鶏肉を丸ごと切る方法

02/06/2022 - Actualizado: 16/10/2022

鶏肉を丸ごと切る方法を知ることは、キッチンでの優れたスキルです。

丸ごとのフライド チキンは、チキン ピースを購入するよりもはるかに安く、必要なパッケージも少なくて済みます。

丸ごとの鶏肉を切る方法を示す、まな板の上の鶏肉の切り身

必要な道具は?

最初は最初です。 相互汚染を避けるには、清潔で均一な作業面が不可欠です。

丈夫なプラスチック製のまな板は消毒が簡単で、木製のまな板よりも好ましいため、私は使用しています。

よく切れるキッチンばさみやよく切れる包丁を使えば、肉や関節を簡単に切ることができます。

生または調理済みの鶏肉をカットしますか?

生の鶏肉と調理済みの鶏肉のどちらを切るかは、純粋に個人的な選択です。

調理済みの鶏肉は、快適に扱えるように冷却する必要があり、脂肪が調理されると少し縮むことがあります.

鶏肉は丸ごと何切れ?

最大限に活用するために鶏肉を丸ごと切った後の標準的なピースのサイズは 8 ピースです。

  • 2 おっぱい
  • もも2本
  • 2羽
  • バチ2本

ただし、必要に応じて、丸鶏をさまざまな方法で切ることができます。 使用しない残りのビット (バックボーンなど) は、在庫として使用したり、肉汁を作るために保存できます。

キッチンチップ

鶏肉 (またはあらゆる肉) を切るときは、ほとんどの場合、肉の自然な関節と塊に沿って切ることになります。

筋肉と関節の間の自然な空間の間で肉を切るのであれば、肉を切るのは難しくありません。

例外は、背骨を取り除くために骨を切断する必要がある場合です。

丸ごとの鶏肉を切る方法を示すまな板の上の鶏肉

鶏肉を丸ごと一口大に切る方法

  1. 漏れないように鶏肉を軽くたたいて乾かします。
  2. 鳥の胸を上にして寝かせ、鋭利なナイフを使って(左の)脚を体から切り離します。 胸と太ももの間を自然なラインに沿ってカットします。

鶏の脚全体をナイフで切る

  1. 大腿骨が出てくるまで脚を曲げて、関節と皮膚を切ります。 これで脚が完全に外れます。

鶏肉を丸ごと切る方法を示すために鶏肉をスライスする

  1. 鶏肉を横に置き、手羽先を胴体から切り離します。 鶏肉の身から切り離します。
  2. このプロセスを両側で完了します。

鶏の足を切り分けて、鶏全体を切り分ける方法を示します

  1. 太ももと太ももを分離する縫い目を切断して、脚の部分を分離します。 骨の間にナイフを入れれば、これは難しくありません。
  2. 鶏肉を直立させ、胸郭を通して鳥の中央を切り落とし、「上と下」を分離します。 裏はストック用に取っておきます。
  3. 胸肉の皮を下にして置き、包丁で中央を切り取り、2 つの別々の胸肉片を作ります。

鶏肉を丸ごと切る方法を示すためにナイフで切った鶏肉

上記の方法で、8 ピースの鶏肉が得られるはずです。

まな板の上で丸ごと鶏肉をカットピースで切る方法を示す

鶏肉を丸ごと切るその他の方法

蝶としても知られています パッチコックは鶏肉を調理するのに最適な方法です. パッチコッキングは中骨を取り除き、鶏肉が平らになるようにします。これにより、鶏肉が均等に調理されやすくなります。

半分に切って残り半分は冷凍保存もできます。

  1. よく切れるキッチンバサミを使って、カットした鶏肉の背骨を付け根から首まで取り除きます。
  2. 鳥をひっくり返し、手のひらを胸骨に当てて押し下げ、鶏肉が平らになるように壊します.
  3. 半分に切る 鳥の上部に皮を合わせ、鋭いシェフのナイフを使用して、2 つの半分を分離します。

四分の一に切る

間隔をあけた後、脚が結合する関節を見つけ、膝蓋骨と関節の間をそっと切ります。

チキンピースをどうするか

ジューシーで柔らかい鶏肉を作る方法はたくさんあります。 鶏もも肉の焼いたり、 グリルした鶏の胸肉、 また フライドチキンとワッフル、 それらはすべて非常に簡単に作成でき、おいしいクリスピーな外観を持っています. おいしく風味豊かなバルサミコ ロースト チキン、ホイシン エア フライヤー チキンのもも肉、クロックポット チキン ファヒータは風味豊かです。 タレや出汁もお忘れなく!

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チキンをカットして表示する タイトル付きのチキンを丸ごとカットする方法
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