콘드 비프 감자와 양배추를 곁들이기(또는 맛있는 루벤 샌드위치 만들기)에 가장 완벽하고 맛있는 메인 요리입니다!
전에 시도해 본 적이 없다면 성 패트릭의 날이 콘비프를 맛볼 수 있는 완벽한 기회입니다. 소금에 절인 쇠고기 양지머리는 부드러워질 때까지 조미료(및 약간의 기네스)와 함께 끓입니다. 이 고전적인 아일랜드 고전은 더 맛있을 수 없습니다!
으깬 감자, 계란 국수 또는 구운 뿌리 채소와 함께 곁들여 모두가 좋아할 편안한 식사를 즐겨보세요!
콘드 비프
콘비프란? 소금물과 향신료로 절인 쇠고기 양지머리입니다. 경화 과정을 통해 콘비프 특유의 핑크색이 나옵니다. "콘"이라는 단어는 소금물에 사용되는 "옥수수"라고 불리는 큰 암염 조각을 나타냅니다.
소금에 절인 쇠고기 염수 조리법에 사용되는 일반적인 향신료 혼합물에는 월계수 잎, 후추, 딸기가 포함됩니다. 일부 믹스에는 생강, 계피 또는 기타 매운 향신료가 포함될 수도 있습니다. 오늘날 소금에 절인 쇠고기는 일반적으로 요리하는 동안 사용할 수 있는 향신료 패킷과 함께 제공됩니다(그리고 향신료 패킷이 없는 경우 절인 향신료가 훌륭한 대용품입니다).
양지머리는 동물의 가슴 부분에서 나오는 맛있지만 질긴 고기입니다. 콘비프는 직사각형 모양이지만 더 일반적으로 삼각형입니다.
콘비프는 일반적으로 한쪽 면에 얇은 지방층이 있습니다. 그것을 자르지 마십시오! 더 나은 풍미를 제공합니다. 장방형 콘비프는 슬라이스를 만들기에 조금 더 좋습니다. 그러나 어떤 방법을 선택하든 콘비프는 요리하기 쉽습니다.
콘비프 요리법
콘비프는 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 콘비프를 만들려면:
- 냄비에 삶은 쇠고기를 넣습니다. 양념통, 흑맥주 한 병, 콘비프가 완전히 잠길 만큼의 물을 넣으십시오.
- 끓여서 뚜껑을 덮고 2 1/2 ~ 3 1/2시간 동안 끓입니다. 동쪽 요리 시간이 달라집니다 콘비프의 크기와 모양에 따라
- 권장 조리 시간은 파운드당 45-50분입니다. 낮은 열에 있는지 확인하십시오. 작은 조각을 확인하고 부드러운지 확인하십시오.
- 포크가 부드러워지면 콘비프를 액체에서 꺼내고 최소 20분 동안 휴지시킵니다.
고기가 쉬는 동안 소금에 절인 쇠고기 물에 야채를 넣고 약 25 분 동안 끓입니다. 물에는 감자, 당근 및 양배추에 딱 맞는 맛있는 맛이 많이 있습니다. 버터, 소금, 후추, 신선한 파슬리로 버무리십시오.
중요 팁:
콘비프는 항상 십자형으로 잘라야 합니다. 쇠고기를 보면 고기 섬유의 방향을 볼 수 있습니다. 가장 부드러운 고기를 위해 섬유의 반대 방향으로 절단해야 합니다!
인스턴트 콘비프: 같은 재료로 인스턴트팟 콘비프도 만들 수 있습니다. 인스턴트팟에 콘비프, 맥주 1병, 물 2컵을 넣으면 됩니다. 3.5-4파운드의 콘비프는 약 90분이 필요합니다(15분의 자연 방출).
콘 비프와 함께 제공 할 것
콘비프는 식사를 완성하기 위해 가장 간단한 반찬만 있으면 됩니다. 전통적인 아일랜드 테마를 유지하려면 양배추, 콜캐넌 또는 으깬 감자와 함께 제공하십시오.
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콘비프 요리법(스토브탑)
성 패트릭의 날이 다가오면서 콘비프를 맛볼 수 있는 절호의 기회입니다. 맛있는 쇠고기는 조미한 맥주와 물을 섞어 부드러워질 때까지 끓입니다.
재료
- 소금에 절인 쇠고기 양지머리 1개 3-4파운드
- 월계수잎 2장
- 흑맥주 1병 선택사항
- 반으로 자른 아기 감자 1 ½파운드
- 큰 당근 3개
- 웨지 모양으로 자른 양배추 ½개
- 소금에 절인 버터 3큰술 또는 기호에 따라
- 소금 후추
- ¼ 컵 신선한 파슬리
지침
- 큰 냄비에 콘비프를 넣습니다. 콘비프에 향신료 패킷이 있으면 향신료 패킷을 추가하십시오(없으시면 참고 사항 참조).
- 콘비프 위에 맥주 한 병(선택 사항)을 넣고 완전히 잠길 만큼의 물을 붓습니다.
- 끓여서 열을 줄이고 덮으십시오. 파운드당 45~50분 동안 끓입니다(고기가 부드러워질 때까지). 약 2 ½ -3 ½ 시간.
- 부드러워지면 냄비에서 고기를 꺼내고 뚜껑을 덮습니다(요리 액체를 예약하면 야채에 풍미가 더해질 것입니다). 콘비프를 250°F 오븐에 넣어 따뜻하게 유지합니다.
- 삶은 쇠고기의 물을 다시 끓입니다. 야채를 넣고 부드러워질 때까지 20~30분 더 요리합니다.
- 큰 볼에 야채를 담고 버터를 두릅니다. 취향에 따라 파슬리를 추가하십시오.
- 콘비프를 결에 맞게 자른다.
성적
소금에 절인 비프가 양념 패킷과 함께 제공되지 않으면 물에 절인 양념 1-2 큰 스푼과 월계수 잎 2 개를 넣으십시오.
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