Papa Aborrajada

La papa aborrajada es una comida típica del Valle del Cauca más específicamente de Cali, usualmente se suele comer con salchichón o chorizo.


papa aborrajada

A continuación aprenderás a como hacer Papas Aborrajadas paso a paso, empecemos.

Información Nutriconal

Plato Comidas
Cocina colombiana
Preparación 25 minutos
Cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 25 minutos
Raciones 18 Unidades
Autor Kuro Senpai

Ingredientes

  • Unas 3 libras (1,36 kg) de papas pequeñas o 18 papas aproximadamente
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • Una cucharada y media de sal

Apanado

  • Media cucharada de color
  • Una cucharada y media de sal
  • 1 ½ tazas de harina
  • 1 huevo
  • ¼ de cuchara con polvo de comino
  • 3 tazas con aceite
  • 1 taza de agua

Preparación

  1. Coja las papas y proceda a lavar cada papa con mucha agua. Después de lavarlas no las pele, cortelas horizontalmente de esta manera.papas cortadas horizontalmente
  2. Tome una olla, ponga 8 tazas de agua y las papas en su interior, agréguele una cucharada y media de sal, el cubito de caldo de pollo. Ponga la tapa en la olla y cocine todo por unos 20 o 30 minutos o hasta que las papas estén suaves cuando perfore con un tenedor.
  3. Cuando esté listo escurrir la olla y dejar enfriar por unos 10 minutos.
  4. Para el apanado tome un tazón y coloque dentro todos los ingredientes enumerados a continuación: Sal, Huevo, Comino, Color, Harina y Agua las porciones están en el apartado de apanado arriba. Mezcle todos los ingredientes con un tenedor o batidora hasta que esté sin grumos.
  5. Tomamos un caldero o un sartén y ponemos a hervir el aceite.
  6. Sumergimos las papas en el apanado una por una y acto siguiente las pone en el aceite hirviendo por unos 3 o 4 minutos, cuando las papas estén doradas es el momento ideal para retirarlas del aceite.
  7. Tome papel de toalla para escurrir la grasa.
  8. Se puede servir con hogao o con ají valluno.

¿Sabías qué?

  • Las papas aborrajadas se consume mayormente en Cali
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