수제 감자 빵

02/02/2023 - Actualizado: 19/10/2022

오븐에서 직접 만든 빵 굽는 냄새만큼 좋은 것은 없습니다.

수제 감자 빵은 부드러운 황금 껍질과 부드러운 버터 풍미로 가볍고 폭신폭신하게 굽습니다! 이 빵은 부드럽지만 단단하여 샌드위치를 ​​만들거나 좋아하는 쇠고기 스튜에 찍어먹을 수 있습니다.

오븐에서 갓 구운 버터 한 조각과 함께 제공하거나 미식가 샌드위치를 ​​만들거나 차갑게 식힌 다음 하루 동안 얼리십시오. 감자 빵은 레시피 상자에 있는 가장 쉽고 맛있는 빵 레시피 중 하나입니다.

감자 빵 조각

감자빵이란?

감자 빵에는 여러 종류가 있습니다. 이 버전은 흰 빵과 비슷하지만 조금 더 강합니다. 아일랜드식 감자 빵(후라이팬 빵과 비슷함)과는 다릅니다.

  • 이 빠르고 쉬운 효모 빵 레시피는 당신을 전문 제빵사처럼 느끼게 할 것입니다.
  • 대부분의 재료는 이미 식료품 저장실에 있습니다.
  • 우리는 이 빵을 냉장고에 보관하고 약 일주일 동안 보관하지만 그렇게 오래 지속되지는 않습니다!
  • 토스트, 샌드위치, 심지어 피자까지 오븐에서 갓 구운 빵만큼 좋은 것은 없습니다.

감자빵 만들기 재료

감자 빵의 재료

감자들 녹말은 녹말 함량이 높기 때문에 사용하기에 가장 좋은 감자입니다. 그러나 모든 다양성이 가능합니다. 감자는 요리하고 으깨고, 남은 으깬 감자에는 우유/버터가 첨가되어 이 레시피에서 잘 작동하거나 작동하지 않을 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 이 레시피로 감자를 플레인 요리하는 것이 좋습니다.

밀가루 이 조리법에서는 감자와 함께 완벽한 질감으로 굽기 때문에 흰색 만능 밀가루를 사용합니다.

효모/설탕/버터 이 재료는 반죽의 올바른 상승에 필요합니다. 설탕은 효모를 활성화하여 감자 및 밀가루와 적절하게 결합하는 데 필요합니다. 반죽에 버터를 넣어 풍미를 더하고 빵 껍질에 색을 입힙니다.

우유 이 조리법에서는 우유가 끓기 직전에 가열된 다음 냉각됩니다. 이것을 데치기라고 하며 일부 단백질을 변성시켜 빵이 더 잘 부풀도록 도와줍니다. 이 단계는 건너뛸 수 있지만 더 나은 배율을 제공한다고 생각합니다. 냄비의 측면을 따라 작은 거품이 형성될 때까지 우유를 데우십시오. 옆면에 작은 기포가 보이면 바로 불에서 내립니다.

감자 빵을 만들기 위해 효모와 재료를 첨가하는 과정

감자 빵 만드는 법

간단한 빵 레시피에 새로운 도전을 해보세요!

  1. 감자를 삶아 으깬다(감자 물을 조금 아껴두다).
  2. 우유를 데우고 식히십시오. 아래 레시피에 따라.
  3. 설탕, 감자 물 및 효모를 결합하십시오. 몇 분 동안 그대로 두십시오.
  4. 믹서기에 감자, 우유, 버터, 소금, 약간의 밀가루, 이스트를 넣고 섞습니다. 믹서로 반죽하십시오.
  5. 덮고 반죽을 부풀게하십시오. 덩어리 팬에 추가하고 다시 들어 올리십시오.
  6. 구워.

