트러플과 초콜릿 집시 암

17/05/2022 - Actualizado: 11/10/2022

집시암은 만들 생각을 한 번도 해본 적이 없는 레시피입니다. 사실은 제가 좋아하고 만들기가 매우 간단하기 때문에 그 이유를 모르겠습니다. 그것은 계란, 밀가루, 설탕으로 만든 제노바 스폰지 케이크 한 장으로 구성되어 있으며 시럽에 담그고 원하는 무엇이든 채워넣습니다(이 경우 트러플). 마지막으로 초콜릿 가나슈로 덮으면 트러플과 초콜릿 집시 암이 완성됩니다.

집시롤을 만들어보자고 제안한 것은 아들 알베르토였고, 그의 소원은 나에게 명령이다. 좋은 조각 하하

이 집시 팔에서 나는 몇 가지 실수가 있음을 인정해야하며 다음에 다시하지 않을 것입니다. 레시피는 처음 해봐야 하는 일이고, 보통 실수가 있고 거기서 배운다!

레시피에 따르면 스펀지케이크 굽는 시간은 20분이었고, 키도 작지도 않고 게으르지도 않은 나는 오븐에 20분 프로그래밍을 하고 씻거나 다른 일을 하러 갔는지 아니면 무엇을 하러 갔는지 모르겠다. 요점은, Angela는 지금쯤이면 각 오븐이 다르다는 것을 이미 알고 있어야 한다는 것입니다. 레시피의 남자가 20분 만에 완벽하게 요리했다면 당신은 20분 만에 베이킹을 놓칠 수 있습니다. 그리고 그게 저에게 일어난 일입니다! ! ! 20분 후에 오븐에서 꺼냈을 때 꽤 힘들었던 것입니다. 요컨대 오렌지 터치로 시럽을 만들고 케이크에 찍어서 부드러워지는지 보려고 했는데, 방법이 없었어요. 스펀지케이크가 레시피의 재료로 꽤 도톰하게 나온 것도 사실이라 다음에는 재료를 적게 넣고 묽게 만들어봐야겠습니다.

그런데 스펀지케이크가 꽤... '딱딱하다'는 말은, 집시롤에 속을 채운 트러플 요리가 맛있다고 해서 보상이 되었어요! ! 이것은 일반적인 트러플이 아닙니다. 이것에서 크림을 휘핑한 다음 코코아를 추가합니다. 아니요, 크림을 끓이고 초콜릿과 버터 한 꼬집을 넣고 다음 날 휘핑하면 그것은... bffff 내가 이제까지 맛본 것 중 최고입니다! !

어쨌든 이 집시팔을 개선해야 하는데, 다시 하기 전까지는 레시피가 있다.

글쎄, 나는 나를 괴롭히는 것을 멈추고 그것이 어떻게 완료되는지 봅시다.

재료:

케이크:

  • 계란 노른자 6개
  • 달걀 흰자 6개
  • 설탕 150g
  • 밀가루 250g

시럽을 위해

  • 설탕 100g
  • 물 100ml
  • 오렌지 페이스트 한 꼬집 또는 오렌지 주스 50ml(오렌지 느낌이 나지 않도록 하려면 물과 설탕 이외의 다른 것을 첨가하지 마십시오).

익힌 트러플(소를 채우는 것):

  • 휘핑크림 500ml
  • 디저트용 초콜릿 200g
  • 버터 25g

초콜릿 가나슈의 경우:

  • 크림 500ml
  • 디저트용 초콜릿 500g

우리는 스위스 롤 요리를 시작하기 전날 익힌 트러플을 만드는 것으로 시작합니다. 이렇게하려면 냄비에 크림을 넣고 저어주는 것을 멈추지 않고 끓을 때까지 기다리십시오. 끓어오르면 불을 끄고 초콜릿을 넣으면 크림의 열로 녹는다. 그런 다음 녹을 버터를 추가하십시오. 균질한 혼합물이 만들어지면 그릇에 담고 투명 필름으로 덮고 냉장고에 24시간 정도 넣어둡니다.

다음날, 우리는 스폰지 케이크를 만듭니다. 이렇게하려면 먼저 오븐을 200º로 예열하십시오. 노른자와 흰자를 분리합니다. 이제 우리는 노른자를 설탕과 함께 넣고 혼합물이 매우 희고 모양과 색상이 완전히 바뀔 때까지 몇 개의 막대로 아주 잘 섞습니다. 그런 다음 전기 막대로 계란 흰자를 장착합니다. 그것들이 매우 단단해지면, 우리는 완전히 균질해질 때까지 노른자와 설탕의 혼합물을 휘핑된 달걀 흰자위와 함께 감싸는 움직임으로 서두르지 않고 매우 조심스럽게 섞습니다. 마지막으로 체로 쳐진 밀가루를 추가하고 같은 과정을 매우 천천히 따라가며 감싸면서 아주 잘 통합합니다.

양피지가 든 베이킹 트레이에 주걱을 사용하여 반죽을 펴고 가능한 한 고르게 분포되도록 둡니다. 이제 오븐에 15분 정도 넣어주면 완성되는 모습을 볼 수 있습니다. 조심해, 우리가 베이킹을 넘을 수 없다면... 내가 말하는데.

자, 준비가 되면 오븐에서 꺼내 식혀 시럽을 준비합니다. 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓이다가 끓어오르면 오렌지 추출물/오렌지 주스를 넣고 저어줍니다. 우리는 불에서 제거합니다. 이제 포크로 스펀지 케이크를 뚫고 붓이나 숟가락을 사용하여 시럽을 바르십시오.

이제 우리는 약간의 전기 막대로 요리된 트러플을 장착할 것입니다. 즉, 냉장고에서 전날 만든 트러플 요리 한 그릇을 꺼내 휘핑 크림과 같이 매우 일관성이 있을 때까지 막대에 넣습니다.

우리는 이 트러플을 스펀지 케이크 위에 잘 펴고 매우 조심스럽게 우리의 집시 롤이 될 롤을 만들 때까지 롤 자체를 감쌀 것입니다. 트러플이 남으면 케이크 바깥쪽에 씌워도 좋고, 냠, 트러플 어디든지 예!

마지막으로 가나슈를 만들어 보겠습니다. 크림을 데우고 끓으면 불에서 내리고 초콜릿이 잘 녹고 모든 것이 섞일 때까지 추가합니다.

가나슈를 식히고 집시 롤 위에 붓고 잘 퍼지도록하십시오. 우리는 다른 더 큰 용기 위에 이 절차를 수행할 수 있으므로 우리 주변의 모든 것을 더럽히지 않습니다.

자, 끝났습니다! 설명하기가 매우 길었지만 보이는 것보다 쉽고 간단하며 힘들지만 어려운 것은 없습니다! 내 추천대로 하면(즉, 실수를 반복하지 않고) 반드시 맛있을 것이다! !

나는 당신이 그것을 좋아하고 당신이 그것을 하도록 격려되기를 바랍니다. 질문이 있으면 주저하지 말고 여기 또는 내 소셜 네트워크(Facebook 및 Instagram)에서 저에게 질문하십시오.

다음 시간까지!

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