이 케이크는 유혹의 대상입니다. 초콜릿 케이크 자체가 얼마나 풍부한지 뿐만 아니라, 가장 특별한 것은 맛있는 질감과 풍미의 완벽한 조합인 화이트 초콜릿과 베일리스 가나슈이기 때문입니다. 어떻게 되는지 볼까요? 물론 그렇습니다!
또한 "caprichosalhorno"라는 이름의 내 YouTube 채널에서 이 케이크의 레시피를 볼 수 있으며 전체 과정을 시각화하는 것이 더 쉬울 수 있음을 상기시키므로 들러서 구독하는 것이 좋습니다! 이 레시피에 대한 직접 링크는 다음과 같습니다. https://www.youtube.com/watch?v=tF0a9fFAjpk
직경 20cm 몰드 재료:
케이크:
- 연고 질감 버터 115g
- 백설탕 110g
- 흑설탕 110g
- 계란 3개
- 전유 120ml
- 밀가루 180g
- 무가당 코코아 가루 40g
- 베이킹파우더 1.5작은술(약 7.5g)
- 계피가루 ½작은술
- ¼ tsp 분쇄 커피
가나슈의 경우:
- 초콜릿 180g
- 크림 60ml
- 30ml 베일리스
밀가루, 코코아 가루, 이스트, 계피 및 커피를 볼에 넣고 잘 섞으면 나중에 반죽에 쉽게 섞일 수 있습니다.
다른 그릇에 버터와 설탕을 넣고 창백하고 푹신할 때까지 치십시오. 그런 다음 계란을 넣고 무스 농도가 어느 정도 될 때까지 다시 치십시오.
체로 반죽 위에 코코아 가루의 절반을 체로 칩니다. 우리는 잘 통합되지만 막대와 과도하게 휘두르지 않습니다. 우유를 넣고 다시 섞는다. 마지막으로 나머지 밀가루를 넣고 밀가루가 뭉치지 않고 덩어리가 남지 않을 정도로만 아주 조금 치십시오.
기름칠한 틀에 넣고 180º로 예열된 오븐에 45~50분 정도 넣어 케익 중앙을 이쑤시개로 찔렀을 때 깨끗해지면 생케익이 남지 않습니다.
팬에서 5분간 식힌 후 틀을 풀고 철망에서 완전히 식힙니다.
식는 동안 가나슈를 만들어주세요. 스튜 냄비에 크림을 중불로 넣고 끓입니다. 첫 번째 거품이 끓기 시작하면 불을 끄고 베일리를 넣습니다. 잘 저어 우리가 그릇에 담을 아주 작은 다진 초콜릿을 붓습니다. 그 위에 부은 후 열의 영향으로 초콜릿이 녹을 수 있도록 2분 동안 그대로 둡니다. 이제 일부 막대를 사용하여 덩어리가 없을 때까지 아주 잘 움직입니다.
우리가 그것을 얻었을 때, 우리는 전기 막대를 다시 잡고 최대 속도로 가나슈를 두드려 약간 휘젓고 더 일관성있게 만듭니다.
케이크 위에 가나슈를 부을 시간입니다. 우리는 베이킹 페이퍼가있는 트레이의 선반에 케이크를 놓고 (너무 많이 얼룩지지 않도록) 토핑을 위에 붓고 중력이 영향을 미치고 떨어지게하고 모든면을 덮습니다. 초과분을 모두 양피지에 떨어뜨리면 그 초과분을 케이크 위에 다시 던집니다. 시간이 지남에 따라 가나슈가 걸쭉해지기 때문에 양피지 위에 떨어지는 일이 점점 줄어들어 아무것도 낭비되지 않습니다.
먹을 준비가 되었겠죠! 보시는 것처럼 라즈베리로 장식했는데 저 색감이 너무 좋아요!
이 화이트 초콜릿과 베일리스 가나슈는 정말 귀중하고 꼭 맛봐야 하기 때문에 해보시고 즐기시기 바랍니다!
다음 시간까지!
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