プロのように複雑な料理をする必要はありません。特に、この迅速かつ簡単な方法で 赤ワインブレッドソース.
鍋で肉や野菜を揚げたり焼いたりした後は、底にある良い部分をすべて無駄にしないでください. 葉と呼ばれるこの材料は、特にパンソースの場合、すべての良い風味が始まる場所です.
パンソースとは？
スキレットソースとは、フライパンで作ったソースのことです。 ただし、いくつかのおいしい一口は、ストーブのほんの少しの肉汁以上のものになります. フライパンに残った揚げ物の旨味を全て取り入れたソースです。
余分なフレーバーをすべて無駄にしないでください。 ローストビーフのテンダーロインや焼いたステーキの仕上げに、パンソースを試してみてください。
素材とバリエーション
このパンソースは、牛肉や豚肉を焦がすときに、鍋の焦げ目から始まります。 豚ヒレ肉との相性抜群です。
ブロス： このレシピには、風味豊かなビーフストックまたはスープを選んでください!
来ました: このレシピで必要なワインは赤です。 カベルネ・ソーヴィニヨンまたはピノ・ノワールをお試しください。 ワインを入れたくない場合は牛すじで代用できますが、風味が変わります。
バリエーション: きのこをみじん切りにし、ディジョンまたはペッパーコーンを追加します。 細かく刻んだエシャロットを加えて、にんにくとローズマリーでソテーしてみてください！
パンソースの作り方
ステーキやローストと一緒に食べる簡単なソースです。 肉を調理したときに底に茶色い部分がある鍋から始めたいと思うでしょう。そこから風味が生まれます。
- 肉に焼き色がついたら、熱したフライパンにバターを入れる。 にんにくとローズマリーを加えて香りが出るまで炒める。
- 赤ワインを加えて煮詰める。
- 残りの材料を加え、とろみがつくまで煮詰める。 塩こしょうで味を調えます。
パンソースの組み合わせ
このソースは、ビーフ、チキン、ラム、ポーク、さらにはアヒルにもよく合います。 ステーキをオーブンで焼いてみる。 ステーキを焼いて休ませた後は、鍋を洗わずにソースを作ります。 イワナのおいしい味が残っているはずです。 または、このパーフェクト リブアイ ステーキのレシピを試してみてください。
このソースは、シンプルなチキンレシピやラムチョップにもよく合います!
おいしいパン肉汁料理
- 鶏もも肉の煮込み – きのこ添え
- ホタテのレモンとワインソース添え – 15 分で完成
- チキンと野菜たっぷりのコック・オ・ヴァン
- カルビの煮込み：柔らかくて美味しい
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ローズマリーと赤ワインのパンソース
このローズマリーの赤ワイン ブレッド ソースはエレガントでありながらとても簡単に作れます。 鍋の底のおいしい部分から作られたこのソースは、どんな料理にも深みを与えます!
材料
- 必要に応じてバター小さじ1
- 新鮮なローズマリーのみじん切り 1枝、または乾燥小さじ½
- みじん切りにしたにんにく 2片
- 低ナトリウムビーフブロス 1カップ
- 赤ワインまたはビーフブロス ½カップ
- バルサミコ酢 小さじ½
- 塩とコショウの味
指示
- 肉に焼き色がついたら、熱したフライパンにバターを入れて中火にかける。
- ローズマリーとにんにくを加え、香りが出るまで30秒ほど加熱します。
- 赤ワインを加え、フライパンの茶色い部分が半分になるまで煮詰めます。
- 煮汁と酢を加えて沸騰させ、弱火で煮汁が少なくなり、とろみがつくまで煮る。
- 塩、こしょうで味を調え、肉の上にソースをかける。
成績
赤ワインがこのソースに最高の風味を与えます. ビーフブロスで代用するとあっさりした味になります。 肉を調理してフライパンに脂肪がたくさんある場合は、大さじ1を除いて捨ててください.
このパンソースはとろみが増します 表面積の広い大きな鍋に。 小さめのなべは煮詰めるのに時間がかかります。 ソースにとろみをつける必要がある場合は、小さじ2杯のコーンスターチと小さじ2杯の冷水を混ぜます。 弱火で少しずつソースに泡立てて、好みのとろみにします。 必要に応じて、提供する前に追加の冷たいバターをクリーム状にすることができます.
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