストリーの主なフレーバーはチーズであるため、キャボット シリアスリー シャープ チェダーのような素晴らしいフレーバーを持つ高品質のチーズを使用することが重要です。 このチーズは最低 18 か月熟成されており、大胆なナッツの風味が加わります。 ボックスおろし器の小さい方の面でチーズを細かく刻むことで、一口一口にチェダー チーズの風味が詰まっています。

キャボット シリアスリー シャープ チェダーは、大胆なチーズ風味が必要なレシピ (ビールやチーズ スープなど) に最適です。 キャボットは、100 年以上前に設立されたニュー イングランドとニューヨークの酪農家の協同組合です (そして、彼らは本当に最高のチェダーを作っています)。

ベース: 牛乳 (または水)、バター、小麦粉、卵は完璧なチーズ スコーンの土台ですが、重要なのは準備のテクニックにあります (心配する必要はありません。簡単です!)。 牛乳は水の代わりに使用できますが、牛乳のほうが風味が豊かです。

材料を混ぜてチーズパフを作る工程

チーズパフの作り方

  1. 牛乳、バター、調味料を沸騰させる。 下のレシピ通り. 火を弱め、小麦粉を加えて生地を作る。 生地がまとまるまで調理します。
  2. 卵とチーズを打ちます。 生地を絞り袋に入れます。

チーズパフを作るためにベーキングシートに材料を追加するプロセス

  1. 準備したパンに生地の円を置き、卵液を刷毛で塗ります。
  2. 焼く 以下のレシピごとに 黄金色になるまで温めてサーブします。

ベーキング シート上のチーズ パフのトップ ビュー

チーズパフの保存

チーズボールを再封可能な袋に入れ、室温で 4 ~ 5 日間保管します。 チーズボールは、外側に日付のラベルが貼られた再封可能な袋に入れて最大 8 週間凍結します。

350°F のオーブンで約 8 分間、または完全に加熱されるまでゆっくりと再加熱します。

カボット チーズのブロックで調理したチーズ パフ

その他のチーズのお気に入り

  • チーズブレッド(クイックブレッド)
  • ハムとチーズのクラッカードロップ
  • クイックチーズマフィン
  • チェダーチーズパン
  • エアフライヤーグリルチーズ
  • ガーリックチーズトースト

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チーズボール

自家製チーズパフは、軽くて風通しがよく、バターのようで安っぽいです。

材料

  • 牛乳または水 1カップ
  • 無塩バター 1本(1/2カップ)
  • ¼小さじ塩
  • ⅛ ティースプーン カイエンペッパー オプション
  • 小麦粉 1カップ
  • 室温に戻した大玉 4個
  • 細かく刻んだキャボット シリアスリー シャープ チェダー 1 カップ

指示

  • オーブンを 425°F に予熱します。
  • 羊皮紙を敷いた大きな天板を 2 枚並べます。
  • 中くらいの鍋に牛乳、バター、塩、カイエンペッパーを入れて混ぜます。 中火で沸騰させます。
  • 火を弱め、小麦粉を一気に加えます。 非常に滑らかになるまでかき混ぜます。 生地が鍋の側面/底にくっつかず、べたつかなくなるまで、調理とかき混ぜを続けます (約 2 ~ 3 分)。 火からおろし、5分間冷ます。
  • 小麦粉の混合物が冷めている間に、別のボウルで卵をよく泡立てます。 卵を洗うために大さじ2杯の卵を取り出し、取っておきます。
  • 卵の混合物を少しずつ生地に加え、加えるたびにスプーンでかき混ぜます。 卵が全体に混ざったら粉チーズを入れる。
  • 混合物をフリーザーバッグまたは絞り袋に入れ、準備した天板に 1 インチの円 (高さ約 3/4 インチ) に絞ります。 濡れた指でマウンドの上部を滑らかにします。
  • 予約した卵を小さじ1杯の水で溶き、パフに刷毛を塗ります。 チェダーチーズをのせて 必要に応じて追加。
  • 425°F で 10 分間焼き、次に温度を 350°F に下げ、18 ~ 19 分間、またはふくらんできつね色になるまで調理します。

成績

細かくすりおろしたチーズをこれらに組み込むのが最適です。 ミルクは水(または半分の水)の代わりに使用できますが、ミルクを使用するとより豊かな風味が得られます. 生地がフライパンから引き離されるまで、小麦粉の混合物を調理します。 弱火で煮ている間は必ずかき混ぜ続けてください。 生地は手触りがベタベタしてはいけません。 卵とチーズを加える前に、小麦粉の混合物を少し冷やします。

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