ロブスターの調理方法

09/05/2022 - Actualizado: 20/09/2022

ロブスターをどのように調理するか疑問に思ったことがあるなら、それは難しくないことを保証します! 鍋に塩水(とサービング用の少量のバター)があれば十分です。

ロブスターがたくさんいる場所に住むことができて幸運ですか? この超簡単な入門書では、水で鍋を準備する方法、いつ準備ができたかを確認する方法、そして殻からできるだけ多くの肉を取り出す方法を紹介します.

お皿に盛られたロブスター

ロブスターが大好き!

あなたが住んでいる場所に応じて、ロブスターは豊富にある場合もあれば、特別な機会の食事として予約される珍しいごちそうになる場合もあります。

  • まさに海の宝石、新鮮なロブスターは間違いなく大喜びです。
  • 適切に準備されたロブスターは、尻尾と爪を含め、他に類を見ない味わいです。
  • 熱いうちにバターをつけてディップしたり、伝統的なロブスター ロールに入れたりして、このレシピは絶対に失敗しません。
  • ロブスターの殻と一部のロブスターの肉を保存して、ロブスターのビスクを作りましょう。

プレート上の生のロブスター

材料

イナゴ: 活動的で、できれば爪の周りにまだ厚い帯があり、新鮮でわずかに塩辛いにおいがする、新鮮で生きているロブスターを選択してください。

冷凍ロブスターを使用する場合は、尾または爪を解凍して、肉が加熱しすぎないようにする必要があります。 1 ~ 2 ポンドのロブスターを選択します。

塩水 調理するだけです。 ロブスターは、それ自体が甘く豊かな風味を持っているので、必要なのは溶かしバターと塩少々だけです。 新鮮なレモンの絞り汁はオプションです(個人的にはなくてもいいです)!

溶かしバター 奉仕するのは素晴らしいことです。 バターを澄ましておくと、冷めても固まらず、早めに作ることができます。

ガーリックバターを使ったり、レモンペッパーなどの調味料を加えたりすると、バターが元気になります! ロブスターは、簡単なオランデーズ ソースまたは自家製マヨネーズを添えて提供することもできます。

ロブスターの調理方法を示すために、鍋の水に塩を加えます

ロブスターの調理方法

ロブスターを調理するのはとても簡単です。

  1. 大きな鍋に水を沸騰させながら、生きたロブスターを丸ごと冷凍庫に 30 分間入れます。 塩を加える。
  2. 熱湯に冷たいロブスターを入れて茹でる (以下のレシピごと) ロブスターが真っ赤になるまで。
  3. ロブスターをサービングプレートに並べ、バターとレモンを添えます。

キッチンのヒント: 肉用温度計は、体に最も近い尾の下の肉に挿入すると、135°-140°F を読み取る必要があります。

ロブスターの調理方法を示す皿の上の 2 つのロブスター

ロブスターの出来上がりを知る方法

調理中、ロブスターは真っ赤になります。

  • 肉用温度計は、体に最も近い尾の下の肉に挿入すると、135°-140°F を読み取る必要があります。 ロブスターは休んでいる間、数度上昇し続けることに注意してください。
  • 内側の肉は白く不透明でなければなりません(灰色または半透明に見える部分はありません).
  • 中のタマゴは真っ赤で、黒くはありません。
  • ロブスターが完全に調理されていれば、小さな足は非常に簡単に取り外せます。

なぜライブで調理するのですか?

ロブスターやその他の甲殻類が死んだ後、有害なバクテリアが急速に増殖し始めるため、毒性のリスクを最小限に抑えるために、生きているうちにロブスターを調理することが重要です。

ロブスターの尻尾から肉を取り除く

ロブスターの身の取り出し方

  1. 頭をひねって本体から引き離し、頭を取り外します。
  2. 尻尾を裏返して、腹甲羅の中央を切り取ります。 シェルからテール全体を慎重に取り外します。 包丁で尾から腸管を取り除きます。 脇に置きます。
  3. はさみの爪を頭から遠ざけるように回転させます。 次に、脚を引き抜き、鰓を取り外して廃棄します。 胃、緑色の部分である肝臓(トマリー)、および卵または卵(赤)(「サンゴ」とも呼ばれる)を取り出します。
  4. 肉槌またはナイフの背で爪を割って開いて、慎重に肉を取り除きます。 脚についても繰り返します。 サンゴを含まない約10から12オンスの食用肉があります.

ロブスターの爪から肉を取り除く

ヒントとコツ

  • ロブスターを長時間冷凍しないでください。30分程度が適切です。
  • ロブスターは火からおろしてもまだ火が通っているので、加熱しすぎないようにしましょう。 加熱しすぎていると思われる場合は、調理済みのロブスターを大きなボウルの氷水に浸します。
  • 水に塩を多めに入れます。
  • ロブスターは爪にゴムが付いたまま焼き、火が通ったら取り出してもOK。
  • 将来のフュメット (シーフード ブロス) のために殻を冷凍します。
  • 残りのロブスターをダブルボイラーで再加熱して、肉が硬くてゴム状になるのを防ぎます.

その他のロブスターとシーフードのお気に入り

  • エクストラ クリーミー ロブスター マック アンド チーズ
  • 簡単自家製ロブスタービスク
  • 15分のエビ炒め - 簡単な前菜
  • ホタテのガーリックバター焼き シンプルだけど上品
  • 鮭の切り身のグリル – 新鮮な切り身または冷凍の切り身を使用
  • ガーリック バター シュリンプ – パスタやご飯にのせて

ロブスターの好きな調理法は何ですか? 以下にコメントを残してお知らせください。

ロブスターの調理方法

この簡単なハウツーガイドで、いつでもジューシーで柔らかいロブスターを調理しましょう!

材料

  • 生きたロブスター 2 匹(それぞれ 1 ¼ ポンド)
  • ¼カップの塩
  • バターとレモン

指示

  • ロブスターを冷凍庫に30分間入れます。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。
  • ロブスターを沸騰したお湯に入れ、水を弱火に戻し、8〜10分間調理します。
  • 調理が終わったら、鍋からロブスターを取り出し、温度計を使用して、体に最も近い尻尾の下の肉の温度が 140°F に達することを確認します。
  • 調理済みのロブスターを大きな皿または天板に置き、水気を切り、十分に冷まします。
  • バターとレモンを添えて。

成績

ロブスターが調理されているかどうかを見分ける方法:

  • シェルは明るい赤でなければなりません。
  • 肉用温度計は、体に最も近い尾の下の肉に挿入すると、135°-140°F を読み取る必要があります。 ロブスターは休んでいる間、数度上昇し続けることに注意してください。
  • 内側の肉は白く不透明でなければなりません(灰色または半透明に見える部分はありません). 卵/卵は赤でなければなりません(黒ではありません).
  • 小さな脚は非常に簡単に取り外すことができます。

チップ

  • ロブスターを長時間冷凍しないでください。30分程度が適切です。
  • ロブスターは火からおろしてもまだ火が通っているので、加熱しすぎないようにしましょう。 必要に応じて、調理済みのロブスターを大きなボウルの氷水に沈めます。
  • ロブスターは爪にゴムが付いたまま焼き、火が通ったら取り出してもOK。
  • 残りのロブスターをダブルボイラーで再加熱して、肉が硬くてゴム状になるのを防ぎます.

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