パッチコックチキン

10/08/2022 - Actualizado: 26/09/2022

スパッチコック チキン (バタフライ チキンと呼ばれることもあります) は、丸ごとロティサリー チキンをすぐに作る簡単な方法です。

均一に火が通って、中は柔らかくジューシー、外はカリッと仕上がります。

ローストポテトを添えたスパッチコックチキン

なぜ私たちはそれを愛するのか

このチキン・スパッチコックのレシピは、鶏肉を丸ごとグリルするのを簡単にします。 調理時間を短縮!

鶏肉は まんべんなく焼きます それは信じられないほどジューシーです。

パッチコックチキンはとても用途が広いです! お好みで、マリネしたり、調味料をまぶしたり、塩コショウをまぶしたりしてください! あなたを追加 好きな野菜 完全な食事のために鍋に。

パッチコックチキンとは?

背骨を取り除くことで、鶏肉をひっくり返して平らに(または蝶の形に)配置できます。 これにより、均一に調理でき、調理時間を短縮できます。 (七面鳥でもうまくいきます.10ポンドのパッチコック七面鳥を1時間強で作ります. )

にんじん、じゃがいも、玉ねぎなどの野菜と一握りの新鮮なハーブを加えて、一緒にローストしましょう。 究極のワンパンメインディッシュです!

パッチコックチキンのカット工程

チキンをローストする方法

複雑に聞こえるかもしれませんが、すべての料理人が知っておくべき超簡単なトリックです。

  1. 丸鶏の腹腔から首と内臓を取り除きます。
  2. 家禽用鋏または優れた台所用鋏で背骨を切り落とします (スープまたは肉汁用に骨、内臓、および首を保存します)。
  3. 鳥をひっくり返し、胸骨が割れて鶏肉が平らになるまで胸骨をそっと押します。
  4. 翼を鳥の下で折り、縁のある天板に置きます。

パッチコックチキンの調理工程

素材・バリエーション

チキン このレシピでは、内臓と首のない 4 ポンドの鳥が必要です。 鶏肉が大きかったり小さかったりする場合は、加熱時間を少し調整してください。

野菜 このレシピではじゃがいもしか入れていませんが、どんな野菜でも美味しくいただけます! にんじん、セロリ、いんげん、かぶでもOK!

調味料 鶏肉は、グリル前にオリーブオイルと鶏肉の調味料でこすります。 お好みでスパイスを混ぜたり、少し熱を加えたりしてください!

生のスパッチコック チキンとジャガイモを天板にのせて

パッチコックチキンの調理時間

鶏肉を均等に調理するには、ローストするのが最善の方法です。約 45 ~ 50 分間、または肉の温度計が 165°F を記録するまでローストします。

骨から離れた最も厚い部分で測定します。

パッチコックチキンを作るためのヒント

  • 鶏肉が調理されたら、グリルする前に最大2時間マリネで覆うことができます. 肉の内側と外側に合わせた調味料をこすりつけることもできます。
  • これにより、肉が柔らかくなり、風味豊かで風味豊かになります。 鶏肉やおかずにかけるソースも忘れずに。 皮をつけておくと、グリルするときに脂肪の層で肉が保護されます。
  • パッチコック チキンは細切りにして、他の食事のサンドイッチ、ラップ、サラダに追加することもできます。
  • 冷凍するには、骨から肉を取り除き、日付の付いたジッパーバッグで冷凍します。

チキンにぴったりの付け合わせ

  • レモンオルゾ – 軽くてフレッシュ
  • アスパラガスのパルメザンロースト - とても簡単に作れます
  • きのこと大麦のリゾット:クリーミーでおいしい
  • 自家製ガーリックブレッド:調理時間10分
  • 軸付き焼きとうもろこし – 2 つの材料

このチキンパッチコックを試したことがありますか? 以下に評価とコメントを残してください!

パッチコックチキン

パッチコックチキンはとても簡単に作ることができ、ジューシーで柔らかく仕上がります!

材料

  • 鶏肉 1 羽 約 4 ポンド
  • オリーブオイル 大さじ2
  • チキンシーズニングまたはラブ 大さじ3
  • 塩とコショウ

野菜(オプション)

  • みじん切りにした赤または黄色のジャガイモまたはベビーポテト 2 ½ ポンド
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 小さじ1 イタリアンシーズニング
  • 塩とコショウの味

指示

  • オーブンを 425°F に予熱します。 じゃがいもをオリーブオイルと調味料で和えます。
  • 含まれている場合は、キャビティからネックとジブレットを取り外します。
  • 鶏肉を丈夫な面に置き、胸を下にして背骨が上を向くようにします。 家禽用ハサミを使用して、中骨の両側に沿って切り、完全に取り除きます (必要に応じて、中骨をストックまたはソース用に取っておきます)。
  • 胸肉側が上になるように鶏肉をひっくり返します。 手のひらで胸骨を押し下げて平らにします。 平らになるときしむ音がするはずです。 手羽先を鶏肉の下に折ります。
  • 縁のある大きな天板に並べ、オリーブオイルを刷毛で塗る。 調味料をたっぷりとかける。 使用する場合は、野菜を鍋の周りに配置します。
  • 鶏肉を 45 ~ 50 分間、または 165°F になるまでグリルします。
  • オーブンから取り出し、アルミホイルでゆるく覆う。 彫る前に少なくとも15分間休憩してください。

成績

冷蔵庫の気密容器に最大4日間保管してください。 調理済みの鶏肉は、ジップトップバッグで最大 3 か月間冷凍できます。

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