Pan De Patata Casero

10/08/2022 - Actualizado: 21/09/2022

Realmente no hay nada como el olor del pan casero cociéndose en el horno.

¡El pan de papa casero se hornea liviano y esponjoso, con una tierna corteza dorada y un suave sabor a mantequilla! Este pan es suave pero lo suficientemente resistente para hacer sándwiches o sumergirlo en su estofado de carne favorito.

Sirva una rebanada recién salida del horno con un poco de mantequilla, haga un sándwich gourmet o enfríe y congele para otro día. El pan de patata es una de las recetas de pan más fáciles y deliciosas de nuestra caja de recetas.

rebanadas de pan de patata

¿Qué es el pan de patata?

Hay diferentes tipos de pan de patata, esta versión es similar al pan blanco pero un poco más fuerte. Es diferente del pan de patata irlandés (que se parece más a un pan de sartén).

  • Esta receta rápida y fácil de pan de levadura te hará sentir como un panadero profesional.
  • Lo más probable es que todos los ingredientes ya estén en la despensa.
  • Guardamos este pan en la nevera y se mantiene durante aproximadamente una semana, ¡aunque nunca dura tanto!
  • No hay nada como pan recién salido del horno para tostadas, sándwiches o incluso pizza.

ingredientes para hacer pan de patata

Ingredientes en Pan de Patata

PATATAS Russets son las mejores papas para usar ya que tienen un alto contenido de almidón. Sin embargo, cualquier variedad servirá. Las papas están cocidas y hechas puré, el puré de papas sobrante tiene leche/mantequilla agregada y puede o no funcionar bien en esta receta. Para obtener los mejores resultados, recomiendo cocinar las papas solas para esta receta.

HARINA En esta receta se usa harina blanca para todo uso, ya que se hornea en la textura perfecta con las papas.

LEVADURA/AZÚCAR/MANTEQUILLA Estos ingredientes son necesarios para el correcto levantamiento de la masa. Se necesita azúcar para activar la levadura para que pueda unirse correctamente con las papas y la harina. Se agrega mantequilla a la masa para crear sabor y hornear un poco de color en la corteza.

LECHE En esta receta, la leche se calienta justo antes de hervir y luego se enfría. Esto se conoce como escaldado y ayuda a que el pan suba mejor ya que desnaturaliza algunas de las proteínas. Este paso se puede omitir, pero creo que da un mejor aumento. Caliente la leche hasta que se formen pequeñas burbujas a lo largo de los lados de la olla. Tan pronto como vea pequeñas burbujas en el costado, retírelo del fuego.

proceso de agregar levadura e ingredientes para hacer pan de patata

Cómo hacer pan de patata

¡Dale un nuevo giro a una sencilla receta de pan!

  1. Hervir papas y puré (guardar un poco del agua de patata).
  2. Calentar y enfriar la leche. según la receta a continuación.
  3. Combine el azúcar, el agua de patata y la levadura. Dejar reposar unos minutos.
  4. En una batidora combine las papas, la leche, la mantequilla, la sal, un poco de harina y la levadura. Amasar con batidora.
  5. Cubra y deje que la masa suba. Agregue a los moldes para pan y levante nuevamente.
  6. Hornear.

proceso de agregar masa de pan de patata a las sartenes

Consejos para el mejor pan

  • Use un termómetro de cocina para medir la temperatura de la leche escaldada y el agua de papa. Si no hay uno disponible, hierva la leche hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor del interior de la olla. La levadura está lista para usar cuando la parte superior del líquido esté espumosa.
  • Deje que el pan 'leuda' o suba en un área alejada de corrientes de aire donde la temperatura sea constante. Cubra ligeramente con una toalla de cocina.
  • Subir el pan hasta que doble su tamaño.
  • Deje que se enfríe en el molde unos minutos antes de retirar el pan de los moldes.
  • Debido a que el pan de papa casero se hace sin conservantes, durará más si se mantiene tapado en el refrigerador. O congele un pan o rebanadas por hasta 6 semanas.

hogaza de pan de patata

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Pan de patata

¡El pan de patata casero resulta perfectamente ligero y esponjoso cada vez!

Ingredientes

  • ¾ de libra de papas Russet o papas para hornear, aproximadamente 2 medianas + 1 taza de agua de papa
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 paquetes de levadura seca activa o 4 ½ cucharaditas
  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de sal
  • 7-8 tazas de harina

Instrucciones

Puré de papa

  • Pele las papas y córtelas en trozos de 1 pulgada. Coloque en una cacerola y agregue agua para cubrir 1 pulgada por encima de las papas. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cocinar hasta que las papas estén tiernas. Reserva 1 taza del agua de papa y dejar enfriar un poco.
  • Escurra bien las papas y triture hasta que estén muy suaves, enfríe un poco. Necesitarás 1 taza de puré de papas.

escaldar la leche

  • Mientras tanto, coloque la leche en una cacerola y caliente hasta que la leche forme burbujas en los lados de la olla o hasta que alcance los 181 °F en un termómetro. Deje que la leche se enfríe a 105-110 °F (debe estar tibia pero no muy caliente).

preparar la masa

  • Combine el agua de papa tibia reservada (1 taza) con azúcar. Espolvorea levadura por encima y deja reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumoso.
  • En un tazón grande o una batidora con gancho para masa, combine el puré de papas, la leche tibia, la mantequilla derretida, la sal, 4 ½ tazas de harina y la mezcla de levadura. Mezcle a fuego medio-bajo hasta que se mezclen.
  • Continúe agregando harina, poco a poco, hasta que la masa se despegue del tazón. Deje amasar en la batidora a velocidad baja hasta que quede suave y brillante, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  • Colocar en un bol engrasado y tapar con un paño de cocina. Descanse en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  • Divida la masa por la mitad, coloque cada mitad en un molde para pan de 9×5 engrasado (o forrado con pergamino). Deje crecer hasta que se duplique, unos 45 minutos.
  • Mientras la masa sube, precalienta el horno a 350°F.
  • Hornee el pan hasta que esté dorado por encima, unos 45-55 minutos.

notas

Esta receta hace 2 panes, 12 rebanadas en cada pan. notas
Leche hirviendo significa que se calienta justo por debajo del punto de ebullición. Yo uso un termómetro de lectura instantánea, pero si no tienes uno, calienta la leche hasta que se formen pequeñas burbujas a lo largo de los lados de la olla. Tan pronto como vea pequeñas burbujas en el costado, retírelo del fuego. Escaldar la leche ayuda a que el pan suba mejor ya que desnaturaliza algunas de las proteínas. Si el pan comienza a dorarse demasiado, cúbralo con papel aluminio.

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