홈메이드 볼로네즈 소스(파파르델레)

28/06/2022 - Actualizado: 17/10/2022

볼로네제 소스는 어떤 파스타에도 잘 어울리는 토마토 베이스의 미트 소스입니다!

이 조리법에서는 쇠고기와 돼지고기를 양파, 마늘, 조미료와 함께 넣고 걸쭉하고 진해질 때까지 요리합니다. 이 레시피는 얼었다가 잘 데워 먹으면 완벽한 주중 식사가 됩니다!

하얀 접시에 국수 위에 볼로네제 소스

집에서 만든 고기 소스를 곁들인 파스타를 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 항아리에서 얻을 수 없는 특별한 집의 맛이 있습니다. 전형적인 마리나라에서 이 볼로네제 소스까지 수제 소스는 언제나 최고입니다!

볼로네제란?

볼로네즈가 일반적인 스파게티 소스와 무엇이 다른지 궁금하신가요? 마늘과 양파로 만든 토마토 기반 미트 소스이지만 셀러리와 당근과 약간의 우유가 첨가되어 있습니다. 이상하게 들릴지 모르지만 이러한 재료는 독특한 풍미, 약간의 풍부함 및 약간의 단맛을 추가합니다.

이 소스는 파스타에 잘 어울리지만 홈메이드 라자냐에 추가하거나 지티와 같은 구운 캐서롤에 추가하면 좋아하는 음식이기도 합니다.

왼쪽 이미지는 볼로네제 소스의 원재료이고 오른쪽 이미지는 냄비에 담긴 볼로네제 소스의 재료입니다.

성분 및 변형

채소: 전통적인 양파, 당근, 샐러리는 이 접시에 있어야 합니다.

나는 그것들로 간단하게 유지하는 것을 선호합니다. 다른 야채를 원하시면 잘게 썰어서 넣어주세요.

고기: 갈은 돼지고기와 쇠고기의 조합은 놀라운 풍미를 더하지만 기호에 따라 갈은 쇠고기만으로 만들 수 있습니다.

갈은 쇠고기는 또 다른 맛있는 추가입니다.

토마토: 통조림 토마토는 항상 깍둑썰기한 것보다 농도가 더 두꺼운 경향이 있습니다. 그래서 우리는 항상 이 레시피에서 토마토를 사용합니다.

깍둑썰기한 토마토만 있다면 이것으로도 효과가 있지만(으깬 토마토도 마찬가지), 농도가 약간 변할 수 있습니다.

왔다: 마른 빨간색이 좋습니다(하지만 모든 빨간색이 가능합니다). 저는 주로 카베르네나 메를로를 사용합니다. 와인은 이 소스에 깊이를 더해줍니다(알코올이 증발합니다).

와인을 사용할 수 없다면 약간의 쇠고기 육수를 사용할 수 있지만 맛이 약간 변합니다.

우유: 정통 볼로네제 소스에 담긴 독특하면서도 전통적인 재료.

볼로네제 소스용 냄비에 크림을 붓고

볼로네제 소스 만드는 법

이 볼로네제 소스는 준비하는 데 시간이 걸리지만 정말 쉽습니다! 준비 작업이 완료되면 이 레시피는 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

  1. 야채와 고기 요리: 다진 야채와 고기를 볶다가 기름기를 빼주세요.
  2. 와인/우유 추가: 와인을 넣고 끓입니다. 그런 다음 우유도 넣고 끓입니다.
  3. 끓이다: 나머지 재료(아래 레시피 참조)를 추가하고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

소스가 끓는 동안 지시에 따라 파스타를 요리하십시오. 소금과 후추, 파마산 치즈를 넣고 서빙하세요.

고명으로 파슬리와 함께 냄비에 볼로네제 소스

그것으로 무엇을 제공해야합니까

나는 이 볼로네제를 파파르델레나 탈리아텔레 위에 올려 먹는 것을 좋아하지만, 어떤 종류의 롱 파스타도 훌륭합니다. 글루텐 프리 파스타를 제공하고 싶다면 이 소스가 잘 어울립니다. (단, 향신료와 기타 재료를 확인하십시오.)

