ルバーブのマフィン

07/05/2022 - Actualizado: 06/10/2022

ルバーブのマフィン 特別な朝食やブランチのゲストを感動させる完璧な方法であり、コーヒータイムに加えるのに最適です。 しっとりと酸味のあるルバーブの塊が、シナモン スパイスの効いたクランブルをトッピングした柔らかいケーキに包まれています。

ルバーブの酸味は、ルバーブ クリスプやストロベリー ルバーブ コブラーなどの甘いデザートとの相性も抜群です。

まな板の上のルバーブのマフィン

マフィン用にカットしたルバーブ

ルバーブの茎だけが食べられます。 実際、この異常で信じられないほど酸性の野菜の葉は有毒なので、そのままにしておいてください!

新鮮な茎を切る 調理済みのルバーブ クリスプ ロールに使用するには、底と葉を切り取り、廃棄します。 次に、茎を細かく切ります。 ルバーブはかなり酸っぱいので、甘いケーキには小さめのルバーブが好まれます。

冷凍ルバーブをお持ちの場合、このレシピはそれを有効に活用するための優れた方法です。 最初にザルで解凍し、余分なジュースを捨ててから続行してください.

ミキシング ボウルにルバーブ マフィンの材料のオーバーヘッド ショット

ルバーブマフィンの作り方

  1. 乾いた材料 (以下のレシピに従って) を 1 つのボウルに入れ、湿った材料を別のボウルに入れます。
  2. 薄力粉の真ん中にくぼみを作り、水分のある材料を流し入れます。
  3. ほとんど湿るまでかき混ぜます。 ルバーブを追加します。
  4. 紙で裏打ちされた、またはグリースを塗ったマフィン型に生地を 2/3 まで注ぎます。

ミキシング ボウルでルバーブ マフィン生地を混ぜている俯瞰ショット

オプションのシュトロイゼル トッピング

ルバーブは酸味が強いので、シュトロイゼルドレッシングをかけると甘みが増します。 創造性を発揮し、ナッツ、ココナッツ、またはオートミールを追加して、マフィンにふりかけます。

完璧なマフィンのヒント

  • 混ぜすぎないでください。生地は少し塊状になるはずです。
  • 焼き過ぎないでください
  • マフィンカップの2/3まで入れます。
  • フルーツと小麦粉を混ぜると、マフィン全体に均等に行き渡ります。
  • ミニマフィンは焼き上がりに10~12分かかります。

ルバーブマフィンの包みから一口を取り出して

マフィンの賞味期限は?

ほとんどの焼き菓子と同様に、ルバーブ マフィンの味は、オーブンから出したての熱々が最高です。

カウンター/冷蔵庫: マフィンをしっとりと新鮮に保つには、プラスチック容器またはジップロックバッグにしっかりと蓋をして、室温で最大 2 日間、冷蔵庫で最大 1 週間保管してください。 ふたがベトベトしたり、ねばねばしたりするのを防ぐため、完全に冷めてから保管してください。

冷凍庫: ルバーブ クリスプ マフィンは冷凍で 4 か月まで保存できます。 室温で解凍するか、冷凍庫から直接 350°F のオーブンで 10 分間、または電子レンジで 30 秒間加熱します。

もっと美味しいマフィンのレシピ

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ルバーブのマフィン

しっとりと酸味のあるルバーブの塊が、シナモン スパイスの効いたクランブルをトッピングした柔らかいケーキに包まれています。

材料

  • 刻んだルバーブ 2カップ
  • 中力粉 1 3/4カップ
  • ⅔カップの砂糖
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • ¼小さじ塩
  • 溶き卵 1個
  • 牛乳 1/2 カップ
  • バニラギリシャヨーグルト ½カップ
  • ¼カップの溶かしバターまたは植物油
  • バニラ 小さじ2
  • 下にシュトロイゼルのトッピング

指示

  • オーブンを400°に予熱します。 12 個のマフィン カップまたはライン ペーパー カップにグリースを塗ります。
  • 大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を泡だて器で混ぜます。
  • 小さなボウルに、卵、牛乳、ヨーグルト、バニラ、オイルを一緒に泡だて器で混ぜます。
  • ルバーブを小麦粉の混合物に加え、混ぜ合わせます。 乾いた材料にくぼみを作り、湿った材料を加えます。
  • 湿るまでかき混ぜます。 混ぜすぎないでください。
  • マフィン生地を12ウェルに分けます。 使用する場合は、シュトロイゼルを下にトッピングします。
  • 16 ~ 19 分、またはつまようじを刺してもきれいになるまで焼きます。
  • マフィン型から取り出し、ベーキングラックで完全に冷ます。

成績

シュトロイゼルのトッピング (オプション):
以下をもろくなるまでフォークで混ぜます:小麦粉大さじ3、ブラウンシュガー大さじ3、柔らかくしたバター大さじ1/2、シナモン小さじ¼。

  • 必要に応じて、大さじ 2 杯の刻んだクルミまたはアーモンドをトッピングに追加できます
  • 生地を混ぜすぎない

栄養情報には適用範囲が含まれていません。

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