完璧な鍋ロースト

07/08/2022 - Actualizado: 23/09/2022

口の中でとろける柔らかさ、濃厚な肉の旨み、すべてをひとつの鍋で調理する究極のコンフォートフードです。

すべての家庭料理人は、にんじん、じゃがいも、濃い茶色の肉汁を添えた古典的なローストビーフのレシピを用意する必要があります。

この簡単なレシピは初心者に最適で、毎回素晴らしい結果が得られます! ローストビーフは、低温のオーブンで数時間調理した安価な牛肉の切り身です。 完璧な食事のために一握りの野菜といくつかの香ばしいハーブを加えてください.

野菜のもつ鍋焼き

ポットローストとは?

これは古典的なレシピであり、正当な理由があります! ポットローストは、通常、より硬い牛肉のカットから始まる牛肉のローストです。 長時間低温調理することで、固い結合組織が分解され、風味豊かなタレが絡んだ、柔らかくて美味しい牛肉に仕上がります。 肉は、ニンジン、タマネギ、香ばしいハーブとスパイスのブレンドに囲まれて焼かれ、口の中でとろけるように柔らかくなるまで焼かれます。

これは最高のロースト ビーフ レシピの 1 つです。オニオン スープのパケットや缶詰のスープなどを加えても塩辛すぎないからです。

テンダーポットローストに最適なロースト

最高の鍋焼きは、適切な部位の牛肉で作られます。 ポット ローストの場合は、霜降りの良い肉を選び、低温でゆっくりと調理します。 最もタフなカットは柔らかくなります。

  • 骨なしローストビーフ(私の好み)
  • 丸焼き
  • ランプロースト

トレイに乗った鍋ローストの具材

焼き芋の焼き方

ミシシッピのポットローストと同様に、これはスロークッカーで作ることができます(このレシピはオーブンで作られています)が、ポットローストはインスタントポット(または圧力鍋)でも作ることができます. このオーブン バージョンが私たちのお気に入りですが、時間がないときはインスタント ポット ローストが最適です。
鍋シチューの作り方はこんな感じ。

  1. 黄金の肉 フライパンに油をひき、ローストビーフ(あればベーコンの脂肪がベスト!)で両面に焼き色がつくまで焼きます。
  2. スープを加える ローストの周りに玉ねぎを並べ、ワイン、ストック、ローズマリー、タイムを加えます。 沸騰したらオーブンで2時間焼きます。
  3. 野菜を追加 じゃがいもとにんじんを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで、さらに約 2 時間焼きます。 ベイリーフを取り除きます。
  4. 出席 ロースト肉を小さめに切るか、2 本のフォークで細切りにしてお召し上がりください。

ポットローストはすぐにお気に入りです! 準備が簡単であるだけでなく、残り物にグレービーソースを添えたり、残り物のジュースに浸したカリカリのパン(フレンチディップのようなもの)として、素晴らしいローストビーフサンドイッチにもなります。 クリーミーなマッシュポテトの上に、自家製のガーリックブレッドを添えて、このボリュームたっぷりのレシピをお召し上がりください.

鍋ローストと野菜を鍋に入れて調理する準備ができました

ポットローストを調理する時間.

このレシピは、約 4 ポンド (ギブ オア テイク) の典型的なチャック ローストに基づいています。 ポットローストは、固い組織を分解するために低温で長時間調理するのが最適です.

  • 3 ポンドのローストを 3 ~ 3.5 時間調理する
  • 4 ポンドのローストを 3.5 ~ 4 時間調理する
  • 5 ポンドのローストを 4.5 ~ 5 時間調理する

ローストの種類によって加熱時間が異なる場合があります。 ローストをフォークで確認し、固い場合はおそらくローストです。 もっと時間が必要 料理。 再び蓋をして、調理を続けます。

ローストビーフにスープとハーブを注ぐ

ローストビーフのグレービーソースの作り方

たった3ステップでローストビーフにぴったりのソースに!

  1. 大さじ 2 杯のコーンスターチを冷水で滑らかになるまで混ぜます (これを懸濁液と呼びます)。
  2. スープから肉と野菜を取り出し、煮込みます。 必要に応じてビーフブロスを追加します。
  3. とろみがつくまで、沸騰したスープにスラリーを泡だて器で入れます。

鍋で調理されたポット ロースト (チャック ロースト) のクローズ アップ

完璧なバーベキューのヒント

  • 霜降りの多いローストを選択すると、風味が増し、ソースが絶対に美味しくなります!
  • ベビーポテトは優れたオプションです。 皮をむく必要がなく、形を保ちます(赤いジャガイモはバラバラになりがちですが、それでもおいしいです)。
  • にんじんとセロリは焦げないように少し大きめに切る。
  • 焦げ目がついたら、鍋にスープを少し加え、焦げ目がついた部分をこすり落とすと、風味が増します。
  • 新鮮なハーブが最適ですが、乾燥したハーブを使用することもできます。乾燥したハーブは新鮮なハーブよりも味が濃縮されるため、控えめに使用してください.
  • 必要に応じて、大さじ 2 のトマト ペーストをブロスに加えます。

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このポットローストを作ったのはあなたですか? コメントと評価を下に残してください!

完璧な鍋ロースト

このポットローストは完璧に味付けされ、ベビーグリーンと一緒に出されます!

材料

  • オリーブオイル 大さじ1
  • 3~4ポンドのローストビーフまたはローストビーフ
  • みじん切りにした大きな玉ねぎ 1 個、または小さな玉ねぎ 2 個
  • ニンジン4本を2インチに切る
  • セロリの茎 2 本を 1 ½ インチに切ります
  • 1ポンドのベビーポテト
  • ビーフブロス 2カップまたは必要に応じて
  • 赤ワイン1カップ
  • 粗みじん切りにしたにんにく 4片
  • ローズマリー 小さじ½
  • 小さじ½タイム
  • ローリエ 1枚

指示

  • オーブンを 300°F に予熱します。
  • ローストを塩こしょうで味付けします。
  • 大きなダッチオーブンで、大さじ1杯のオリーブオイルを中強火で加熱します。 必要に応じて油を追加しながら、片面約 4 分間、両面を焼き色がつくまで焼きます。
  • ローストの周りに玉ねぎを並べます。 スープ、ワイン、にんにく、ローズマリー、タイムを混ぜ合わせます。 ローストの上に注ぐ。 ベイリーフを追加します。
  • 中火から強火にかけて、ストーブの上で煮込みます。 スープが沸騰したら、蓋をしてオーブンに入れ、2時間焼きます。
  • じゃがいも、にんじん、セロリを加え、さらに 2 時間 (4 ポンドのローストの場合)、またはローストとじゃがいもが柔らかくなるまで焼きます。
  • ベイリーフを捨てます。 牛肉をフォークで慎重に大きな部分に取り除くか、厚い部分に切ります。 ジュースを添えてください(または、必要に応じて下にソースを作ります).

成績

ソースを作るには:

  1. コーンスターチ大さじ2と冷水大さじ2を滑らかになるまで混ぜます。
  2. 鍋から肉と野菜を取り出し、皿に置いて休ませます。
  3. スープを沸騰させ、とろみがつくまでコーンスターチの混合物を少しずつ泡立てます。 必要に応じてブロスを追加します。
  4. 塩、こしょうで味をととのえる。
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