小麦粉の測り方

21/05/2022 - Actualizado: 03/10/2022

小麦粉の測定 どんなレシピでも、特にベーキングの際に最も重要な部分の 1 つです。 レシピに小麦粉が必要なときに、バッグに手を伸ばして、そのコンパクトさを実感したことはありませんか? 小麦粉は多くのレシピのベースですが、正しく計量する必要があります。

小麦粉に含まれるでんぷんのおかげで、加える量が多すぎても少なすぎても、どんな料理でもすぐに変えることができます。 レシピのために小麦粉を完璧に測る方法について知っておくべきことはすべてここにあります!

計量カップと木のスプーンに小麦粉

小麦粉の測り方

小麦粉は、ほとんどすべてのレシピの主要な構成要素の 1 つです。 太古の昔から、人々は小麦粉を使って濃厚なソースや焼き菓子を作ったり、調理前に肉をほぐしたりしてきました.

小麦粉は、簡単に圧縮できる軽くて粉末状の物質です。 これは、測定方法に応じて大幅に異なる測定値を作成する可能性があり、多くのレシピの結果に悪影響を与える可能性があります.

彼らは、料理は芸術であり、製パンは科学であると言います.. 焼き菓子の材料の測定値がわずかにずれていると、レシピ全体が台無しになる可能性があります. 小麦粉も例外ではなく、料理の色、食感、味を変えることができます。

例えば: 下の画像 (より正確な例を示すためにグラム単位) を見ると、両方の計量カップが 1 カップの測定値のように見えますが、ご覧のとおり、実際には 1 つは 小麦粉36%増量 他のより。 小麦粉を 36% 追加すると、クッキーのレシピが台無しになります!

計量カップに入った小麦粉 2 ショットをキッチン スケールで計量

小麦粉の正しい測り方とは? さて、小麦粉を測定する最も正確な方法は間違いなく重量です. キッチンスケールは、小麦粉の種類によって密度が異なるため、可能な限り正確な測定を行うのに役立ちます(Amazonのこのスケールを使用します。約$ 11です).

キッチンスケールを利用できない場合でも、一連の乾燥測定値を使用してかなり正確な測定値を得ることができます. 小麦粉を計量カップに入れるときは、粉をつぶさないように気をつけてくださいね!

小麦粉を正しく計量する手順

乾燥対策の使用:

  1. レシピで小麦粉をふるう必要がある場合は、小麦粉を未使用のボウルに直接ふるいにかけます。 後で袋に戻せるので、必要以上にふるいにかけても大丈夫です。
  2. 計量カップに加えるには、スプーンまたは柄杓を使用して、ふるいにかけた小麦粉を乾いた計量カップに加えます。 小麦粉を固めすぎないように注意してください。
  3. バターナイフの背で、余分な小麦粉をボウルに戻して平らにします。 計量した小麦粉をレシピに追加します。

小麦粉を計量カップに直接すくわないでください。 これにより、カップに詰める際に小麦粉を最大 30% 追加できます。

アドバイス: かなりの量の小麦粉を必要とするレシピで小麦粉を量っている場合は、追加した量を見失わないように、ペンをそばに置いて記録するのが好きです.

小麦粉のスプーンを計量カップに入れ、こすり落とします

スケールの使用:

はかりの準備: 電源を入れる前に空のミキシング ボウルをはかりの上に置きます。 このようにして、それは0になり、小麦粉の重量だけが得られます.

  1. 小麦粉をブレンダージャーにふるいにかけます。 レシピに必要な小麦粉の量になるまでふるいにかけます (小麦粉の重量換算表については、以下を参照してください)。
  2. 必要以上にふるった場合は、スプーンを使ってボウルから余分な粉をすくい取ります。
  3. 計量した小麦粉をレシピにゆっくりと加えます。 ゆっくりと追加すると、追加時に再グループ化および再パッケージ化されなくなります。

中力粉の重量換算表

中力粉は、最も一般的に使用される種類の小麦粉です。 精製された白い小麦粉で、小麦粉を必要とするほとんどすべてのレシピで使用できます。

  • 小麦粉 1 カップ – 4.75 オンス
  • 小麦粉 3/4 カップ – 90g
  • 小麦粉 ½カップ – 60g
  • 小麦粉 1/3 カップ – 1.40 オンス
  • 小麦粉 ¼カップ – 30g

薄力粉の重量換算表

薄力粉は中力粉より軽いです。 エンジェル フード ケーキやホワイト ケーキなどの軽いケーキを作るのに使用されます。 中力粉よりもさらし精白されているので、少し軽めです。

  • 小麦粉 1 カップ – 4.0 オンス
  • 小麦粉 3/4 カップ – 3.0 オンス
  • 小麦粉 1/2 カップ – 2.0 オンス
  • 小麦粉 1/3 カップ – 1.32 オンス
  • 小麦粉 ¼ カップ – 1.0 オンス

全粒粉の重量換算表

全粒粉は、穀物の 3 つの部分 (ふすま、胚芽、胚乳) をすべて使用します。 これにより、空気で満たされた顆粒の間により多くのスペースができるため、最終的にケーキや万能小麦粉よりも軽量になります.

  • 小麦粉 1 カップ – 4.50 オンス
  • 小麦粉 3/4 カップ – 3.38 オンス
  • 小麦粉 1/2 カップ – 2.25 オンス
  • 小麦粉 1/3 カップ – 40g
  • 小麦粉 ¼ カップ – 1.14 オンス

小麦粉の正しいふるい方

小麦粉をふるいにかけることは、小麦粉を正しく測定するための最初のステップです。 これは、小麦粉を金網で振ってほぐし、塊を壊すプロセスです。 使用前に小麦粉をふるいにかけると、小麦粉が生地に溶け込みやすくなり、焼き菓子の最終結果が軽くて風通しがよくなります.

小麦粉をふるいにかけるには、ふるいにかけ(必要に応じてストレーナーを使用します!)、小麦粉を振ります。 よりクリアで均一になるはずです。 小麦粉を計量する場合は、キッチンスケールにセットされたボウルに直接ふるいにかけると簡単です。 それ以外の場合は、ふるいにかけた小麦粉を乾いた計量カップに慎重にすくって、固まらないようにします.

急いでいる場合や小麦粉をふるいにかけるのに必要な道具がない場合は、レシピを少し変更できますが、通常、焼き菓子の結果に悪影響を与えることはありません. ただし、測定する前にスプーンまたは泡だて器を使用して小麦粉をふわふわにし、小麦粉の塊や斑点を壊すことをお勧めします.

テキスト付きの計量カップの小麦粉
書き込みのある計量カップの小麦粉
タイトル入りの計量カップに入った小麦粉

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