Pasta De Tomate Secado Al Sol Con Pollo

¡Esta pasta de tomates secados al sol con pollo es una comida que se prepara en poco más de 20 minutos y es un placer total para la multitud!

Cuando escaneas los ingredientes de esta receta o, simplemente, ves las fotos, sabes que va a ser un ganador. Pasta + pollo en salsa cremosa de parmesano y ajo con tomate seco = ¡un éxito seguro para todos!

Es bastante difícil equivocarse cuando se trata de pastas en salsas cremosas (como la pasta con pollo César). Para mí, el truco es encontrar el equilibrio adecuado para que sea cremoso pero no tan rico como para que sea demasiado pesado como una comida entre semana. Sería fácil hacer una pasta cremosa usando montones y montones de crema. Pero lo que me gusta hacer es usar una mezcla de crema con caldo de pollo y parmesano. El caldo de pollo agrega sabor a la salsa y el queso parmesano la espesa y le agrega sabor a la salsa.

Sin embargo, habiendo dicho eso, esta receta tiene más salsa que la mayoría de las recetas de pollo con crema porque es una receta dos en uno. Es decir, hay suficiente salsa para servir con el pollo y para mezclar con la pasta.

¡Vaya! ¡Casi se me olvida mencionarlo! Otro pequeño truco para espesar las salsas sin añadir más nata es echar la pasta en la salsa con un chorrito del agua de cocción de la pasta. El almidón del agua se mezcla con el aceite de la salsa y la espesa. Se llama emulsificación y es un paso en todas las recetas de pasta italiana real. Atrás quedaron los días de verter pasta simple en un tazón y verter la salsa con una cuchara, lo que da como resultado una salsa acuosa en el fondo del tazón. No, quieres que la salsa palo a la pasta, y la forma de hacerlo es echando la pasta en la salsa en la estufa. De esa manera, cada pieza de pasta tendrá salsa adherida, en lugar de deslizarse hacia el fondo del tazón.:-)

¡Disfrutar!

Pasta De Tomate Secado Al Sol Con Pollo

¡Pollo y pasta en una cremosa salsa de tomates secados al sol que se prepara en poco más de 20 minutos!

Ingredientes

• 8 onzas de ziti u otra pasta de elección
• 4 pechugas de pollo pequeñas
• ½ cucharadita de sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite
• 1 ½ cucharadas de mantequilla
• 1 chalote finamente picado
• 4 onzas de champiñones en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• ¾ taza de crema espesa
• 1 ¼ tazas de caldo de pollo
• ¾ taza de queso parmesano recién rallado y extra para decorar
• ½ - ¾ taza de tomate secado al sol cortado en tiras (Nota 1)
• 1 taza de espinacas baby opcional
• ¼ taza de hojas de albahaca en rodajas

Instrucciones

• Cocine el ziti según las instrucciones del paquete MENOS 1 minuto. Justo antes de escurrir, saque ½ taza de agua de cocción de la pasta.
• Mientras tanto, espolvorea el pollo por ambos lados con sal y pimienta. Libra a 1 ″ de espesor si son más gruesos que eso.
• Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue el pollo y cocine durante 4 minutos por cada lado, luego retírelo a un plato, cubra sin apretar con papel aluminio para que descanse.
• Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio alto. Agregue el ajo y la cebolla, cocine por 1 minuto.
• Agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.
• Agregue el caldo, la crema, el queso parmesano y el tomate secado al sol. Revuelva y lleve a fuego lento. Cocine a fuego lento rápidamente durante 3 minutos hasta que espese un poco. Sazone la salsa al gusto con más sal y pimienta.
• Agregar la pasta, el agua de cocción y las espinacas baby. Mezcle durante 1 a 2 minutos o hasta que la salsa se haya espesado; el almidón en el agua de cocción de la pasta se emulsionará con la grasa en la salsa para espesarla.
• Use una cuchara ranurada para transferir la pasta a los platos para servir. Cubra con pollo y luego vierta sobre la salsa restante en la sartén. Adorne con albahaca fresca y queso parmesano. ¡Atender!

notas

Nota 1: Los tomates secados al sol en aceite son mejores, pero los tomates secados al sol empacados al vacío también funcionarán bien. La salsa para la pasta de esta receta es más generosa que la mayoría, creando lo suficiente para proporcionar una salsa para el pollo también. Si desea aún más salsa, agregue más crema y parmesano: 2 cucharaditas de parmesano por cada ¼ de taza de crema adicional, ¡y no olvide sazonar al gusto!