ブラウンソース

14/05/2022 - Actualizado: 13/10/2022

美味しくて風味豊かな自家製ブラウンソース(油脂不要)が簡単に作れます!

このソースは、ロースト、ハンバーガー、またはマッシュポテトに添えることができます。 プーティンに欠かせないトッピングで、フライドポテトに最適です。

マッシュポテトにブラウンソースをかける

最初からブラウンソース

  • 風味豊かでコクのあるビロードのようなブラウンソースは、家庭料理のキッチンに欠かせないものです!
  • 毎日のディナーや特別な機会に、この簡単なレシピを作ってください。何にでも合います。
  • 自家製サルサが20分で完成!

材料

ベース: 素晴らしいソースは、ビーフ ブロスのような風味豊かなベースから始まります。 玉ねぎとにんにくを加えてスープの味を調えます。

小麦粉: このソースの増粘剤として小麦粉が使用され、一握りのハーブとスパイスが混ぜられています.

ブロス: コンデンス ビーフ ブイヨンが必要です。または、1¼ カップの水と混合した 2 つの立方体の低塩ビーフ ブイヨンを使用します。 ベジタリアン ブラウン ソースの場合は、ビーフ ブイヨンを省略し、代わりに野菜、マッシュルーム、またはオニオン ブイヨンを使用します。

その他の機能: リキッドスモーク、ウスターシャー、ブラウンマスタード、またはスモークパプリカを数ダッシュ混ぜます。

フレーバーエンハンサー: 調理済みの肉汁があれば、ソースに素晴らしい風味が加わります。 レシピで求められている他の液体の代わりにそれらを使用するだけです.

私は(十分な脂肪がある場合)脂肪から液体を分離し、バターの代わりに少量の脂肪を使用することを好みます. スープの代わりに液体を使用してください。

ポテトのおかずを添えたフライパンのブラウングレービーソース

グラウト対ルー

スラリーまたはルーは、ソースまたは肉汁を濃くするために使用できます。

このレシピでは、脂肪(バターまたは油)で調理した単純な小麦粉であるルウを使用しています。 焦げ目がついたら、液体を泡立てて入れ、ハーブまたはスパイスを加えます。 タレは煮込んで味を調えてからお召し上がりください。

懸濁液は、肉汁やソースを濃くするためにも使用できます。 懸濁液は、(脂肪ではなく)液体と増粘剤(多くの場合コーンスターチ)の混合物です。 ソースが濃くなるまで、沸騰した液体に懸濁液を加えます。 どちらの方法でも機能します。以下のレシピではルウを使用しています。

ブラウンソースの作り方

おいしいブラウンソースは、キッチンでさまざまな用途に使用でき、簡単に準備できます。

  1. 玉ねぎがしんなりするまで炒めます。 にんにくとタイムを加える。 数分調理する (以下のレシピごと).
  2. バターを加えてから小麦粉を入れます。 液体を少しずつ加え、加えるたびに滑らかになるまで叩きます。
  3. ソースがとろみがつくまで火を弱めます。 濾してお召し上がりください。

後ろにマッシュポテトのボウルが入った茶色のグレービーソースが入ったグラス

最高のソースのヒント

  • 液体を加えるときは、少しずつ加え、加えるたびに滑らかになるまで泡立てます。 最初はとろみのあるペースト状に見えますが、液体を加えると滑らかな一貫性が得られます.
  • ソースを濃くするには: 液体を加えすぎてソースを濃くする必要がある場合は、少量の小麦粉を冷水またはスープと混ぜて滑らかにすることができます. 泡だて器でとろとろソースにかけます。 別のオプションは、等量のコーンスターチと水を組み合わせ、沸騰した液体をゆっくりと泡立てることです.
  • 分厚いソースを修正するには: ブラウンソースがダマになっている場合は、メッシュのストレーナーで濾してボウルに入れます。 別のオプションは、ハンドブレンダーでブレンドするか、ソースを高速ブレンダーに注ぎ(蓋をきつく締めないように注意してください)、塊がなくなるまでブレンドすることです.

残り物

残ったソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、最長 4 日間新鮮です。 外側に日付のラベルが貼られたクォートサイズのジッパーバッグで 6 週間凍結します。

製氷皿でソースを凍らせてから、再封可能な袋に保管します。 1つか2つすくって、風味を加えたり、スープ、シチュー、炒め物にとろみをつけたりしてください!

ブラウンソースに合うもの

  • エアフライヤーポークチョップ - 簡単な平日の食事
  • 鶏もも肉のグリル – 生または冷凍のもも肉を使用
  • 完璧なリブアイ ステーキ - 柔らかくてジューシー
  • ラムチョップのグリル – グリルでわずか 10 分
  • ロースト ビーフ テンダーロイン – ブラウン アップサイドダウン

あなたの家族はこのブラウンソースが好きでしたか? 以下に評価とコメントを残してください!

ブラウンソース

濃厚でクリーミーで風味豊かなブラウンソースが20分で一から作れます!

材料

  • 植物油またはバター 小さじ1
  • 玉ねぎ 1/2 個、みじん切り
  • みじん切りにしたにんにく 2片
  • 小さじ½タイム
  • バター¼カップ
  • 小麦粉 ¼カップ
  • コンデンスビーフブロス 1¼カップ
  • 塩とコショウの味

指示

  • 大きな鍋で、玉ねぎと油またはバターを中火で柔らかくなるまで炒めます。 にんにくとタイムを加え、さらに2分ほど煮る。
  • バターを加えて溶けるまでかき混ぜ、小麦粉を加えて絶えずかき混ぜながら5分間調理し、混合物が焦げたり鍋にくっついたりしないようにします.
  • 炊きあがったらビーフブイヨン、水1カップを加えて沸騰させる。 沸騰したら弱火にして2分、またはとろみがつくまで煮る。
  • メッシュストレーナーで濾してお召し上がりください。

成績

  • 液体を加えるときは、少しずつ加え、加えるたびに滑らかになるまで泡立てます。 最初はとろみのあるペースト状に見えますが、液体を加えると滑らかな一貫性が得られます.
  • ソースを濃くするには: 液体を加えすぎてソースを濃くする必要がある場合は、少量の小麦粉を冷水またはスープと混ぜて滑らかにすることができます. 泡だて器でとろとろソースにかけます。 別のオプションは、等量のコーンスターチと水を組み合わせ、沸騰した液体をゆっくりと泡立てることです.
  • 分厚いソースを修正するには: ブラウンソースがダマになっている場合は、メッシュのストレーナーで濾してボウルに入れます。 別のオプションは、ハンドブレンダーでブレンドするか、ソースを高速ブレンダーに注ぎ(蓋をきつく締めないように注意してください)、塊がなくなるまでブレンドすることです.
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