Jambalaya cajún

01/06/2022 - Actualizado: 25/09/2022

Jambalaya casera es uno de mis platos favoritos de todos los tiempos y la mejor comida reconfortante.

Ingredientes simples que incluyen muslos de pollo, salchicha andouille y camarones se combinan con arroz y muchos condimentos para un hermoso plato. Si bien los ingredientes parecen simples, ¡el sabor de este plato es todo lo contrario!

Cajun Jambalaya plateado con un tazón lleno al lado

¿Qué es Jambalaya?

Cuando viajo, siempre tomo clases de cocina y realizo recorridos gastronómicos para conocer la cultura de los alimentos de la región. Aprendí a hacer Jambalaya en Nueva Orleans y, junto con el gumbo, son dos de mis favoritos absolutos.

Jambalaya es un plato hecho con arroz, vegetales salteados, carne y mariscos. Se puede cocinar para una cena normal, pero suele ser una comida de celebración o un plato preparado para grandes grupos de personas. Como se trata de un jambalaya cajún, no contiene tomates.

Cajun Jambalaya en una olla

Jambalya contra Gumbo

Jambalaya y gumbo son platos totalmente diferentes.

Gumbo es una sopa a base de caldo hecha con un roux y se espesa con okra (o lima). A menudo se sirve sobre arroz (ya veces con una cucharada de ensalada de patatas).

Jambalaya es un plato a base de arroz repleto de sabor de carnes salteadas (en este caso, pollo y salchicha), un hermoso fondo (trozos marrones en la sartén) y un gran condimento.

¿Qué hay en Jambalaya?

CONDIMENTO ¡Un buen condimento es realmente importante al hacer Jambalaya! Puede usar un condimento prefabricado o un condimento cajún casero. Soy partidario de los condimentos de Andy Roos porque tienen un gran sabor sin ser demasiado salados. Dependiendo de dónde vivas, es posible que tengas que pedirlos, ¡pero te puedo asegurar que vale la pena!

PROTEÍNA Esta receta tiene muslos de pollo, salchicha andouille y camarones. El pollo y la salchicha se doran en aceite para obtener una gran cantidad de sabor en este plato. Los camarones se agregan al final y se cocinan con el vapor del arroz para que queden perfectamente tiernos.

VERDURAS Al igual que en nuestra receta de etouffee, las verduras de esta receta son apio/cebolla/pimiento verde (también conocido como la santísima trinidad).

Cómo hacer Jambalaya

Jambalaya se cocina mejor en una sartén grande o en un horno holandés, por lo que es fácil preparar todo el plato en una sola olla.

  1. Cocine el pollo y la salchicha hasta que se doren con una corteza profunda, ¡esto agrega sabor! Evite revolver hasta que esté profundamente dorado.
  2. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento y raspe los trozos marrones.

Cerca de ingredientes en bote para hacer Cajun Jambalaya

  1. Agregue el ajo, los condimentos, el arroz y revuelva. Agregue el caldo, la hoja de laurel, cubra y hornee. ¡No seas tímido con los condimentos!

agregando especias y arroz a Cajun Jambalaya

  1. Agregue camarones crudos, cebollas verdes y perejil al arroz cocido caliente. Cubra y descanse (según la receta a continuación, los camarones se cocinarán con el calor del arroz).

agregando camarones y cebollas verdes a Cajun Jambalaya

  1. Deseche la hoja de laurel y sirva caliente.

Sobras

  • Mantenga Jambalaya cubierto en el refrigerador y durará unos 4 días. Revuelva bien y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.
  • Congele Jambalaya en bolsas con cremallera con la fecha escrita en el exterior y se conservará unos 2 meses.

Cajun Jambalaya con un tenedor y un tazón lleno de Cajun Jambalaya al lado

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¿A tu familia le encantaba este Jambalaya? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!

Jambalaya cajún

Cargado con camarones sazonados, pollo, salchichas, arroz y verduras, ¡todos adoran este Cajun Jambalaya!

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 3 muslos de pollo deshuesados ​​en cubos
  • ½ libra de salchicha andouille o salchicha ahumada, picada
  • ½ cebolla pequeña picada
  • 1 costilla de apio picado
  • ½ pimiento verde picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de condimento cajún bajo en sodio, prefiero casero
  • 1 taza de arroz sancochado
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • ½ libra de camarones crudos pelados y desvenados
  • 2 cebollas verdes en rodajas
  • 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F.
  • Caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto en un horno holandés o en una olla grande resistente al horno con tapa. Agregue el pollo y la salchicha. Cocine hasta obtener una costra profunda. No revuelva demasiado.
  • Agregue la cebolla, el apio y el pimiento. Cocine 5 minutos raspando cualquier trozo marrón en el fondo de la sartén.
  • Agregue el ajo, el condimento y el arroz y mezcle muy bien para asegurarse de que el arroz esté sazonado.
  • Agregue el caldo y las hojas de laurel. Cubrir y hornear 1 hora.
  • Retire del horno, agregue los camarones crudos, las cebollas verdes y el perejil. Revuelva bien, cubra y descanse 15 minutos.
  • Deseche las hojas de laurel. Servir con pan francés.
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