ジプシーアームは、私が作ろうと思ったことのないレシピで、実は私が大好きなもので、とても簡単に作ることができるものなので、その理由はわかりません. 卵、小麦粉、砂糖で作ったジェノバのスポンジ ケーキをシロップに浸し、お好みでトリュフを詰めたものです。 最後に、チョコレートガナッシュで覆い、トリュフとチョコレートジプシーアームが完成します.
ジプシーロールを作ることを私に提案したのは私の息子のアルベルトでした.ナイスピースハハ
このジプシーの腕には、いくつかの間違いがあったことを認めなければなりません。 それはあなたが初めてレシピを作らなければならないことであり、通常は間違いがあり、そこから学ぶことができます!
レシピによると、スポンジケーキの焼き時間は20分で、私は短くも怠け者でもありませんでしたが、オーブンを20分にプログラムし、洗い物をしたり、他のことをしたり、何をしたのかわかりません。 アンジェラ、要点は、オーブンはそれぞれ違うということをすでに知っているはずだということです。レシピの男が20分で完璧に調理したとしても、20分で焼くのを逃す可能性があります。それが私に起こったことです! ! ! 20分後にオーブンから取り出したとき、それはかなり固かったことでした. 要するに、オレンジを少し加えたシロップを作り、ケーキを浸して柔らかくするかどうかを確認しましたが、仕方がありませんでした。 確かにレシピ通りの具材でかなり厚めのカステラになったので、次回は具材を少なくして薄めにします。
でもねえ、スポンジケーキがかなり… ある意味で「固い」という事実は、ジプシーロールに詰められた調理済みのトリュフが美味しかったという事実によって補われました! ! 普通のトリュフではなく、そこからクリームをホイップしてココアを加えます。 いいえ、それは、クリームを沸騰させ、チョコレートとバターをひとつまみ加えて、次の日にそれを泡立てるということです。
とにかく、このジプシーの腕を改良しなければなりませんが、もう一度やるまでは、ここにそのレシピを示します。
さて、私は私を悩ませるのをやめて、それがどのように行われるか見てみましょう.
材料：
ケーキの場合:
- 卵黄 6個
- 卵白 6個
- 砂糖150グラム
- 小麦粉 250 グラム
シロップ用
- 砂糖100グラム
- 水100ml
- オレンジ ペースト 1 つまみ、またはオレンジ ジュース 50 ml (オレンジ味を残したくない場合は、水と砂糖以外は何も加えないでください)。
調理済みトリュフ (詰め物) の場合:
- ホイップクリーム 500ml
- デザート用チョコレート 200 グラム
- バター 25g
チョコレートガナッシュの場合：
- クリーム 500ml
- デザート用チョコレート 500g
スイスロールを調理する前日に、トリュフを調理することから始めます。 これを行うには、クリームを鍋に入れ、攪拌を止めずに沸騰するまで待ちます。 沸騰したら火からおろし、チョコレートを加えると生クリームの熱でとろけます。 次にバターも溶かします。 均一な混合物ができたら、ボウルに入れ、透明なフィルムで覆い、冷蔵庫に約24時間入れます。
翌日、スポンジケーキを作ります。 これを行うには、まずオーブンを200ºに予熱します。 卵黄から白身を分けます。 次に、卵黄に砂糖を入れ、混合物が非常に白っぽくなり、外観と色が完全に変わるまで、いくつかの棒でよく混ぜます. 次に、卵白を電気棒でマウントします。 それらが非常に固くなったら、卵黄と砂糖の混合物を泡立てた卵白と非常に慎重に混ぜ合わせ、完全に均一になるまで、包み込むようにゆっくりと混ぜます。 最後に、ふるいにかけた小麦粉を加え、同じプロセスを非常にゆっくりと、包み込むような動きでうまく統合します。
羊皮紙を敷いた天板に、へらを使ってこの生地を広げ、できるだけ分散させて滑らかにします。 ここで、オーブンに約15分間入れます。そこから、完成したかどうかを確認します. 注意してください、私たちは注意する必要があります。
さて、準備ができたら、オーブンから取り出して冷まし、シロップを準備します。 鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、沸騰したらオレンジエキス/オレンジジュースを加えてかき混ぜます。 火から下ろします。 次に、フォークでスポンジケーキを突き刺し、ブラシまたはスプーンを使用してシロップを広げます。
次に、調理済みのトリュフをいくつかの電気棒で取り付けます。 つまり、冷蔵庫から前日に作った調理済みのトリュフのボウルを取り出し、ホイップクリームのように非常に一貫した状態になるまでロッドに与えます.
このトリュフをスポンジケーキの上によく広げ、非常に慎重に、ジプシーロールになるロールを作成するまで、それ自体を巻き上げます. トリュフが残っている場合は、ケーキの外側に置くこともできます。
いよいよガナッシュを作ります。 生クリームを加熱し、沸騰したら火からおろし、チョコレートを加えてよく溶かし、全体を混ぜ合わせます。
ガナッシュを冷ましてジプシー ロールの上に注ぎ、よく広げます。 この手順は、別の大きな容器の上で行うことができるため、身の回りのすべてを染色することはありません。
さて、終わりました！ 説明するのは非常に長くなりましたが、見た目よりも簡単であることを保証します。単に面倒ですが、難しいことは何もありません! 私のアドバイスに従って（つまり、私の間違いを繰り返さないで）それを行うと、きっと美味しくなります! !
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次回まで！
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