팬에 감자 빵 반죽을 추가하는 과정

최고의 빵을 위한 팁

  • 데운 우유와 감자 물의 온도를 측정하려면 주방 온도계를 사용하십시오. 우유가 없으면 냄비 안쪽에 작은 거품이 생길 때까지 우유를 끓입니다. 이스트는 액체의 상단에 거품이 생기면 사용할 준비가 된 것입니다.
  • 온도가 일정한 통풍구에서 떨어진 지역에서 빵을 '누룩'시키거나 상승시키십시오. 키친타월로 가볍게 덮는다.
  • 빵 크기가 2배가 될 때까지 올립니다.
  • 팬에서 빵을 꺼내기 전에 팬에서 몇 분 동안 식히십시오.
  • 수제감자빵은 방부제 없이 만들어지기 때문에 냉장고에 넣어두면 더 오래갑니다. 또는 최대 6주 동안 한 덩어리나 슬라이스를 얼립니다.

감자 빵 한 덩어리

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감자 빵

수제 감자 빵은 매번 완벽하게 가볍고 푹신 푹신합니다!

재료

  • ¾ 파운드 Russet 또는 베이킹 감자, 중간 크기 약 2개 + 감자 물 1컵
  • 전유 2컵
  • 설탕 1스푼
  • 활성 건조 효모 2 패킷 또는 4 ½ 티스푼
  • 녹인 버터 ¼컵
  • 소금 1큰술
  • 밀가루 7-8컵

지침

으깬 감자

  • 감자를 껍질을 벗기고 1인치 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 감자 위 1인치가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 감자 물 1컵을 예약하십시오. 그리고 조금 식히십시오.
  • 감자를 잘 배수하고 매우 부드러워질 때까지 으깨고 약간 식힙니다. 으깬 감자 1컵이 필요합니다.

데운 우유

  • 한편, 냄비에 우유를 넣고 냄비 측면에 우유 거품이 형성될 때까지 또는 온도계에서 181°F에 도달할 때까지 가열합니다. 우유를 105-110°F로 식히십시오(따뜻해야 하지만 너무 뜨겁지 않아야 함).

반죽을 준비

  • 준비된 따뜻한 감자 물(1컵)과 설탕을 섞습니다. 위에 이스트를 뿌리고 10분 동안 또는 거품이 생길 때까지 그대로 둡니다.
  • 큰 볼이나 도우 고리가 있는 스탠드 믹서에 으깬 감자, 따뜻한 우유, 녹인 버터, 소금, 밀가루 4½컵, 이스트 혼합물을 섞습니다. 결합될 때까지 중간-낮은 열로 섞는다.
  • 반죽이 그릇에서 떨어질 때까지 밀가루를 한 번에 조금씩 계속 추가하십시오. 부드럽고 윤기가 날 때까지 약 5~7분 동안 믹서를 저속으로 섞습니다.
  • 기름을 두른 그릇에 담고 키친 타월로 덮습니다. 크기가 2배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 약 1시간 쉬십시오.
  • 반죽을 반으로 나누고 각 반을 기름칠(또는 양피지 안감) 9x5 빵 팬에 넣습니다. 두 배가 될 때까지 약 45분 동안 발효시킵니다.
  • 반죽이 부풀어오르는 동안 오븐을 350°F로 예열합니다.
  • 약 45-55분 동안 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 빵을 굽습니다.

성적

이 레시피는 2개의 빵, 각 덩어리에 12개의 조각을 만듭니다. 성적
끓는 우유는 끓는점 바로 아래로 데워지는 것을 의미합니다. 나는 즉석 온도계를 사용하지만, 온도계가 없으면 냄비 측면을 따라 작은 거품이 형성될 때까지 우유를 데우십시오. 옆면에 작은 기포가 보이면 바로 불에서 내립니다. 우유를 데치면 일부 단백질이 변성되기 때문에 빵이 부풀어 오를 수 있습니다. 빵이 너무 갈색으로 변하기 시작하면 알루미늄 호일로 덮으십시오.

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