Masa de tarta casera hojaldrada

31/07/2022 - Actualizado: 14/10/2022

Masa de tarta casera hojaldrada ¡desde cero, como solía hacerlo la abuela! Los comprados en la tienda no tienen ninguna posibilidad contra esta corteza fácil de 4 ingredientes.

¡Esta corteza de pastel de mantequilla fácil y escamosa lo convertirá en algo real de por vida! Especialmente al hornear un pastel de arándanos casero o un pastel de manzana clásico estadounidense.

sobrecarga de masa de tarta horneada

Masa de pastel paso a paso

Si bien esta masa de pastel solo requiere cinco ingredientes, ¡deberá seguir estos consejos para obtener el mejor resultado! Una vez que lo domines, estarás haciendo pasteles como un profesional.

dos imágenes que muestran los ingredientes para la masa de pastel casera y el tazón de harina mezclada con la mantequilla

Consejos para una masa de tarta perfecta

  • Asegúrate de que la mantequilla esté FRÍO para la corteza más escamosa.
  • Use suficiente agua para mantener juntos.
  • Mezcle solo hasta que los trozos de grasa tengan el tamaño de un guisante.
  • Manipule la masa lo menos posible.
  • Si el tiempo lo permite, enfríe la masa antes de estirarla.

CORTADO EN MANTEQUILLA: Asegúrese de que la mantequilla esté fría y córtela junto con la manteca en trozos pequeños con un cuchillo o un cortador de masa. Los trozos de grasa deben ser del tamaño de un guisante.

tazón con harina y cubitos de mantequilla con un cortador de masa, la mantequilla cortada en la harina en un tazón

AÑADIR AGUA FRÍA: Agregue agua helada, una cucharada a la vez, a una sección de la mezcla de harina (en realidad, agrego hielo al agua antes de agregarla).

La masa debe estar apenas humedecida.

agregando agua a la mezcla de harina para obtener una masa de pastel casera hojaldrada, y la masa de pastel se junta en una bola en un tazón

TRANSFERIR LA MASA Con las manos, transfiera la masa a una superficie plana ligeramente enharinada, como una tabla de cortar o una encimera. Recuerda: Manipule la masa lo menos posible una vez que se hayan agregado la mantequilla y la manteca. Realmente desea mantener las grasas frías para obtener los resultados más escamosos.

Dobla la masa sobre sí misma varias veces mientras aprietas suavemente para que se mantenga unida.

dos imágenes, masa de pastel antes de desplegarse y desenrollarse en un círculo

ENVUELVE LA MASA Si es necesario, amase la masa un par de veces rápidamente y divídala en dos bolas iguales. (En este punto, la mitad se puede congelar si solo necesita una masa de pastel).

Estire la masa y gírela en cuartos hasta que el diámetro sea de aproximadamente 12 "espolvoreando ligeramente con harina según sea necesario.

dos imágenes, haciendo rodar la masa de pastel sobre la parte superior del molde para pastel y en el molde para pastel

FORRAR UN PLATO DE PIE Enrolle suavemente la masa alrededor de un rodillo para levantarla y desenróllela para colocarla sobre un molde para pastel de 9 ″. Deje un saliente de ½” para sellar la parte superior del pastel.

La corteza ahora se puede llenar con relleno de pastel o hornear a ciegas (lo que significa hornear vacío para llenar sin rellenos horneados).

Para Rellenar una Base de Pastel

Rellene la masa de pastel con un relleno enfriado (nuevamente, tenga en cuenta que desea que las grasas estén frías antes de hornear).

Después de que el pastel esté lleno y la segunda corteza se pueda colocar encima, doble los bordes y enróllelos ligeramente hacia abajo. La mayoría de los pasteles de frutas requieren hendiduras de algún tipo para permitir que escape el vapor mientras se hornea el pastel.

Otra opción es crear una bonita corteza de celosía; bonito y delicioso!

Para Pre-Hornear Pastel

Precocinar una tarta también se llama 'hornear a ciegas' y es ideal para tartas que tienen rellenos que no necesitan cocción/horneado. Aprenda a hornear a ciegas una masa de pastel para sus rellenos favoritos.

Para congelar la masa de pastel

Una vez que domines esta receta fácil de masa de pastel, querrás pasar una tarde haciendo varias masas de pastel y congelarlas para las próximas vacaciones o incluso para un pastel de bayas de verano improvisado.

  • Congelar: Reparta la masa de pastel en bolas y congele en una bolsa de congelador etiquetada. O bien, puede enrollarlos en forma circular y colocar papel pergamino entre las capas y luego deslizarlos en una bolsa de congelador etiquetada.
  • Al deshielo: Deja que alcancen la temperatura ambiente y usa un poco de harina para que no se peguen a todo.

Las masas enteras se pueden congelar durante 3 meses y extenderlas en un molde o en bolas de masa.

Deliciosas recetas de pasteles

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Masa de tarta casera hojaldrada

¡Esta masa de pastel fácil está hecha con solo 5 ingredientes y es perfecta para preparar con anticipación y poner en el congelador!

Ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 7 cucharadas de mantequilla fría en cubos
  • 7 cucharadas de manteca en cubos
  • ⅓ a ⅔ taza de agua helada

Instrucciones

  • Combine la harina y la sal en un tazón grande con un batidor.
  • Con un cortador de masa, corte la mantequilla y la manteca vegetal hasta que la mezcla tenga el tamaño de guisantes.
  • Agregue agua helada, una cucharada a la vez, a un área de la masa y mezcle con un tenedor. Muévase a un lado del tazón y continúe agregando agua hasta que la masa se humedezca (no quiere que esté pegajosa).
  • Una vez mezclado, use sus manos para doblar rápida y suavemente la masa un par de veces. Dividir en dos bolas.
  • Haga rodar una de las bolas en un círculo de 12 "sobre una superficie ligeramente enharinada.
  • Enrolle suavemente la masa sobre un rodillo y desenróllela sobre un molde para pastel de 9". Corte los bordes para que sobresalga aproximadamente ½".
  • Dobla los bordes y hornea según las instrucciones de la receta.
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