自家製ピエロギ

16/08/2022 - Actualizado: 01/10/2022

この自家製ピエロギのレシピは祖母から受け継いだものです。 チーズポテトのフィリングが入った柔らかい生地。

これらの三日月形のミートボールは バブシア おそらくすでにパントリーにある材料で作っていました。

おいしいサイドディッシュまたはメインコースとして、サワークリームを添えて熱々でお召し上がりください!

鍋で調理した自家製ピエロギのクローズ アップ

完璧な自家製ピエロギ

  • このレシピはポーランド人の祖母から教えてもらったもので、祖母と何度も一緒に作ったものです。
  • 材料は、おそらく手元にあるパントリーの材料です。
  • これらは、サイドディッシュまたはメインコースとして提供できます。
  • 古い世界の快適な食べ物、ペロギーは毎回完璧に出てきます。
  • 彼らは美しく凍結し、凍ったまま調理します。

ピエロギの具材

ピエロギとは

「プーロウジー」と発音するこの料理には、ピエロギー、ペロギー、ペロギーなど、複数のスペルがあります。 どのように綴っても、ピエロギ (実際には複数形ですが、今でもピエロギと呼んでいます) は、ポーランドで最高の料理の 1 つであり、東ヨーロッパで人気があります。

小麦粉ベースの生地に、ブルーベリー、カッテージ チーズ、さらにはザワークラウトなど、さまざまな甘くておいしいフィリングを詰めて簡単に作られます。 水で浮くまで茹で、きつね色になるまで揚げます。

このレシピは、基本的なポテトとチーズのペロギー (ピエロギ ラスキー) で、しばしばサワー クリーム、カラメル玉ねぎ、バターが添えられます。

材料

生地: ピエロギー生地はパスタとは違い、柔らかくて密度が低く、調理後も柔らかさを保ちます。

適切な一貫性を得るために、バッターの代替はお勧めしません. 一部のレシピにはサワークリームが含まれていますが、このレシピはサワークリームなしで作られています.

充填: これらの伝統的なピエロギには、ポテトとチェダー チーズの非常にマイルドなブレンドと、細かく刻んだソテーしたタマネギが入っています。

    • ポテト – フィリングはマッシュポテトなので、マッシュポテトに使用したのと同じように、このレシピではラセットまたはベーキングポテトのようなでんぷん質のポテトを選択してください.
    • チーズ – 細かくすりおろしたチェダー チーズがポテトに追加されます。チーズはブロックから自分ですりおろすことをお勧めします。
    • 調味料 – 白タマネギは細かく刻み、バターで調理します (焦げないように注意してください)。 私の祖母はいつも白胡椒を使ってクリーミーな色を保っていましたが、それしかない場合は黒胡椒を使うことができます.

ピエロジェの作り方

このレシピは作るのに時間がかかるので、1日おきに複数のバッチを作ります. 家族でやるのは楽しいし、一緒に育った思い出の 1 つです。

  1. 生地を作る: 生地を準備する (以下のレシピごと) そしてやさしく少しこねます。 生地は無理をせず、休ませてください。

材料を加えて自家製ピエロギ生地を作る

  1. フィリングを作る: じゃがいもを炒め、玉ねぎをバターで炒める。
  2. 千切りにして、すりおろしたチェダー チーズと組み合わせる。 冷まします。

じゃがいもに具材を加えて自家製ピエロギフィリングを作る工程

  1. 生地を厚さ1/8インチ、直径3インチの円に丸めます。
  2. 各円にマッシュポテトのフィリングを入れ、端を押して密閉します。

自家製ピエロギに具材をプラス

  1. 調理または冷凍: 以下の指示に従ってピエロギを調理します。

調理前の自家製ピエロギの上面図

素晴らしいピエロギのヒント

充填

  • 非常に滑らかになるように、フィリングがよくすりつぶされていることを確認してください。
  • 必ず自分のチーズをすりおろしてください。強いチーズほど風味が増します。
  • 玉ねぎは焦がさず、さっと炒めます。
  • フィリングを混ぜて味見し、必要に応じて調味料を調整します。

生地

  • 生地が滑らかでしなやかになるまで、生地をこねすぎないように注意してください。 生地をこねすぎると、生地が硬くなり、弾力がありすぎて、伸ばすと跳ね返ります。
  • 生地を厚さ1/8インチに丸め、3インチの円に切ります。 3 インチのサークル カッターがない場合は、幅約 3 インチの瓶の蓋を試してください。
  • 生地の2番目のオプションは、生地をつまんで、直径約3インチ、厚さ1/8インチの円に丸めることです(すべての生地を計量し、65個に分割します). これは私の祖母がいつも作っていた方法で、私もいつもそうしています。
  • 生地が厚くなりすぎないように、絞る部分はかなり薄くしてください。

調理前の自家製ピエロギ

ピエロギの作り方

ピエロギを調理する前に、みじん切りまたはスライスしたタマネギをバターで中弱火で調理します。 タマネギを柔らかくしたいが、茶色くしたくない.

