Papa Aborrajada

La papa aborrajada es una comida típica del Valle del Cauca más específicamente de Cali, usualmente se suele comer con salchichón o chorizo.


papa aborrajada

A continuación aprenderás a como hacer Papas Aborrajadas paso a paso, empecemos.

Información Nutriconal

Plato Comidas
Cocina colombiana
Preparación 25 minutos
Cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 25 minutos
Raciones 18 Unidades
Autor Kuro Senpai

Ingredientes

  • Unas 3 libras (1,36 kg) de papas pequeñas o 18 papas aproximadamente
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • Una cucharada y media de sal

Apanado

  • Media cucharada de color
  • Una cucharada y media de sal
  • 1 ½ tazas de harina
  • 1 huevo
  • ¼ de cuchara con polvo de comino
  • 3 tazas con aceite
  • 1 taza de agua

Preparación

  1. Coja las papas y proceda a lavar cada papa con mucha agua. Después de lavarlas no las pele, cortelas horizontalmente de esta manera.papas cortadas horizontalmente
  2. Tome una olla, ponga 8 tazas de agua y las papas en su interior, agréguele una cucharada y media de sal, el cubito de caldo de pollo. Ponga la tapa en la olla y cocine todo por unos 20 o 30 minutos o hasta que las papas estén suaves cuando perfore con un tenedor.
  3. Cuando esté listo escurrir la olla y dejar enfriar por unos 10 minutos.
  4. Para el apanado tome un tazón y coloque dentro todos los ingredientes enumerados a continuación: Sal, Huevo, Comino, Color, Harina y Agua las porciones están en el apartado de apanado arriba. Mezcle todos los ingredientes con un tenedor o batidora hasta que esté sin grumos.
  5. Tomamos un caldero o un sartén y ponemos a hervir el aceite.
  6. Sumergimos las papas en el apanado una por una y acto siguiente las pone en el aceite hirviendo por unos 3 o 4 minutos, cuando las papas estén doradas es el momento ideal para retirarlas del aceite.
  7. Tome papel de toalla para escurrir la grasa.
  8. Se puede servir con hogao o con ají valluno.

¿Sabías qué?

  • Las papas aborrajadas se consume mayormente en Cali
0/5 (0 Reviews)

Recetas relacionadas

CARAPACHO DE JAIBA

Carapacho de Jaiba

Probablemente no hayas escuchado la palabra “jaiba”, y no te juzgamos. Resulta que es un vocablo muy autóctono de los ...
Ver Receta...
Tapao de Pescado

Tapao de Pescado

Colombia que es un país que tiene miras al mar Caribe y al Océano Pacífico, por lo que tiene las ...
Ver Receta...
Sobrebarriga Sudada

Sobrebarriga Sudada

La sobrebarriga sudada es una de las recetas más importantes y característica de la gastronomía colombiana. Se puede encontrar en ...
Ver Receta...
calamares rellenos al horno

Calamares Rellenos al Horno

La receta de calamares rellenos al horno parece muy complicada de realizar a simple vista pero, es muy sencilla de ...
Ver Receta...
ajiaco santafereno

Ajiaco Santafereño

El ajiaco santafereño es un plato típico de Colombia, especialmente de Cundinamarca, en la región andina. No obstante, se consume a lo largo de ...
Ver Receta...
Espaguetis con Pollo y Tocineta

Espaguetis con Pollo y Tocineta

Antes de empezar, quiero decir que ésta no es una receta de pasta al estilo italiano. Está adaptada a la ...
Ver Receta...
envueltos de mazorca

Envueltos de Mazorca

La receta del envuelto de mazorca tiene un origen indígena en el que con las mismas hojas del maíz se ...
Ver Receta...
arroz atollado

Arroz Atollado

El arroz atollado es un plato típico para compartir en familia de Colombia ( Del departamento de El Valle del ...
Ver Receta...
hormigas culonas

Hormigas Culonas

A las hormigas culonas tambien se les conoce con el nombre de chicatanas (Este nombre proviene de la lengua nahuatl ...
Ver Receta...