ドライで退屈なチョップはもう必要ありません。 調理する前にポークチョップを保存すると、よりジューシーで柔らかくなります。
塩水は、肉が水分（および塩分）を吸収するのを助け、特に豚肉や家禽のような赤身の肉に、たくさんの風味を加えます. このシンプルなポーク チョップ ブラインはどんなカットもごちそうにします!
ポークチョップに最適なブライン
この塩辛い塩水は、新鮮なハーブと調味料、少量の砂糖で作られています。 私が水を使用している間、アップルサイダーから白ワインまで、お好みの液体を加えてください. 塩、砂糖、液体がある限り、フレーバーとハーブの限界は無限大です。
少し煮込んだ後、ブラインは冷めるまで、または一晩保存する必要があります。 その後、使用する準備が整いました！
素材とバリエーション
- 基本的なブラインは、砂糖、塩、水、および調味料で構成されています。
- さまざまな種類の胡椒、タイム、さらには唐辛子を使用してバリエーションを作ることができます!
- 塩漬けにする前に、必ずポークチョップを軽くたたいて乾かしてください。
ポークチョップの塩漬けの仕方
シンプルなポークチョップブラインで、いつでも風味豊かなポークチョップを簡単に手に入れることができます!
- 塩、砂糖、調味料（以下のレシピに従って）を沸騰したお湯の鍋に加えます.
- ブラインを冷蔵庫で完全に冷やします (寒い場合は外で)。 冷却を早めるには、沸騰させる段階で使用する水を少し減らし、冷却するときに氷を少し加えます。
- 冷めたら、ポークチョップと冷たいブラインをジップロックバッグに入れ、少なくとも2時間（または最大4時間）冷蔵します.
- ブラインからチョップを取り出し、軽くたたいて乾かし、通常どおり調理します。 調理時に余分な塩を加えないでください。チョップが塩辛くなりすぎる場合があります。
グリルしたり、焼いたり、ローストしたり、揚げたりします。
成功へのヒント
七面鳥のブラインと同様に、砂糖と塩が 完全に溶解 水中で。 お湯を沸かす必要はありません、沸騰させるだけ！
チョップが塩辛くならないように、必ず まだ塩漬けになっていない豚肉を買う 包装前または塩漬け。 また、調理前に追加の調味料を追加する場合は、塩をスキップするか、無塩の調味料を選んでください。
長時間塩漬けしないでください（2〜4時間で十分です）。肉がどろどろになることがあります。
店 ブラインは、風味が薄れ始める前に冷蔵庫に約2週間保管します. 「使用済み」ブラインを保管しないでください。 豚肉を塩漬けしたら、残りの塩水を捨てます。
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このポークチョップブラインを試しましたか？ 以下に評価とコメントを残してください！
ポークチョップブライン
このシンプルなポーク チョップ ブラインは、最も硬い肉の切り身でさえ風味豊かな御馳走になります!
材料
- 4カップの水
- コーシャソルト ¼カップ
- ダークブラウンシュガー 大さじ2
- 黒こしょう 小さじ1
- 乾燥ローリエ 1枚
- 新鮮なローズマリー 1枝
- ポークチョップ 4枚
指示
- 中くらいの鍋に水、コーシャソルト、砂糖、コショウの実、ローリエ、ローズマリーを入れます。
- 強火で煮込む。 水をすぐに沸騰させる必要はありませんが、塩と砂糖が水に溶けていることを確認する必要があります。
- 鍋を火からおろし、完全に冷ます。
- 塩水が冷めたら、ポークチョップを大きなジップロックバッグに入れ、塩水を注ぎます.
- ポークブラインを冷蔵庫に最大2時間入れます。
- 調理前にすすぎ、乾燥させてください。
成績
以前に塩漬けされていない豚肉を購入してください。 食料品店の多くの豚肉には塩水が含まれているため、塩水を使用すると塩辛くなりすぎます. 砂糖と塩が塩水に完全に溶けていることを確認してください。 豚肉を加える前に、塩水を完全に冷ます必要があります。 長時間塩漬けしないでください（2〜4時間で十分です）。肉がどろどろになることがあります。 豚肉を調理する前に味付けするには、ハーブとスパイスを使用します 無塩. 「使用済み」ブラインを保管しないでください。 豚肉を塩漬けしたら、残りの塩水を捨てます。
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