Paquetes de judías verdes envueltas en tocino

¡Las judías verdes envueltas en tocino son lo suficientemente fáciles para una comida entre semana y lo suficientemente bonitas como para prepararlas para los invitados!

Las judías verdes tiernas se envuelven en tocino ahumado con un toque de azúcar moreno y se asan (o se fríen al aire) hasta que estén doradas.

Judías Verdes Hechas Especiales

• Cada cena necesita un lado vegetariano, ¡pero las judías verdes envueltas en tocino también se pueden servir como aperitivo!
• A medida que se tuestan, los frijoles y el tocino se caramelizan y agregan mucho sabor.
• Puede usar judías verdes congeladas en esta receta, primero deberán descongelarse.
• Nos encantan porque se pueden preparar con anticipación y asar antes de servir.

Ingredientes

Nos encanta servir judías verdes con casi cualquier comida, desde una cazuela clásica de judías verdes hasta estas judías verdes envueltas en tocino.

JUDÍAS VERDES: Elija judías verdes largas frescas o congeladas, ya que son más fáciles de envolver. Las judías verdes congeladas deben descongelarse.

TOCINO: Elija tocino de corte regular. El tocino de corte grueso necesita más tiempo para cocinarse, lo que hará que los frijoles se cocinen demasiado. Se puede usar tocino precocido.

VARIACIONES: Agregue algunos espárragos a los frijoles o unas rodajas de pimiento rojo para un plato festivo. ¡Prueba diferentes sabores de tocino como arce o pimienta ahumada!

Cómo hacer judías verdes con tocino

1. Cocine ligeramente el tocino (freímos al aire o lo freímos durante unos 3-4 minutos) y reserve los jugos.
2. Hervir las judías verdes durante unos minutos. (según la receta abajo) y luego colocar en agua helada.
3. Envuelva el tocino alrededor de paquetes de judías verdes y espolvoree con azúcar morena.
4. Asar en el horno o en la freidora. Adorne con almendras en rodajas, si lo desea.

blanquear los frijoles

Blanquear medios hervir las verduras rápidamente y luego ponerlas en agua con hielo para detener la cocción.

Blanquear las judías verdes les ayuda a mantener su color verde brillante, conserva su textura 'rápida' y mejora su sabor.

CONSEJO PROFESIONAL: Un pequeño truco que aprendí en nuestra escuela culinaria local es agregar una pizca de bicarbonato de sodio al agua hirviendo. Esto los mantiene de un color verde brillante y funciona para casi cualquier verdura verde.

Consejos de recetas

• Precocine el tocino para que se elimine mucha grasa. Esto ayudará a que queden crujientes sin cocinar demasiado los frijoles.
• Estos pueden ser asado al horno o cocinado en la freidora.
• El tocino precocido se puede usar en su lugar.
• Blanquear (hervir y luego bañar en hielo) las judías verdes para obtener la mejor textura. Asegúrese de secarlos bien antes de envolverlos.
• Prepara con anticipación y hornea en el último minuto.

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Paquetes de judías verdes envueltas en tocino

¡Las judías verdes tiernas y crujientes envueltas en tocino y untadas con un simple glaseado de azúcar moreno son lo suficientemente fáciles para una comida entre semana y lo suficientemente elegantes para la mesa festiva!

Ingredientes

• 6 rebanadas de tocino
• 1 ½ libras de judías verdes 6-8 judías por manojo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de azúcar moreno

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375°F.
• Cocine el tocino en la estufa hasta que esté ligeramente cocido (no crujiente), aproximadamente de 3 a 4 minutos. Reserve cualquier goteo.
• Cortar y lavar las judías verdes. Ponga a hervir una olla grande de agua, agregue bicarbonato de sodio. Agregue las judías verdes y cocine durante 3 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Retire del agua hirviendo y coloque en un recipiente con agua helada para detener la cocción.
• Seque los frijoles y mezcle con la grasa de tocino reservada (alrededor de 2 cucharaditas) o aceite de oliva si no tiene grasa, ajo en polvo y sal y pimienta al gusto.
• Corte cada rebanada de tocino por la mitad y envuelva alrededor de 6-8 judías verdes, asegúrelas con un palillo y colóquelas en una bandeja forrada con pergamino.
• Combine el azúcar moreno con 1 cucharada de agua y cepille ligeramente sobre cada paquete.
• Ase de 20 a 22 minutos o hasta que el tocino esté crujiente y los frijoles estén ligeramente tostados.

notas

• Precocine el tocino para que se elimine mucha grasa. Esto ayudará a que queden crujientes sin cocinar demasiado los frijoles.
• Estos se pueden asar al horno o cocinar en la freidora a 380 ° F durante aproximadamente 11-13 minutos.
• Se puede usar tocino precocido en lugar de tocino crudo.
• Blanquear (hervir y luego bañar en hielo) las judías verdes para obtener la mejor textura. Asegúrese de secarlos bien antes de envolverlos.
• Prepara con anticipación y hornea en el último minuto.
• Vuelva a calentar en el horno a 375 ° F en una sartén forrada con pergamino hasta que se caliente por completo.