Pastel de pollo casero

02/08/2022 - Actualizado: 13/10/2022

El pastel de pollo casero es el comida reconfortante definitiva. ¡Pollo y vegetales sazonados en una salsa cremosa, todo dentro de una masa hojaldrada!

Esta receta fácil es excelente con las sobras, se puede preparar con anticipación y se congela bien antes o después de hornear.

Pastel de pollo en un plato

Ingredientes de pastel de pollo

El pastel de pollo se puede hacer como un pastel de doble corteza con masa de pastel normal o en tazones individuales y cubierto con masa o hojaldre.

VERDURAS Usamos una variedad de verduras frescas, pero las verduras congeladas (o las sobras de verduras asadas) también funcionan en esta receta.

POLLO El pollo rostizado es mi opción para esta receta, pero cualquier pollo cocido / desmenuzado funcionará. Use el pollo sobrante si lo tiene a mano.

ingredientes para hacer Chicken Pot Pie en una bandeja para hornear

SALSA La salsa es desde cero y aunque lleva un poco de tiempo, no es difícil. La crema y el caldo de pollo se espesan y se sazonan con cebolla, ajo y hierbas. No use caldo bajo en sodio, ¡la sal le da un gran sabor a esta receta!

PASTELERÍA Para hacer esto aún más rápido, use masa de pastel preparada (o congelada) en lugar de masa de pastel casera. También puede usar hojaldre congelado en esta receta (vea las notas a continuación).

Cómo hacer pastel de pollo

  1. Cocine la mantequilla y las cebollas. Agregue las zanahorias, el apio y el maíz hasta que estén tiernos. Agregue la harina.

proceso de elaboración de la mezcla de verduras para el relleno de Chicken Pot Pie

  1. Batir la crema y el caldo (según la receta a continuación) hasta que esté espeso y cremoso.

proceso de agregar los ingredientes finales a la olla para hacer Chicken Pot Pie

  1. Agregue el pollo, los guisantes y las papas.
  2. Cubra el molde para pastel con masa y agregue el relleno. Cubra con una segunda cobertura de pastelería y hornee hasta que esté dorado.

agregando la corteza superior a Chicken Pot Pie

Puntas

  • Agregue el caldo/crema poco a poco mezclando después de cada adición hasta que quede suave. Parecerá espeso al principio, pero se suavizará a medida que agregue más líquido.
  • Corte las papas en cubos pequeños de 1/2″ para una cocción rápida.
  • Corta hendiduras en la masa para permitir que se ventile.
  • Deje que el pastel se enfríe para que se asiente un poco y no esté líquido.
  • Pintar la masa con huevo hace que quede brillante y dorada.

vista superior de pastel de pollo al horno

Adelanto y sobras

Para avanzar: Prepare el relleno como se indica y refrigere hasta por 48 horas. Divida en tazones o llene la masa antes de hornear. Si el relleno está frío, es posible que deba agregar más tiempo para que se caliente.

Comida congelada: Este relleno se puede congelar antes de cocinar. Si está horneando en una masa de pastel, se puede preparar todo el pastel (enfríe el relleno antes de prepararlo) y congelarlo. Descongele en el refrigerador durante la noche y hornee como se indica. Si nota que la corteza comienza a cocinarse demasiado antes de que el relleno esté caliente, cúbralo con papel aluminio para evitar que se dore demasiado.

Para recalentar: Las sobras se pueden recalentar en el horno o en el microondas. La corteza tiende a empaparse en el microondas, así que si sabe que le van a sobrar, hornee la masa de hojaldre por separado en una bandeja para hornear y simplemente cubra el pastel de olla en un tazón cuando lo sirva.

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Pastel de pollo casero

El pastel de pollo clásico es pollo y verduras en una salsa cremosa, cubierto con una corteza hojaldrada para la comida reconfortante perfecta.

Ingredientes

  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ⅓ taza de mantequilla
  • 1 patata pequeña pelada y cortada en cubitos de ½"
  • ½ cucharadita de condimento para aves o al gusto
  • ¼ de cucharadita de hojas de tomillo
  • ⅓ taza de harina
  • 1 ¼ taza de caldo de pollo
  • ⅔ taza de crema ligera
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 1 zanahoria grande pelada y picada
  • ½ taza de maíz descongelado si está congelado
  • 2 ½ tazas de pollo cocido o pollo rostizado, picado
  • ½ taza de guisantes verdes descongelados si están congelados
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 receta de masa de pastel doble
  • 1 yema de huevo

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400°F.
  • Coloque las papas cortadas en cubitos en una cacerola pequeña con agua. Cocine a fuego lento tapado hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurrir bien.
  • Coloque la mantequilla en una cacerola. Agregue la cebolla, el ajo y los condimentos, cocine a fuego medio hasta que se ablanden, unos 3-4 minutos. Agregue las zanahorias y el apio y cocine hasta que estén tiernos, unos 5-6 minutos más. Agregue el maíz.
  • Espolvorea harina sobre las cebollas y cocina 1 minuto.
  • Batir la crema y el caldo de pollo poco a poco hasta que quede suave. Al principio parecerá espeso. Continúe agregando poco a poco batiendo hasta que quede suave. Cocine a fuego lento 1 minuto.
  • Agregue las papas, los guisantes y el pollo escurridos. Cocine 1 minuto más. Agregue el perejil. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
  • Cubra un molde para pastel de 9" de profundidad con una masa para pastel. Agregue el relleno y cubra con la segunda masa para pastel. Bata la yema de huevo con 1 cucharada de agua. Cepille la masa para pastel con la mezcla de huevo. de sal kosher si lo desea).
  • Hornear 35-40 minutos. Cubre los bordes de la corteza con papel aluminio durante los últimos 15 minutos para evitar que se dore demasiado.
  • Descansar 10-15 minutos antes de cortar para espesar.

notas

Corta hendiduras en la masa para permitir que se ventile.
Deje que el pastel se enfríe para que se asiente un poco y no esté líquido.
Pintar la masa con huevo hace que quede brillante y dorada.
Para hacer empanadas individuales con hojaldre

  1. Aumente el líquido (caldo/crema) en ¼ de taza.
  2. Divida la mezcla en 6 tazones aptos para horno.
  3. Corte una hoja de hojaldre en cuadrados lo suficientemente grandes como para que sobresalgan aproximadamente 1 "en cada plato.
  4. Corta 4 ranuras en cada pieza para permitir que escape el vapor. Coloque la masa de hojaldre sobre los tazones. Batir la yema de huevo con 1 cucharada de nata y pincelar sobre la masa.
  5. Hornea 25 minutos o hasta que estén doradas. Reposar 5-10 minutos antes de servir, el relleno estará muy caliente.
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