브라운 소스

06/07/2022 - Actualizado: 25/09/2022

맛있고 향긋한 수제 브라운소스(무지방) 만들기 쉽죠!

소스는 로스트, 햄버거 또는 으깬 감자 위에 제공될 수 있습니다. 푸틴의 필수 토핑으로 감자튀김에 찍어먹기 좋습니다.

으깬 감자 위에 갈색 소스를 붓는

처음부터 브라운 소스

  • 짭짤하고 풍부하고 벨벳 같은 브라운 소스는 모든 가정 요리사의 주방에서 없어서는 안될 필수품입니다!
  • 일상적인 저녁 식사나 특별한 날을 위한 이 쉬운 요리법을 만들어 보세요. 어디에나 잘 어울립니다!
  • 20분만에 수제 살사가 완성됩니다!

재료

베이스: 훌륭한 소스는 쇠고기 국물과 같은 향긋한 베이스에서 시작됩니다. 국물 맛을 내기 위해 양파와 마늘을 넣으십시오.

밀가루: 밀가루는 이 소스에서 증점제로 사용되며 소수의 허브와 향신료가 혼합됩니다.

육수: 농축 쇠고기 육수가 필요하거나 물 1¼컵과 섞인 저염 쇠고기 덩어리 2개를 사용하십시오. 채식 브라운 소스의 경우 쇠고기 육수를 생략하고 야채, 버섯 또는 양파 육수를 대신 사용하십시오.

추가 기능: 액체 연기, 우스터셔, 브라운 머스타드 또는 훈제 파프리카를 몇 방울 섞으십시오.

풍미 증강제: 익힌 고기의 주스가 있으면 소스에 풍미를 더해줍니다. 레시피에서 요구하는 다른 액체 대신에 간단히 사용할 수 있습니다.

나는 지방에서 액체를 분리하고 (지방이 충분하다면) 버터 대신 약간의 지방을 사용하는 것을 선호합니다. 약간의 국물 대신 액체를 사용하십시오.

감자 반찬과 함께 프라이팬에 브라운 그레이비

그라우트 대 루

슬러리 또는 루는 소스나 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수 있습니다.

이 조리법은 단순히 밀가루를 지방(버터 또는 기름)으로 요리한 루를 사용합니다. 갈색이 되면 액체를 휘젓고 허브나 향신료를 첨가합니다. 소스를 끓여서 기호에 맞게 조절한 다음 제공합니다.

현탁액을 사용하여 그레이비나 소스를 걸쭉하게 만들 수도 있습니다. 현탁액은 액체(지방이 아닌)와 증점제(종종 옥수수 전분)의 혼합물입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓는 액체에 현탁액을 첨가합니다. 두 가지 방법 모두 효과가 있으며 아래 레시피는 루를 사용합니다.

브라운 소스 만드는 법

맛있는 브라운 소스는 주방에서 다양하게 활용할 수 있으며 준비하기가 매우 쉽습니다.

  1. 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다. 마늘과 타임을 넣습니다. 몇 분 요리 (아래 레시피에 따라).
  2. 버터를 넣은 다음 밀가루를 치십시오. 각 첨가 후에 부드러워질 때까지 치면서 액체를 조금씩 첨가하십시오.
  3. 소스가 걸쭉해질 때까지 열을 약불로 줄입니다. 긴장하고 봉사하십시오.

뒤에 으깬 감자 한 그릇과 함께 갈색 그레이비로 가득 찬 유리

최고의 소스를 위한 팁

  • 액체를 첨가할 때 한 번에 조금씩 첨가하고 매 첨가 후에 부드러워질 때까지 치십시오. 처음에는 두껍고 풀처럼 보이지만 액체가 추가되면 부드럽고 일관성이 있습니다.
  • 소스를 걸쭉하게 만들려면: 액체를 너무 많이 추가하여 소스를 걸쭉하게 만들어야 하는 경우 약간의 밀가루를 찬물이나 육수와 섞어 부드러워질 때까지 사용할 수 있습니다. 끓이면서 끓는 소스에 버무린다. 또 다른 옵션은 옥수수 전분과 물을 같은 비율로 혼합하고 끓는 액체를 천천히 휘젓는 것입니다.
  • 청키한 소스를 수정하려면: 갈색 소스가 덩어리지면 메쉬 여과기를 통해 그릇에 걸러냅니다. 또 다른 방법은 핸드 블렌더로 블렌딩하거나 소스를 고속 블렌더에 붓고(뚜껑을 꽉 조이지 않도록 주의) 덩어리가 없어질 때까지 블렌딩하는 것입니다.

나머지

남은 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 최대 4일 동안 신선합니다. 6주 동안 외부에 날짜가 표시된 쿼트 크기의 지퍼백에 넣어 얼리세요.

아이스 큐브 트레이에 소스를 얼린 다음 다시 밀봉할 수 있는 가방에 보관하십시오. 풍미를 더하거나 수프, 스튜 및 볶음을 걸쭉하게 만들려면 한두 개를 퍼내십시오!

브라운 소스와 함께 할 것

  • 에어프라이어 돼지갈비 - 간편한 평일 저녁 식사
  • 구운 닭 허벅지살 – 신선하거나 냉동된 허벅지를 사용하십시오.
  • 완벽한 Ribeye 스테이크 - 부드럽고 육즙이 많은
  • 구운 양고기 볶음 – 그릴에서 단 10분
  • 로스트 비프 안심 – 뒤집힌 갈색

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브라운 소스

처음부터 20분만에 완성되는 진하고 크리미하고 향긋한 브라운 소스!

재료

  • 식물성 기름 또는 버터 1작은술
  • 다진 양파 ½개
  • 다진 마늘 2쪽
  • 타임 ½작은술
  • 버터 ¼컵
  • 밀가루 ¼컵
  • 농축 쇠고기 육수 1¼컵
  • 소금과 후추 맛

지침

  • 큰 냄비에 양파와 기름 또는 버터가 부드러워질 때까지 중불에서 요리합니다. 마늘과 타임을 넣고 2분간 더 끓인다.
  • 버터를 넣고 녹을 때까지 저어주고 밀가루를 넣고 5분 동안 계속 저으면서 혼합물이 타거나 냄비에 달라붙지 않도록 계속 저어줍니다.
  • 끓어오르면 육수, 물 1컵을 넣고 끓인다. 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 2분 동안 끓입니다.
  • 메쉬 스트레이너를 통해 걸러내고 서빙합니다.

성적

  • 액체를 첨가할 때 한 번에 조금씩 첨가하고 매 첨가 후에 부드러워질 때까지 치십시오. 처음에는 두껍고 풀처럼 보이지만 액체가 추가되면 부드럽고 일관성이 있습니다.
  • 소스를 걸쭉하게 만들려면: 액체를 너무 많이 추가하여 소스를 걸쭉하게 만들어야 하는 경우 약간의 밀가루를 찬물이나 육수와 섞어 부드러워질 때까지 사용할 수 있습니다. 끓이면서 끓는 소스에 버무린다. 또 다른 옵션은 옥수수 전분과 물을 같은 비율로 혼합하고 끓는 액체를 천천히 휘젓는 것입니다.
  • 청키한 소스를 수정하려면: 갈색 소스가 덩어리지면 메쉬 여과기를 통해 그릇에 걸러냅니다. 또 다른 방법은 핸드 블렌더로 블렌딩하거나 소스를 고속 블렌더에 붓고(뚜껑을 꽉 조이지 않도록 주의) 덩어리가 없어질 때까지 블렌딩하는 것입니다.
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