自家製ポテトニョッキ レシピ・作り方

16/06/2022 - Actualizado: 20/09/2022

ニョッキ レシピ 楽しいプロジェクトで、結果は間違いなく完璧です! 柔らかくてふわふわのポテトパスタ。ポテト、卵、小麦粉など、おそらく手元にあるいくつかの材料が必要です.

生地を作って丸めて茹でるだけ!

フライパンで作る自家製ニョッキ

じゃがいものニョッキは、手に入りやすい材料ばかりで、手間はかかりますが、難しくありません。 この特定のニョッキのレシピは、私が地元の料理学校でクラスに参加して学んだもので、それ以来ずっと作っています.

ニョッキとは?

ニョッキはイタリアの自家製パスタで、生地の小さなボールのように見えます。 最も基本的なレベルでは、ジャガイモ、卵、小麦粉で作られています. イタリアのさまざまな地域には、リコッタ チーズ、ハーブ、またはほうれん草の組み合わせによる独自のバリエーションがあり、可能性は無限大です。

ガラスの器に入った自家製ニョッキ生地

ニョッキを成形する

生地をロープ状に丸め、切り分けます。 生地の各ひもは約 1/2 インチから 3/4 インチの厚さで、1/2 インチにカットします。 ニョッキ生地は柔らかくデリケートなため、取り扱いにはご注意ください。

細かく切った自家製ニョッキ生地

切り分けたら、それぞれのニョッキをフォークの背に沿って転がし、尾根を作ります (ニョッキの板を購入できますが、ニョッキを頻繁に作らない限り、フォークで問題ありません)。

隆起を作る目的は、ニョッキが混ぜ合わせたソースを「つかむ」のを助けることです.

フォークで自家製ニョッキ

ニョッキの作り方

これらの小さなキルティングミートボールを作るのは本当に簡単です.

  1. 小麦粉以外の材料をすべて混ぜます。 生地が形成されるまで、小麦粉を少しずつ加えます。
  2. 生地が「休んだ」後、それを長い「ひも」に伸ばし、レシピの指示に従ってカットします.
  3. ニョッキの板やフォークを使って、うね状のパスタを作りましょう!

完璧にするためのヒント

  • じゃがいもはゆでますが、よく水気を切ります。 ベイクドポテトもこのレシピで使えます。
  • 残りのマッシュポテトは、クリームなどの添加物が含まれているため、理想的ではありません。 それは生地の一貫性に影響します。
  • マッシュポテトが完全に滑らかであることを確認してください。
  • 生地を作るのに十分な量の小麦粉を追加します。余分な小麦粉はニョッキを固くする可能性があります
  • 生地は無理をしないでください。柔らかくクッション性のあるものにしてください。 繊細なタッチを使用してください。

天板とザルに入ったニョッキ

ニョッキの作り方

ジャガイモのニョッキを調理するのに数分しかかかりません!

  1. 鍋に塩水を沸騰させます。
  2. パスタをそっと入れ、浮き上がるまで待ちます(約90秒)。
  3. バター/オリーブオイルとソースを使用している場合は、フライパンに移します。 ニョッキを混ぜてお召し上がりください。

それはとても簡単です!

お召し上がり方

スープ、おかず、または本格的なイタリアンスタイルの食事の最初のコースとして提供できます。 非常に特別な体験のために、ニョッキは次のように提供できます。 いとこ、 または最初のコース、いくつかのコースで構成される完全なイタリア料理。

ニョッキのソース:

  • バター、パルメザン チーズ、フレッシュ ハーブを添えて。
  • シンプルなマリナーラソース
  • 自家製ペスト
  • ニョッキのキャセロールで焼きました
  • クリーミーなマッシュルームソースをまとったニョッキ

もちろん、チキンやビーフ、魚と一緒に自家製パスタを添えても美味しいですよ!

最も完璧なパスタ

  • 焼きニョッキキャセロール
  • ロースト野菜のラザニア
  • カプレーゼパスタサラダ
  • 春のパスタ
  • チーズ カネロニ

自家製じゃがいもニョッキは間違いない! どのように提供する場合でも、頼りになることが 1 つあります。

自家製ポテトニョッキ レシピ・作り方

材料4つで作れる簡単パスタレシピです!

材料

  • 1 1/2 ポンドの茹でたジャガイモ
  • 溶かしバター 大さじ2
  • 卵黄 2個
  • ¾- 小麦粉 1 カップ
  • ¼小さじ塩

指示

  • カーリーポテト、バター、卵をボウルに入れます。 小麦粉3/4カップをゆっくりと混ぜ、生地がまとまるまでこねます。生地がまとまるまで、必要に応じて小麦粉を追加します(まだ少しべたつきます)。 あなたはすべての小麦粉を必要としないかもしれません.
  • カウンタートップに小麦粉をまぶし、厚さ1/2インチから3/4インチの生地のロープを広げます. 1/2インチのスライスにカットします。
  • ニョッキ板またはフォークの背でそっとニョッキを転がし、尾根を作ります。
  • 沸騰した塩水で約3分、または浮き始めるまで調理します。
  • 沸騰したお湯から取り出し、約 1 分間氷浴に移します。
  • オイルでトスし、提供する準備が整うまで冷蔵します。

成績

ポテトマッシャーは、ダマのないふわふわのポテトを作る道具です。 ポテトマッシャーがない場合は、じゃがいもが滑らかになるようによくつぶしてください。 レシピは 2021 年 3 月 8 日に更新されました

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