Coulant de Chocolate: 초콜릿 폭발(말 그대로)

19/07/2022 - Actualizado: 28/09/2022

오늘은 쉬운, 거부할 수 없는, 멋진, 매우 간단한... 등의 레시피 중 하나를 가져왔습니다. 그리고 무엇보다 모두가 좋아하는! ! 왜냐하면… 누가 좋은 초콜릿 쿨런트를 좋아하지 않습니까? 마음에 들지 않으면 손을 들어라. 아니요? 아무도? 글쎄요, 싫어하는 사람은 못 본 것 같습니다.

오랫동안 만들고 싶었지만 초콜릿 쿨런트를 만드는 것은 이번이 처음이었습니다. 나는 내 동생과 어머니가 내 생일에 르쿠에 냉각수 금형 세트를 주었다는 사실을 이용했습니다. 이 금형은 냉각수에 이상적인 크기의 실리콘 금형입니다. 이 냉각제에 대해 가장 인상 깊었던 점은 내가 복용한 다른 냉각제만큼 채워지지 않는다는 것입니다. 겉의 케익 두께가 딱 맞아서 숟가락을 찔러보니 갑자기... 자스! ! ! 즐겁게 받아들이다. 내가 참고한 사진들.

이 조리법은 반죽이 아주 훌륭하지만 해면질로 나왔기 때문에 나에게 완벽해 보입니다. 그래서 아마도 더 조밀한 다른 것들만큼 저를 채우지 못했을 것이라고 생각합니다. 그것은 구름이나 면화 조각을 취하는 것과 같습니다(예, 초콜릿 맛으로).

내가 사용한 레시피는 실리콘 몰드 세트와 함께 제공된 레시피이지만 약간의 변경 사항이 있습니다. 물론, 냉각제를 만들기 위해 이러한 금형이 반드시 필요한 것은 아닙니다. 예를 들어, 반죽이 조금 남았고 나머지 반죽은 이 작고 둥근 알루미늄 틀에 넣었습니다.

7-9 쿨런트 레시피:

  • 버터 150g
  • 다크 초콜릿 퐁당 150g
  • 밀가루 60g
  • 계란 4개
  • 흑설탕 80g
  • 백설탕 35g

냄비에 초콜릿이 잘 녹을 때까지 버터와 함께 초콜릿을 녹입니다. 우리는 냉각하자.

한편, 그릇에 철사 털기 또는 철사 털기로 부피가 두 배가 되고 매우 푹신하고 거품이 많은 혼합물이 남을 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.

계란과 설탕의 혼합물에 초콜릿(이미 템퍼링/차가운)을 넣고 균질해질 때까지 막대로 잘 섞습니다.

마지막으로 체친 박력분을 넣고 잠길 만큼만 섞어 마무리한다.

우리는 몰드(릴리스 스프레이 또는 약간의 버터와 밀가루로 기름칠을 할 것)에 혼합물을 용량의 3/4까지 분배합니다. 그런 다음 금형을 냉동실에 2시간 이상 넣어둡니다.

그 시간이 지나면 오븐을 190º로 예열합니다(팬이 있는 경우 옵션 포함). 우리는 냉각수가 우리가 찾고 있는 내부 액체 질감을 갖기 위해 오븐에 15분 이상 있을 필요가 없다는 점을 명심해야 합니다. 따라서 오븐마다 다르므로 그것을 테스트하는 데 필요합니다.

오븐에서 냉각수를 만드는 데 걸리는 시간을 알아보기 위해 먼저 테스트 베이킹부터 시작하겠습니다. 12분이나 13분을 넣고 시간이 다 됐을 때 시간이 얼마 남지 않았다면 다음 시간에 1분 더 하고, 많이 끝나면 다음 배치에 1분 덜 넣어 시간을 조절하고 처음으로 트릭을 얻으십시오.

이미 시간이 조절되면 나머지 틀을 오븐에 넣습니다. 제 경우에는 13분입니다.

시간이 지나면 오븐에서 꺼내 3~4분간 휴지시켜 케익층이 가라앉고 틀이 조금 식도록 합니다.

마지막으로, 케이크의 벽이 부서지지 않도록 매우 조심스럽게 가장자리를 따라 약간 날카로운 칼(예: 스프레드 칼 중 하나)을 통과시키고 접시에서 틀을 풉니다.

따끈따끈하고 부드러우면서 바로 섭취해야 하는 것은 당연합니다.

착빙 설탕을 뿌리고 일부 딸기, 일부 붉은 과일, 바닐라 아이스크림, 일부 민트 또는 민트 잎, 또는 심지어 그냥 함께 곁들일 수 있습니다! ! ! 그것은 또한 놀라운 것입니다.

저처럼 이 레시피가 마음에 드셨기를 바라며 여러분도 꼭 만들어보시길 바랍니다!

다음 시간까지!

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