쉬운 로스트 칠면조 조리법 (단계별)

13/06/2022 - Actualizado: 16/10/2022

동쪽 칠면조 구이 레시피는 정말 만들기 쉬우니 겁먹지 마세요. 여기에서 추수감사절이나 특별한 저녁에 완벽한 칠면조 구이를 만드는 방법을 단계별로 보여 드리겠습니다!

시간이 조금 걸리지만, 단계가 어렵지 않아 누구나 맛있는 명절음식을 만들 수 있습니다. 다음 가이드는 완벽함을 보장하기 위해 우리가 가장 좋아하는 팁을 공유합니다! 속을 채우고 으깬 감자를 채찍질하세요. 칠면조 시간입니다!

접시에 허브와 함께 얇게 썬 구운 칠면조

이 쉬운 칠면조 요리법을 준비하여 좋아하는 반찬에 추가하십시오. 크림 같은 으깬 감자, 고구마 캐서롤, 녹색 콩 캐서롤, 그리고 물론 전통적인 추수 감사절 저녁 식사를 위한 크랜베리 ​​소스.

칠면조 굽는 방법

칠면조 요리는 압도적으로 보일 수 있지만 이 칠면조 요리법은 따라하기 쉽습니다. 시간이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다(그리고 어렵지 않다고 약속합니다). 아래에서 칠면조를 육즙이 풍부하도록 요리하는 방법에 대한 단계별 지침을 제공했습니다.

칠면조 요리 단계 개요:

  1. 터키 시즌 – 내장과 목이 내부에 있는 경우 제거하십시오. 모든 칠면조가 이것을 가지고 있는 것은 아닙니다. 외부에 기름과 조미료를 추가하십시오.
  2. 터키 물건 – 좋아하는 경우 우리가 좋아하는 속을 추가하거나 칠면조 속을 채우고 싶지 않다면 양파 몇 조각과 허브를 추가하십시오.
  3. 다리를 묶다 – 다리를 함께 묶고(이것을 트러스라고 함) 날개를 아래에 넣습니다(이 작업을 수행하는 방법을 잘 모르는 경우 아래 비디오 참조). 이렇게 하면 날개/다리가 타지 않고 새가 고르게 요리됩니다.
  4. 구운 – 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 완전히 익힙니다(아래 굽는 시간 참조).
  5. 쉬자 – 이렇게 하면 주스가 재분배되고 육즙이 많은 칠면조가 됩니다.

이것이 이 칠면조 레시피의 전부입니다.

칠면조 구이를 만들기 위해 필요한 것

  • 해동된 칠면조(냉동 칠면조를 구매하지 않는 한, 이 지침은 냉동 칠면조에는 적용되지 않음).
  • 테두리와 랙이 있는 대형 로스팅 팬. 랙은 작은 냉각 랙이 될 수도 있습니다. 칠면조를 액체로부터 보호하고 싶을 뿐입니다. 냉각 랙이 없으면 호일 및/또는 셀러리, 당근, 양파를 사용하여 칠면조를 지지하십시오.
  • 고기 온도계 또는 즉석 판독 온도계. 이것은 비싸지 않으며($15 미만) 칠면조뿐만 아니라 모든 고기가 완벽하게 조리되도록 합니다. 이 로스팅 온도계를 구입했는데 가격이 20달러 미만이었습니다.
  • 부엌 끈, 조각 칼.

칠면조 구이 준비 방법

  • 해동 – 칠면조가 얼었다면 해동될 때까지 시간을 두십시오. 며칠이 걸릴 수 있습니다. 팁: 칠면조를 해동하는 데 얼마나 걸립니까?
  • 소금물 (선택 사항) – 칠면조를 염수에 최대 24시간 또는 염수 레시피에 따라 담가둡니다. 잘 배수하고 말리십시오. 칠면조를 소금물에 굽는 것은 소금물이 없는 칠면조와 동일한 지침을 따릅니다.
  • 곱창/목 제거 – 캐비티에서 곱창과 목을 제거합니다. 나는 보통 칠면조와 함께 베이킹 팬에 넣고 그레이비를 위해 내 물방울을 양념합니다. 곱창도 삶아서 곱창 소스로 사용합니다.

