自家製ボロネーゼソース(パッパルデッレ)

04/05/2022 - Actualizado: 19/10/2022

ボロネーゼソースは簡単に作れるトマトベースのミートソースで、どんなパスタにも合います!

このレシピでは、牛肉と豚肉を玉ねぎ、にんにく、調味料と合わせて、とろみがつくまで煮込みます。 このレシピは、冷凍して再加熱するのに適しているため、平日の夜の食事に最適です。

白い皿に盛られた麺の上にボロネーゼ ソース

自家製ミートソースのパスタが嫌いな人はいませんか? 瓶では味わえない家庭の味です。 典型的なマリナーラからこのボロネーゼ ソースまで、自家製は常に最高です!

ボロネーゼとは?

ボロネーゼが典型的なスパゲッティソースと何が違うのか疑問に思ったことはありませんか? にんにくと玉ねぎを使ったトマトベースのミートソースですが、セロリとにんじんを加え、牛乳を少し加えています。 珍しいように聞こえるかもしれませんが、これらの食材は独特の風味、コク、甘みを加えます。

このソースはパスタによく合いますが、自家製のラザニアに加えたり、ジティのような焼きキャセロールに加えてもお気に入りです。

左がボロネーゼソースの材料、右がボロネーゼソースの材料を鍋で煮込んだ画像

素材とバリエーション

野菜: 伝統的なタマネギ、ニンジン、セロリは本当にこの料理にあるはずです.

それらだけでシンプルに保つことを好みます。 他の野菜が欲しい場合は、細かく刻んで加えてください。

肉: 豚ひき肉と牛ひき肉を混ぜると風味が増しますが、お好みで牛ひき肉だけでも作れます。

牛ひき肉もおいしいです。

トマト: 丸ごと缶詰のトマトは、さいの目に切ったものよりも常に濃厚な一貫性を持つ傾向があるため、このレシピでは常にそれらを使用しています.

さいの目に切ったトマトの缶詰しかない場合は、これらも(つぶしたトマトと同様に)機能しますが、一貫性がわずかに変わる場合があります.

来た: 辛口の赤が最適です (ただし、どの赤でもかまいません)。 私は通常、カベルネまたはメルローを使用します。 ワインはこのソースに深みを与えます (そしてアルコールは蒸発します)。

ワインが使えない場合は、ビーフブロスを少し使ってもいいですが、風味が少し変わります。

牛乳: 本格的なボロネーゼソースの珍しいが伝統的な食材.

ボロネーゼソース用の鍋にクリームを注ぐ

ボロネーゼソースの作り方

手間はかかるボロネーゼソースですが、とっても簡単! 下準備が終わったら、とろみがつくまで煮込むだけのレシピです。

  1. 野菜と肉を調理する: みじん切りにした野菜と肉を焦がし、油を切る。
  2. ワイン/ミルクを加える: 酒を加えてひと煮立ちさせる。 次に牛乳を加えて煮込みます。
  3. 煮る: 残りの材料を加え(以下のレシピに従って)、とろみがつくまで煮込みます。

ソースが沸騰している間にパスタを表示通りに茹でる。 塩コショウとパルメザンチーズを加えてお召し上がりください。

付け合わせにパセリを添えた鍋のボロネーゼソース

それと何を提供するか

私はこのボロネーゼをパッパルデッレやタリアテッレにかけるのが好きですが、どんな種類の長いパスタも素晴らしいです. グルテンフリーのパスタを提供したい場合は、このソースがよく合います。 (調味料やその他の材料を確認してください。)

スパゲッティやミートボールに追加するのと同じ側面でこの料理を提供します.

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パルメザンチーズとパセリを添えた麺の上にボロネーゼソース

残ったボロネーゼソースの保存

これは、事前に作るのに最適なパスタソースで、トマトとスパイスを使った料理が「とろける」ものです。 彼らが座っていると、さらに味が良くなります(チリのレシピのように).

FDA のガイドラインによると、残った肉料理は冷蔵庫で 4 日間保存できます。 その後、冷凍で2~3ヶ月。

  • 冷蔵庫に保管する場合気密容器を使用するか、プレートをラップでしっかりと覆うだけです。
  • 凍らせる、約 1 インチの拡張を許可し、十分にカバーします。 または、しっかりと密封されたジッパー付きフリーザーバッグを使用することもできます.
  • 過熱 とても簡単です。解凍してコンロまたは電子レンジで調理し、熱々ですぐに食べられるようになるまで 15 ~ 20 秒ごとにかき混ぜます。

このボロネーゼのレシピは、ラザニア、パスタ、または自家製ピザにも使用できる、簡単でおいしい定番ソースになるはずです。 それは完璧です!

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この自家製ボロネーゼソースはおいしかったですか? 以下に評価とコメントを残してください!

自家製ボロネーゼソース(パッパルデッレ)

ビーフとポークの濃厚なトマトベースのミートソースに伝統的なボロネーゼパスタの具材を合わせ、あっという間に出来上がる平日の夜食です!

材料

  • オリーブオイル 大さじ2
  • みじん切りにしたにんにく 4片
  • 玉ねぎ 1個 みじん切り
  • 細かく刻んだニンジン1個
  • 細かく刻んだセロリ 1本
  • 牛ひき肉 1ポンド
  • ½ポンドの豚ひき肉
  • 赤ワインまたはビーフブロス 1¼カップ
  • 全乳1カップ
  • 28 オンスの丸ごとトマトとジュース
  • トマトペースト 大さじ4
  • 小さじ1 イタリアンシーズニング
  • ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ½
  • 黒コショウ 小さじ¼
  • パパルデッレまたはタリアテッレまたはその他の長いパスタを提供する

指示

  • 油で玉ねぎがしんなりするまで中火で約3~4分炒める。 にんにく、にんじん、セロリを加えます。 柔らかくなるまでさらに5分間調理します。
  • 牛肉と豚肉を加える。 ピンクがなくなるまで茶色くします。 脂肪を排出します。 ワインを加え、蒸発するまで約 7 ~ 9 分煮込みます。 牛乳を加えて、とろみがつくまで6~7分ほど煮る。
  • トマトペースト、イタリアンシーズニング、トマトジュース、月桂樹の葉を加えます。 トマトをスプーンで潰します。 ふたをして、30分またはとろみがつくまで煮ます。 塩、こしょうで味をととのえる。
  • その間にパスタを袋の表示通りに茹でる。 1½カップのパスタ水を取っておきます。
  • 必要に応じてパスタの水を加えてソースでパスタを和えます。
  • 熱々でパルメザンチーズを添えて。

成績

保管方法:

  • 冷蔵庫 - 気密容器に保管するか、ラップで覆って最大 4 日間保管してください。
  • 冷凍庫 - 膨張のために約 1 インチ残して気密容器に保管するか、ジッパー付きフリーザーバッグに 2 ~ 3 か月間保管してください。

再加熱するには – 冷蔵庫で解凍します。 ストーブまたは電子レンジで加熱し、15〜20秒ごとにかき混ぜながら、完全に加熱します.

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