라운드 스테이크와 버섯

24/05/2022 - Actualizado: 22/09/2022

둥근 스테이크와 버섯은 부드러운 쇠고기에 맛있는 버섯과 양파 소스를 곁들여 즐겨 먹는 메뉴입니다.

아늑하고 왕성한 분위기를 느끼고 싶을 때 이 레시피가 딱 맞습니다. 으깬 감자 또는 국수 위에 숟가락.

냄비에 둥근 스테이크와 버섯의 평면도

클래식 컴포트 플레이트

쇠고기는 고전적인 쇠고기 스튜(또는 심지어 쇠고기 부르고뉴)부터 버섯 요리법을 곁들인 간단한 솔즈베리 스테이크에 이르기까지 안락한 음식으로 가장 좋아하는 음식입니다.

구식 가정 요리에 관해서는 그레이비를 곁들인 라운드 스테이크 레시피가 정말 좋습니다!

재료

라운드 스테이크 저렴한 고기지만 그렇다고 해서 질긴 고기는 아닙니다. 핵심은 아주 천천히 천천히 익히는 것입니다(스위스 스테이크를 만들 때처럼).

가능하면 쇠고기를 선택하십시오 둥근 팁 또는 바람직하게는, 탑 라운드라운드에서 가장 부드러운 부분입니다.

버섯과 양파 튀긴 버섯과 양파가 소스를 너무 맛있게 만들어줍니다. 특히 고기와 함께 오븐에서 끓입니다!

육수 쇠고기 국물은 우스터셔 소스 및 백리향 잎과 결합됩니다. 완전 맛있는 소스에요!

테이블에 둥근 스테이크와 버섯 재료

기타 고기 부위

이 조리법에서 잘 작동하는 다른 고기 부위로는 옆구리 스테이크, 육계, 립아이, 옆구리 스테이크 또는 나이프 스테이크가 있습니다.

스테이크를 부드럽게 만드는 이유는 무엇입니까?

둥근 스테이크는 동물의 뒷다리/엉덩이에서 나오며 날씬합니다. 제대로 익히지 않으면 딱딱할 수 있습니다.

요리하기 전에 연화하면 고기의 단단한 결합 섬유가 분해됩니다. 이것은 느리고 낮은 요리와 함께 이 저렴한 고기를 부드럽게 유지하는 데 도움이 됩니다.

둥근 스테이크를 부드럽게 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나는 망치나 고기 연화제로 두드리는 것입니다. 질감이 있는 면을 사용하십시오(매끄러운 면은 평평하게 하는 데 사용됨). 작은 스파이크는 고기의 섬유질과 결합 조직을 분해하여 고기를 더 부드럽게 만듭니다.

둥근 스테이크와 버섯을 만들기 위해 접시와 도마에 스테이크 조각

부드러운 원형 스테이크 만드는 법

네덜란드 오븐이나 알루미늄 호일로 덮인 팬에서 이 식사를 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

  1. 고기를 부드럽게 합니다(위의 팁 참조).
  2. 기름에 갈색 필레, 팬에서 제거합니다.
  3. 버터에 버섯과 양파를 볶다가 옥수수전분을 제외한 스테이크와 함께 프라이팬에 모든 재료를 넣고 볶는다.
  4. 뚜껑을 덮고 오븐에서 끓입니다. 부드러워지면 스테이크를 제거하고 국물을 걸쭉하게 만들어 소스를 만듭니다.

주방 팁: 고기가 부드럽지 않으면 요리하는 데 더 오래 걸릴 수 있습니다. 약한 불로 질긴 고기를 요리하면 조직이 분해되어 부드러워집니다.

냄비에 재료를 넣어 동그란 스테이크와 버섯 만들기

나머지

  • 남은 라운드 스테이크와 그레이비는 냉장고에 4일 동안 보관합니다.
  • 오븐에서 300°F까지 천천히 가열하여 요리하지 않고 재가열합니다. 또는 전자레인지에 30초 간격으로 개별 인분을 다시 데우십시오.
  • 얼리려면 지퍼백이나 냉동 용기에 담아 최대 4개월 동안 보관하세요.

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라운드 스테이크와 버섯

이 스테이크와 버섯 라운드 레시피는 스테이크와 버섯, 양파 소스를 결합하여 가족 저녁 식사에 안성맞춤입니다!

재료

  • 2파운드 라운드 스테이크
  • 소금 후추
  • 올리브 오일 2큰술
  • 얇게 썬 버섯 8온스
  • 다진 양파 1개
  • 버터 1큰술
  • 저염 쇠고기 육수 2¼컵
  • 백리향 잎 ½작은술
  • 우스터셔 소스 1큰술
  • 옥수수 전분 2큰술

지침

  • 오븐을 300°F로 예열하십시오.
  • 고기 망치의 질감이 있는 면을 사용하여 ½인치 두께가 될 때까지 고기를 두드립니다. 스테이크에 소금과 후추로 간을 합니다.
  • 더치 오븐에서 중불로 올리브 오일 1테이블스푼을 가열합니다. 양쪽에 갈색 스테이크(필요한 경우 추가 올리브 오일 추가). 프라이팬에서 꺼내 따로 둡니다.
  • 버섯, 양파, 버터 1큰술을 넣습니다. 부드러워질 때까지 약 5분 동안 요리합니다.
  • 스테이크를 프라이팬에 다시 넣습니다. 옥수수 전분을 제외한 나머지 재료를 결합하고 스테이크 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 2 ½-3시간 동안 또는 부드러워질 때까지 굽습니다.
  • 액체에서 스테이크를 제거하고 따로 보관하십시오. 부드러워질 때까지 옥수수 전분과 물 2큰술을 치십시오. 조리 액체를 끓이고 휘젓는 동안 원하는 두께가 될 때까지 옥수수 전분 혼합물을 조금씩 첨가합니다.
  • 으깬 감자 위에 서빙하십시오.

성적

2 ~ 2 1/2 시간 안에 고기를 확인하십시오. 부드럽지 않으면 시간이 더 필요합니다. 굽기 전에 고기를 부드럽게 만드십시오.

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