스파게티와 미트볼에 추가하는 것과 같은 면과 함께 이 요리를 제공하십시오.

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  • 샐러드 주중 어느 날 밤에나 완벽한 이탈리안 잔치를 위해 쉽게 버무린 샐러드나 이탈리안 샐러드로 식사를 마무리하세요!
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파마산 치즈와 파슬리를 고명으로 곁들인 국수 위에 볼로네제 소스

남은 볼로네제 소스 보관하기

이것은 토마토와 향신료를 곁들인 요리를 "녹고 결혼"할 수 있는 훌륭한 파스타 소스입니다. 그들이 앉아서 더 나은 맛을내는 동안 (칠리 조리법과 같이).

FDA 지침에 따르면 남은 고기 요리는 냉장고에서 4일 동안 보관됩니다. 그 후 2~3개월 동안 얼립니다.

  • 냉장고에 보관하려면밀폐 용기를 사용하거나 플라스틱 랩으로 접시를 단단히 덮으십시오.
  • 얼다, 확장을 위해 약 1인치를 허용하고 잘 덮습니다. 또는 단단히 밀봉된 지퍼 냉동 백을 사용할 수 있습니다.
  • 과열 아주 간단합니다. 해동하고 스토브나 전자레인지에서 준비하세요. 15~20초 간격으로 저어 뜨겁게 끓어 먹을 준비가 될 때까지 저어주세요.

이 볼로네제 레시피는 라자냐, 파스타 또는 수제 피자에 사용할 쉽고 맛있는 스테이플 소스가 될 것입니다. 이거 완벽 해!

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홈메이드 볼로네즈 소스(파파르델레)

쇠고기와 돼지고기를 곁들인 풍부한 토마토 기반 미트 소스와 모든 전통적인 볼로네제 파스타 재료가 결합되어 순식간에 완성할 수 있는 맛있는 평일 저녁 식사가 됩니다!

재료

  • 올리브 오일 2큰술
  • 다진 마늘 4쪽
  • 잘게 썬 양파 1개
  • 잘게 썬 당근 1개
  • 잘게 다진 셀러리 1갈비
  • 갈은 소고기 1파운드
  • 다진 돼지고기 ½파운드
  • 적포도주 또는 쇠고기 육수 1¼컵
  • 전유 1컵
  • 주스가 든 28 온스 전체 토마토
  • 토마토 페이스트 4큰술
  • 이탈리안 시즈닝 1작은술
  • 1 베이 리프
  • 소금 ½작은술
  • 검은 후추 ¼작은술
  • pappardelle 또는 tagliatelle 또는 다른 긴 파스타를 제공합니다.

지침

  • 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 중불에서 약 3-4분 동안 기름에 볶습니다. 마늘, 당근, 샐러리를 넣습니다. 부드러워질 때까지 5분 더 요리합니다.
  • 쇠고기와 돼지고기를 넣습니다. 분홍색이 남지 않을 때까지 갈색입니다. 지방을 배출하십시오. 와인을 넣고 증발할 때까지 약 7-9분 동안 끓입니다. 우유를 넣고 증발할 때까지 약 6-7분 동안 끓입니다.
  • 토마토 페이스트, 이탈리안 시즈닝, 토마토 주스, 월계수 잎을 추가합니다. 숟가락으로 토마토를 부수십시오. 뚜껑을 덮고 30분 동안 또는 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
  • 그 동안 포장 지침에 따라 파스타를 요리하십시오. 1 ½ 컵의 파스타 물을 남겨두고 배수하십시오.
  • 필요한 경우 파스타 물을 추가하여 소스와 함께 파스타를 묽게 만듭니다.
  • 파마산 치즈와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

성적

보관 지침:

  • 냉장고 - 밀폐 용기에 보관하거나 최대 4일 동안 플라스틱 랩으로 덮으십시오.
  • 냉동실 - 팽창을 위해 약 1인치를 남겨두고 밀폐 용기에 보관하거나 지퍼식 냉동 백에 2~3개월 동안 보관하십시오.

재가열 - 냉장고에서 해동합니다. 스토브나 전자레인지에 넣고 가열될 때까지 15~20초마다 저어줍니다.

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