오븐을 준비하는 칠면조의 두 이미지, 하나는 다리를 준비하고 다른 하나는 위에 기름을 붓는 것

  • 속을 채운 칠면조 (선택 사항) – 칠면조 속을 채우거나 허브로 느슨하게 채우십시오. 새를 채우는 경우 자세한 정보와 팁을 보려면 아래를 스크롤하십시오. (이미지 1)
  • 마른 - 페이퍼 타월로 피부를 말리면 피부가 더 바삭해집니다. 칠면조 속을 채우는 경우 마른 종이 타월로 내부를 닦아 잔여물을 제거합니다.
  • 기름과 계절 – 이 칠면조 요리법에서는 약간 식힌 올리브 오일이나 녹인 버터로 피부를 문지르고 소금, 후추, 가금류 조미료 및 많은 신선한 허브로 간을 합니다. (이미지 #2)

칠면조 속을 채우는 요령

칠면조 속을 채우는 것은 선택 사항이며 속을 채운 칠면조는 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 칠면조 속을 채우지 않으려면 양파와 신선한 허브를 구멍에 넣어 풍미를 더하는 것이 좋습니다.

  1. 설정 조리법 지시에 따라 재료.
  2. 완전히 식다이것은 박테리아를 피하는 것이 중요합니다. 나는 최대 24시간 전에 속을 준비합니다(그러나 나는 칠면조를 미리 채우지 않습니다).
  3. 칠면조의 주요 구멍에 채우는 것을 아주 부드럽게 숟가락으로 떠서 넣으십시오. 포장하지 마십시오.
  4. 목 구멍에도 약간의 속을 채우고 작은 금속 꼬챙이로 칠면조에 남은 피부 덮개를 밀봉하십시오. 남은 재료는 냄비에 들어갈 수 있습니다.

묶거나 묶는 방법

새가 속을 채우고 양념을 하였으므로 이 칠면조 요리법의 다음 단계는 다리를 함께 묶고 날개 아래로 접는 것입니다. 이것은 고르게 요리하는 데 도움이 되고 아무 것도 타지 않도록 합니다.

날개 끝을 아래로 뒤집기 칠면조 끝이 타는 것을 방지하고 칠면조를 안정시키는 데 도움이 됩니다.

칠면조의 구멍 근처에 피부 밴드가 있으면 다리를 밴드 안에 넣을 수 있습니다. 그렇지 않으면 다리를 구멍 위로 십자형으로 교차시키고 부엌 끈이나 꼬기로 함께 묶으십시오.

로스팅 팬에 생 칠면조의 과부하 및 로스팅 팬에 익힌 칠면조

완벽한 칠면조 구이 레시피

이 로스트 칠면조 요리법으로 쉽게 만들 수 있습니다! 큰 로스팅 팬이 필요합니다. 일회용 로스팅 팬은 열을 잘 견디지 못하는 경향이 있어 권장하지 않습니다. 이 팬은 때때로 추가 조리 시간을 추가할 수 있습니다.

  1. 오븐을 350°F로 예열하십시오(아래 레시피에 따름).
  2. 준비한 칠면조를 올려주세요 로스팅 랙에 가슴 쪽을 위로 큰 구이 팬(위의 사진 #4)에. 랙이 없으면 볼 모양의 알루미늄 호일이나 양파/샐러리/당근의 큰 조각을 사용하여 칠면조를 팬 바닥에서 위아래로 분리할 수 있습니다.
  3. 양파, 셀러리 조각 몇 개, 당근 몇 개를 팬 바닥에 추가합니다(선택 사항, 소스에 훌륭한 풍미를 더할 수 있음). 팬 바닥에 닭고기 육수 또는 육수 1인치 정도를 추가합니다.
  4. 칠면조를 오븐에 넣고 열을 325°F로 줄이고 165°F에 도달할 때까지 굽습니다(채우면 속을 채우는 중심이 165°F에 도달해야 함).
  5. 오븐에서 꺼내고 쉬다 조각하기 최소 20-30분 전에.

접시에 허브와 함께 구운 칠면조

칠면조 구이 온도

나는 오븐을 350°F로 예열하고 칠면조를 오븐에 넣을 때 오븐을 낮추는 것을 좋아합니다. 325°F에서 천천히 구운 칠면조가 완벽하게 나옵니다. 부드럽고 육즙이 많은.

USDA에 따르면 칠면조는 고기와 속의 중심이 모두 165°F에 도달하면 완전히 익은 것입니다. 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 고기 온도계를 사용하여 뼈에 닿지 않도록 합니다.

주스를 사용하여 완벽한 휴가 식사를 위한 빠르고 쉬운 칠면조 그레이비를 만드십시오.

칠면조 구이 시간

칠면조 구이 시간은 칠면조 속을 채웠는지 여부에 따라 달라질 수 있습니다. 시간이 부족한 경우 빠른 요리를 위해 터키를 Spatchcock할 수 있습니다. 더 적은 양의 칠면조 식사를 위해 구운 칠면조 가슴살을 만드십시오.

