요리용 화이트 와인

02/08/2022 - Actualizado: 24/09/2022

많은 요리는 요리에 화이트 와인을 사용해야 합니다!

우리 중 많은 사람들이 화이트 와인으로 요리하는 이유와 방법을 모릅니다. 화이트 와인은 특정 레시피의 풍미를 발전시키는 데 중요합니다. 이 입문서는 화이트 와인으로 요리할 때 얻을 수 있는 이점 중 일부를 알려줍니다.

테이블에 요리를 위한 화이트 와인

요리에 더 좋은 화이트 와인은 무엇입니까?

  • 화이트 와인은 종종 톡 쏘고, 아삭하고, 신맛이 나거나 달콤하며, 적절한 종류의 와인은 요리에 균형 잡힌 풍미를 더하고 지나치게 풍부한 재료의 미각을 맑게 해줍니다. 짭짤한 요리에는 드라이 와인이 더 좋습니다. 요리할 때 Riesling, Moscato 또는 Sauternes와 같은 달콤한 흰색을 피하십시오.
  • 화이트 와인은 일반적으로 가금류, 생선, 조개류, 유제품이 포함된 요리법에 산미를 더하기 위해 만들어졌으며 고기나 양파, 마늘, 버섯 및 기타 야채를 요리한 후 팬에 글레이징을 제거하는 데 적합합니다. 그러나 올바른 유형을 선택했는지 확인하십시오.
  • 피노 그레이, 세미용와이 화이트 소비뇽 그들은 무거운 크림, 버터 및 Monterey Jack, Gruyere 및 Parmesan과 같은 강한 맛의 치즈의 풍미를 강조하는 흰색입니다. 오크 없는 샤도네이 버섯 리조또 또는 와인과 레몬 소스에 구운 섬세한 가리비 구이와 같은 섬세한 요리에 적합합니다.

화이트 와인으로 요리하는 법

팬 디글레이즈: 양파, 마늘 또는 고기가 갈색이 되면 팬에서 꺼내고 팬에 화이트 와인 한 스푼을 추가합니다. 나무 숟가락이나 주걱의 끝을 사용하여 팬 바닥에서 캐러멜화된 음식 조각을 긁어내고 레시피를 계속 만듭니다. 마늘 새우 파스타는 글레이징 단계를 보여주고 가볍고 맛있고 너무 쉬운 훌륭한 레시피입니다.

찐: 마른 셰리를 약간 사용하여 생선이나 조개류, 허브를 넣은 팬에 넣고 와인이 섬세한 풍미를 낼 수 있도록 하십시오. 너무 좋아! 또는 마늘과 화이트 와인을 곁들인 홍합찜!

소스: 팬에 글레이즈를 제거하고 와인이 시럽 같은 농도로 줄어들면 국물, 육수 또는 크림을 넣고 버터 한두 두 개를 휘젓습니다. 원하는 조미료를 추가하고 원하는 농도로 줄입니다. 어떤 종류의 화이트 와인 소스도 이 레몬 새우 링귀니와 같은 파스타와 함께 맛이 훌륭합니다.

화이트 와인을 매리 네이드로 사용하는 방법

  1. 화이트와인에 원하는 양념이나 허브를 섞어서 밀폐용기나 지퍼백에 붓는다.
  2. 단백질을 추가하고 고기를 30분 정도, 4시간 이상은 재워두십시오.
  3. 조리법에 따라 고기를 버리고 준비하십시오.

전문가 팁: 남은 매리 네이드는 원하는 경우 소스로 끓일 수 있습니다. 중국식 구운 닭고기와 쌀에는 소스로 만들 수 있는 훌륭한 다목적 마리네이드가 있습니다.

디저트에 화이트 와인을 사용하는 방법

이것은 아마도 화이트 와인이 "생것"으로 사용되고 알코올이 여전히 존재하는 유일한 시간일 것입니다. 리슬링(Riesling), 소테른(Sauterne), 모스카토(Moscato), 람브루스코(Lambrusco)와 같은 디저트 와인은 엔젤 푸드 케이크에 담그고 딸기와 신선한 휘핑크림을 얹으면 맛있습니다. 달콤한 음료는 신선한 오렌지와 스파클링 모스카토를 함께 사용하세요. 화이트 와인 비스킷이나 화이트 와인 슬러시 또는 셔벗도 항상 특별합니다.

레드와인 대신 써도 되나요?

일반적으로 화이트 와인을 사용하는 레시피는 레드 와인과 잘 어울리지 않으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 이 규칙의 예외는 적포도주를 사용하는 유명한 Coq au Vin이지만 조리법에 따라 드라이 화이트로 만들면 맛도 좋습니다. 하지만 디저트에 레드 와인을 사용하고 싶다면 라즈베리 버터크림을 곁들인 이 맛있는 레드 와인 초콜릿 케이크를 드셔보세요. 당신은 실망하지 않을 것입니다!

화이트 와인 대용품

  • 모든 와인으로 요리하는 첫 번째 규칙은 마시지 않으면 함께 요리해서는 안 된다는 것입니다. 그리고 화이트 와인도 예외는 아닙니다. 적당한 병에 대한 값싼 대체품을 받아들이는 것은 최선의 생각이 아닙니다.
  • 그러나 열이 알코올을 제거하기 때문에 식사와 함께 제공되는 더 비싼 빈티지를 저장합니다. 또한 슈퍼마켓에서 "요리 와인"을 구입하지 마십시오. 그것은 나트륨으로 가득 차 있으며 같은 가격으로 적당하고 마실 수있는 와인 한 병을 살 수 있습니다.
  • 대체품은? 완벽한 대체품을 찾기가 어렵습니다. 어떤 요리도 대체품으로 만들 때 같은 깊이를 가질 수 없지만 버섯이나 치킨 스톡, 사과 사이다 식초, 또는 화이트 와인 대신에 화이트 와인 식초나 레몬 주스를 뿌려도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.

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