Paquetes de judías verdes envueltas en tocino

10/07/2022 - Actualizado: 12/10/2022

¡Las judías verdes envueltas en tocino son lo suficientemente fáciles para una comida entre semana y lo suficientemente bonitas como para prepararlas para los invitados!

Las judías verdes tiernas se envuelven en tocino ahumado con un toque de azúcar moreno y se asan (o se fríen al aire) hasta que estén doradas.

una pila de paquetes de judías verdes envueltos en tocino en un plato blanco

Judías Verdes Hechas Especiales

  • Cada cena necesita un lado vegetariano, ¡pero las judías verdes envueltas en tocino también se pueden servir como aperitivo!
  • A medida que se tuestan, los frijoles y el tocino se caramelizan y agregan mucho sabor.
  • Puede usar judías verdes congeladas en esta receta, primero deberán descongelarse.
  • Nos encantan porque se pueden preparar con anticipación y asar antes de servir.

ingredientes para judías verdes envueltas en tocino

Ingredientes

Nos encanta servir judías verdes con casi cualquier comida, desde una cazuela clásica de judías verdes hasta estas judías verdes envueltas en tocino.

JUDÍAS VERDES: Elija judías verdes largas frescas o congeladas, ya que son más fáciles de envolver. Las judías verdes congeladas deben descongelarse.

TOCINO: Elija tocino de corte regular. El tocino de corte grueso necesita más tiempo para cocinarse, lo que hará que los frijoles se cocinen demasiado. Se puede usar tocino precocido.

VARIACIONES: Agregue algunos espárragos a los frijoles o unas rodajas de pimiento rojo para un plato festivo. ¡Prueba diferentes sabores de tocino como arce o pimienta ahumada!

proceso de agregar tocino y salsa a los paquetes de frijoles verdes envueltos en tocino

Cómo hacer judías verdes con tocino

  1. Cocine ligeramente el tocino (freímos al aire o lo freímos durante unos 3-4 minutos) y reserve los jugos.
  2. Hervir las judías verdes durante unos minutos. (según la receta abajo) y luego colocar en agua helada.
  3. Envuelva el tocino alrededor de paquetes de judías verdes y espolvoree con azúcar morena.
  4. Asar en el horno o en la freidora. Adorne con almendras en rodajas, si lo desea.

blanquear los frijoles

Blanquear medios hervir las verduras rápidamente y luego ponerlas en agua con hielo para detener la cocción.

Blanquear las judías verdes les ayuda a mantener su color verde brillante, conserva su textura 'rápida' y mejora su sabor.

CONSEJO PROFESIONAL: Un pequeño truco que aprendí en nuestra escuela culinaria local es agregar una pizca de bicarbonato de sodio al agua hirviendo. Esto los mantiene de un color verde brillante y funciona para casi cualquier verdura verde.

paquetes de judías verdes envueltos en tocino en una bandeja para hornear con palillos manteniéndolos juntos

Consejos de recetas

  • Precocine el tocino para que se elimine mucha grasa. Esto ayudará a que queden crujientes sin cocinar demasiado los frijoles.
  • Estos pueden ser asado al horno o cocinado en la freidora.
  • El tocino precocido se puede usar en su lugar.
  • Blanquear (hervir y luego bañar en hielo) las judías verdes para obtener la mejor textura. Asegúrese de secarlos bien antes de envolverlos.
  • Prepara con anticipación y hornea en el último minuto.

Paquetes de judías verdes envueltos en tocino cocidos en la freidora

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Paquetes de judías verdes envueltas en tocino

¡Las judías verdes tiernas y crujientes envueltas en tocino y untadas con un simple glaseado de azúcar moreno son lo suficientemente fáciles para una comida entre semana y lo suficientemente elegantes para la mesa festiva!

Ingredientes

  • 6 rebanadas de tocino
  • 1 ½ libras de judías verdes 6-8 judías por manojo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de azúcar moreno

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375°F.
  • Cocine el tocino en la estufa hasta que esté ligeramente cocido (no crujiente), aproximadamente de 3 a 4 minutos. Reserve cualquier goteo.
  • Cortar y lavar las judías verdes. Ponga a hervir una olla grande de agua, agregue bicarbonato de sodio. Agregue las judías verdes y cocine durante 3 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Retire del agua hirviendo y coloque en un recipiente con agua helada para detener la cocción.
  • Seque los frijoles y mezcle con la grasa de tocino reservada (alrededor de 2 cucharaditas) o aceite de oliva si no tiene grasa, ajo en polvo y sal y pimienta al gusto.
  • Corte cada rebanada de tocino por la mitad y envuelva alrededor de 6-8 judías verdes, asegúrelas con un palillo y colóquelas en una bandeja forrada con pergamino.
  • Combine el azúcar moreno con 1 cucharada de agua y cepille ligeramente sobre cada paquete.
  • Ase de 20 a 22 minutos o hasta que el tocino esté crujiente y los frijoles estén ligeramente tostados.

notas

  • Precocine el tocino para que se elimine mucha grasa. Esto ayudará a que queden crujientes sin cocinar demasiado los frijoles.
  • Estos se pueden asar al horno o cocinar en la freidora a 380 ° F durante aproximadamente 11-13 minutos.
  • Se puede usar tocino precocido en lugar de tocino crudo.
  • Blanquear (hervir y luego bañar en hielo) las judías verdes para obtener la mejor textura. Asegúrese de secarlos bien antes de envolverlos.
  • Prepara con anticipación y hornea en el último minuto.
  • Vuelva a calentar en el horno a 375 ° F en una sartén forrada con pergamino hasta que se caliente por completo.
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