쇠고기 스튜 고기 선택

06/08/2022 - Actualizado: 08/10/2022

예산에 민감한 가정 요리사의 경우 조리법에 냄비 로스트를 사용하는 것이 1달러를 벌 수 있는 좋은 방법입니다!

수프와 스튜에서 스튜에 이르기까지 고기는 부드러워질 때까지 천천히 천천히 익힙니다. 수많은 요리법에 완벽하지만 어떤 고기가 가장 좋은지 어떻게 알 수 있습니까?

커팅 보드에 큐브 스테이크와 쇠고기 스튜.

조림 고기 란 무엇입니까?

스튜 고기는 주로 소, 엘크, 사슴 또는 돼지와 같은 동물의 가장 질기고 가장 큰 부분에서 나옵니다. 쇠고기 스튜 고기는 일반적으로 "척"이라고 불리는 암소의 큰 어깨에서 나옵니다. 하지만 로스트, 상하 동그란 팁, 심지어 스테이크까지 스튜 고기로 사용할 수 있습니다.

가게에서 쇠고기 스튜를 구입할 때 종종 더 큰 고기를 자르고 남은 조각의 혼합물 스테이크와 로스트에.

많은 가정 요리사는 조리 시간과 질감이 일정하고 결과가 부드럽고 육즙이 많기 때문에 척을 사용하는 것을 선호합니다!

쇠고기 스튜에는 어떤 종류의 고기가 있습니까?

쇠고기 스튜의 경우, 접시보다 더 좋은 고기는 없다! 두툼한 쇠고기 구이를 구입하여 최고의 부드러운 맛을 내기 위해 조각으로 자릅니다.

척 로스트는 등심이나 갈비 구이보다 질긴 고기로 압력 요리나 천천히 요리하면 최고의 쇠고기 스튜를 만들 수 있습니다. 압력 조리 또는 천천히 조리하면 질긴 섬유질이 분해되어 고기 덩어리가 입안에서 부드럽게 녹습니다.

쇠고기 스튜 바쁘고 예산에 민감한 요리사에게도 좋은 선택입니다. 쇠고기 스튜 고기는 조각과 조각이 섞이는 경향이 있기 때문에 일부 조각은 삶을 때 질감이 다를 수 있습니다.

아래 이미지에서 왼쪽 고기는 잘게 썰고 질감이 고르고 전체적으로 마블링이 있고, 오른쪽 고기는 가게에서 구입한 스튜 고기로 일부는 매우 야윈 상태입니다. 나는 확실히 그것을 발견 척은 스튜 레시피에 가장 적합합니다..

도마에 깍둑썰기한 쇠고기 스튜

조림 고기를 요리하는 방법

밀가루에 브라우닝을 하면 삶은 고기에 풍미와 부드러움을 더해줍니다.

  1. 스튜 고기 조각을 같은 크기로 자릅니다. 큰 지방 조각을 제거하십시오.
  2. 양념한 밀가루를 그릇에 담고 골고루 섞이도록 버무린다.
  3. 약간의 기름이나 버터(베이컨 지방이 풍미를 더함)에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

스튜 비프 브라우닝 팁

  • 버터나 기름을 사용하여 팬을 코팅하십시오.
  • 최상의 결과를 위해 소량의 갈색 고기.
  • 팬을 너무 많이 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 육즙으로 인해 고기가 크러스트를 형성하는 것을 방지할 수 있습니다.
  • 고기를 휘젓지 말고 뒤집기 전에 고기가 깊은 크러스트를 형성하도록 하십시오.
  • 액체를 추가하여 갈색 조각을 긁어내고(팬에 글레이즈 제거) 레시피에 추가합니다. 이 갈색 조각은 풍미로 가득 차 있습니다.

스튜 고기를 부드럽게 만드는 방법

대부분의 찐 쇠고기는 가장 질긴 부위에서 나옵니다. 하지만 그렇다고 해서 반드시 질긴 것은 아닙니다!

낮고 느린 것이 게임의 이름입니다. 냄비, 스튜 냄비, 슬로우 쿠커 또는 인스턴트 냄비에 충분한 액체가 있는지 확인하고 레시피에 설명된 필요한 시간 동안 요리하십시오! 이것은 최고의 질감과 맛을 보장합니다.

스튜 고기가 질기면 시간이 더 필요할 것입니다.

조림 고기 요리법

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  • 고기와 소스 팁
  • 헝가리 굴라시
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