14~18파운드 채워지지 않음: 3 ½ ~ 4시간 채워짐: 4 ~ 4 ½시간

18~22파운드 채워지지 않은 경우: 3 ½ ~ 4 ½시간 채워진 경우: 4 ½ ~ 5시간

22~24파운드 충전하지 않은 경우: 4~4 ½시간 충전: 5~5 ½시간

24~30파운드 비충전: 4 ½ ~ 5시간 충전: 5 ½ ~ 6 ¼시간

조리 시간은 대략적이며 다를 수 있습니다. 칠면조는 고기와 속의 중심 모두에서 165°F*에 도달해야 합니다.

좋아하는 터키 디너 사이드

  • 최고의 으깬 감자
  • 쉬운 칠면조 소스
  • 옥수수 스튜
  • 녹두 캐서롤
  • 이지 스터핑 레시피/소시지 스터핑
  • 고전적인 데빌드 에그 레시피

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쉬운 로스트 칠면조 조리법 (단계별)

허브로 문지른 칠면조는 육즙이 완벽하게 구워집니다.

재료

  • 칠면조 12~14파운드
  • ¼ 컵 올리브 오일
  • 다진 허브 ½ 컵; 파슬리, 로즈마리, 세이지 및/또는 타임
  • 1 선택적 스터핑 레시피
  • 신선한 양파와 허브 옵션
  • 닭고기 또는 칠면조 국물 4컵

지침

  • 오븐을 350°F로 예열하십시오.
  • 칠면조 구멍에서 곱창과 목을 제거하고 종이 타월로 두드려 말립니다. 칠면조를 채우려면 종이 타월로 구멍 내부를 닦으십시오.
  • 칠면조 위에 올리브 오일과 다진 허브를 문지르고 소금/후추로 충분히 간을 합니다.
  • 칠면조 속을 채우려면 속을 채운 속을 채우거나(속을 채우지 마십시오) 양파 ½개와 신선한 허브를 구멍에 넣으십시오.
  • 다리를 부엌 꼬기로 묶거나 칠면조에 꼬리가 있는 경우 꼬리의 피부 덮개 아래에 넣습니다. 칠면조 아래에서 날개 끝을 돌립니다.
  • 랙의 로스팅 팬에 칠면조를 가슴 쪽이 위로 향하게 놓습니다(선택 사항, 샐러리, 양파, 당근, 칠면조 목을 로스팅 팬 바닥에 추가). 냄비 바닥에 육수 4컵을 추가합니다(또는 약 1인치 깊이로 팬을 채울 수 있을 만큼).
  • 오븐에 칠면조를 넣고 열을 325°F로 줄이고 칠면조가 165°F에 도달할 때까지 굽습니다 *아래 참조. 양지머리가 갈색으로 변하기 시작하면 양지머리 위에 알루미늄 호일을 깔아 너무 익히지 않도록 합니다.
  • 로스팅 팬에서 칠면조를 꺼내고 호일로 덮고 20분 이상 휴지시킵니다. 칠면조가 쉬는 동안 주스로 소스를 만드십시오.

성적

모든 칠면조가 내장을 가지고 있는 것은 아닙니다. 칠면조 속을 채우는 경우 속이 완전히 차가워졌는지 확인하세요. 칠면조는 구이 팬의 선반에 올려 놓아야 합니다. 랙이 없으면 작은 냉각 랙을 사용하거나 호일이나 당근/샐러리 볼을 사용하여 칠면조를 팬 바닥에서 들어 올려 육즙이 타지 않도록 합니다. 다리를 묶으면 칠면조가 고르게 익을 수 있습니다. 체온계는 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 위치하여 뼈에 닿지 않도록 합니다. 터키(그리고 먹거리의 중심)는 165°F에 도달해야 합니다. 나는 칠면조가 쉬는 동안 계속 요리하기 때문에 보통 5도 정도 일찍 꺼냅니다.
요리 시간

  • 14~18파운드 충전 없음: 3 3/4 ~ 4-1/2시간, 충전: 4 ~ 4-1/2시간
  • 18~22파운드 충전 없음: 3-1/2~4시간, 충전: 4-1/2~5시간
  • 22~24파운드 충전 없음: 4 ~ 4-1/2시간, 충전: 5 ~ 5-1/2시간
  • 24~30파운드 비충전: 4-1/2 ~ 5시간, 충전: 5-1/2 ~ 6-1/4시간
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