沸騰: 玉ねぎを茹でている間に、大きめの鍋に塩水を沸騰させます。 ピエロギを加えて浮き上がるまで煮る。 浮き上がったら準備完了です。

パン炒め: ピエロギは茹でて食べることもできますが、私たちは茹でた後、バターでこんがりきつね色になるまで揚げるのが大好きです。

メッキの自家製ピエロギのクローズ アップ

凍らせる方法

ピエロジーは組み立てると簡単に冷凍でき、冷凍庫で最長 3 か月間保存できます。 羊皮紙を敷いた天板にピエロギを一重に並べて冷凍する。 冷凍したら外側に日付を書いてジッパー付きの袋に入れます。 茹でる前に解凍する必要はありません!

ペアリング…

  • キャラメリゼしたオニオンとクリスピーベーコン(そしてサワークリーム!)
  • キャベツ炒め
  • ビートグリーンのレシピ ソテーした
  • クリーミーソーセージとキャベツのスープ - ボウルに便利
  • クイックピクルスビーツ – 単独でもサラダでも素晴らしい

これらのピエロジーを作ったのはあなたですか? 以下にコメントと評価を残してください!

自家製ピエロギ

滑らかでクリーミーなマッシュポテトが詰まったおいしい生地のポケットをお試しください!

材料

生地

  • 中力粉 6カップ
  • 冷水2カップ
  • 溶き卵 2個
  • キャノーラ油または植物油 大さじ6
  • 塩 小さじ2

充填

  • 3 3/4ポンドのベーキングポテト
  • 白ねぎ 1個 みじん切り
  • ⅓カップのバターを分けた
  • 細かくすりおろしたチェダーチーズ 4½カップ
  • 塩味
  • 白コショウ、または非常に細かい黒コショウ

どうぞ何なりとお申し付けください

  • 玉ねぎ 1個 薄切り
  • バター大さじ2、または揚げ物に必要な量
  • サワークリーム大さじ1(お好みで)

指示

生地

  • 小麦粉を大きなボウルに入れます。 卵、油、塩、水 1.5 カップを加えます。 よく混ぜて生地を作り、必要に応じて水を加えます。
  • 滑らかでしなやかになるまで、生地を平らな面で約3〜4分間こねます。
  • ラップで覆い、生地を少なくとも30分または最大1時間休ませます。

充填

  • じゃがいもの皮をむき、2インチの立方体に切ります。 塩水を入れた大きな鍋に入れ、沸騰させます。 ジャガイモを15分間、または柔らかくなるまで調理します。
  • じゃがいもを調理している間に、バター大さじ2を中弱火で加熱します。 玉ねぎを加えて、焦げ目がつかないくらいしんなりするまで炒める。
  • ジャガイモが調理されたら、大きなボウルに入れてマッシュします。 玉ねぎ、チーズ、残りのバターを加える。 じゃがいもが滑らかになるまで、手でつぶし続けます。

組み立て *注を参照

  • 生地の半分を使い、1/8インチの厚さに伸ばす。 3インチのクッキーカッターで生地を円形にカットします。
  • 各ピエロギに大さじ 1 ~ 1 ½ 杯のフィリングをのせます。 生地を半円になるように折り、端をつまんで閉じます。 天板に置きます。
  • この時点で、ピエロギは調理または冷凍できます。

料理

  • 大きなフライパンで大さじ3杯のバターを熱します。 みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで中火~弱火で炒める。 鍋から玉ねぎを取り出し、提供するために予約します。
  • 大きな鍋に塩水を沸騰させます。 ピエロギーをそっと加え、浮き上がるまで煮ます。 穴あきスプーンで取り除きます。
  • ピエロギーを熱したフライパンに移し(必要に応じてバターを追加)、両面がきつね色になるまで約 5 分間調理します。
  • 玉ねぎとサワークリームを添えて温かいうちに召し上がれ。

成績

生地

適切な一貫性を得るために、バッターの代替はお勧めしません. 一部のレシピにはサワークリームが含まれていますが、このレシピはサワークリームなしで作られています. 生地が滑らかでしなやかになるまで、生地をこねすぎないように注意してください。 生地をこねすぎると、生地が硬くなり、弾力がありすぎて、伸ばすと跳ね返ります。 生地が厚くなりすぎないように、絞る部分はかなり薄くしてください。
充填

詰め物には、ラセットやベーキングポテトのようなでんぷん質のポテトを選択してください。 チーズは必ずブロックから自分で細断してください。 玉ねぎは焦がさず、しんなりするまでじっくり炒める。 混ざったらフィリングを味わい、必要に応じて調味料を調整します。
生地を巻く

生地の2番目のオプションは、生地をつまんで、直径約3インチ、厚さ1/8インチの円に丸めることです(すべての生地の重さを量り、65等分します). これは私の祖母がいつも作っていた方法で、私もいつもそうしています。
保存と冷凍

組み立てたピロギは冷凍で3ヶ月保存できます。

  • 羊皮紙で裏打ちされた天板にピエロギを単層で並べて冷凍します。
  • 冷凍したら外側に日付を書いてジッパー付きの袋に入れます。
  • 茹でる前に解凍する必要がなく、冷凍のまま調理できます。
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