Pastel de ruibarbo

04/05/2022 - Actualizado: 02/10/2022

Nada supera el sabor de un pastel dulce hecho con ruibarbo ligeramente ácido en este Pastel de ruibarbo receta.

Con solo un puñado de ingredientes que probablemente tenga a mano, esta receta de pastel de ruibarbo es fácil de hacer, extra húmeda y llena de sabor agrio de ruibarbo.

Es temporada de ruibarbo y esta fruta (¡sí, es una fruta!) está apareciendo en todo, ¡desde tartas hasta muffins! Esta receta de pastel de ruibarbo muestra su color y sabor únicos, en un pastel esponjoso y ligeramente endulzado que es perfecto como refrigerio rápido o postre.

rebanada plateada de pastel de ruibarbo

Un delicioso pastel de verano

Húmedo y delicioso, el ruibarbo se usa en tortas, pasteles, tartas, migajas y papas fritas, y también se usa en mermeladas, jarabes y salsas.

  • Húmedo y delicioso, el pastel de ruibarbo es un dulce/tarta tratar con su propio sabor único.
  • Esta receta utiliza ingredientes que probablemente tengas a mano junto con algunos tallos de ruibarbo.
  • Este pastel se puede hacer cuando el ruibarbo es abundante pero también se congela maravillosamente. Entonces, ¿preparar un pastel o dos (o muffins) para guardar para más tarde?
  • Nuevo el ruibarbo siempre es mejor, pero si el antojo de pastel de ruibarbo surge fuera de temporada, congelado servirá. Simplemente deje que se descongele y seque con una toalla de papel limpia antes de usar.
  • Sabe tan bien con un poco de helado, crema batida o flan de vainilla.

Ingredientes de pastel de ruibarbo con etiquetas

Ingredientes

Ruibarbo: Elija tallos que estén maduros y firmes con un aroma limpio y dulce. Enjuague bien los tallos y córtelos en pedazos uniformes. Si no hay suficiente ruibarbo para igualar 3 tazas, agregue fresas en rodajas o manzanas picadas. O, si tiene ruibarbo extra, si se puede picar o congelar.

  • Harina - Esta masa para pastel utiliza harina para todo uso.
  • Manteca – Utilice mantequilla sin sal. Si solo ha salado, reduzca o suprima la sal en la receta.
  • Limón – El limón fresco agrega sabor y también reacciona con la soda para hacer que el pastel sea liviano y esponjoso (para que no se quede afuera). Si desea rallar el limón y agregue 1 cucharadita de ralladura de limón al pastel.
  • Otro - Use huevos grandes y azúcar granulada.

Al preparar el ruibarbo, asegúrese de no incluir las hojas, ya que contienen una sustancia tóxica y no deben ingerirse. Las hojas deben desecharse.

proceso de agregar ingredientes para hacer pastel de ruibarbo

Cómo hacer pastel de ruibarbo

Esta es una manera deliciosa y dulce de usar esa cosecha de ruibarbo.

  1. Batir los ingredientes secos en un tazón grande y los ingredientes húmedos en un tazón mediano.
  2. Mezcle el ruibarbo en la mezcla seca.
  3. Combina los ingredientes húmedos y secos. (según la receta a continuación). Vierta la masa del pastel en la fuente para hornear preparada o en el molde para pasteles.
  4. Espolvorear con azúcar de canela y hornear.

Consejos para un pastel perfecto

Crea un pozo en el centro de la mezcla seca y vierte lo húmedo en lo seco. Doble suavemente el seco en el centro y gire el tazón mientras revuelve. Este método airea la masa asegurando un pastel ligero y esponjoso.

  • Mezclar el ruibarbo con la harina primero asegura que no se hunda hasta el fondo del pastel.
  • El ruibarbo es muy ácido, por lo que hay un poco de dulzura extra en este pastel.
  • Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Pastel de ruibarbo cocido en un plato

Almacenamiento de pastel de ruibarbo

Mantenga el pastel de ruibarbo cubierto a temperatura ambiente hasta por 3 días. Congele las porciones sobrantes envolviéndolas bien en una envoltura de plástico y almacenándolas en bolsas con cierre hasta por 10 semanas.

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Pastel de ruibarbo

¡El pastel de ruibarbo dulce y agrio es la mejor manera de usar toda esa cosecha de verano!

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • 1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 3 tazas de ruibarbo fresco picado

Adición

  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ¼ cucharadita de canela

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F. Engrasar un molde de 9×13 y reservar.
  • Batir la harina, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Dejar de lado.
  • En un tazón pequeño, combine el azúcar, la leche, la mantequilla derretida, el jugo de limón y la vainilla. Agregue el huevo.
  • Agregue el ruibarbo a la mezcla de harina y mezcle suavemente.
  • Agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina y revuelva con una espátula hasta que se mezclen.
  • Vierta la mezcla de pastel en el molde preparado.
  • Combine el azúcar y la canela y espolvoree sobre el pastel.
  • Hornea de 40 a 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
  • Enfriar y servir con helado.

notas

Crea un pozo en el centro de la mezcla seca y vierte lo húmedo en lo seco. Doble suavemente el seco en el centro y gire el tazón mientras revuelve. Este método airea la masa asegurando un pastel ligero y esponjoso.

  • Mezclar el ruibarbo con la harina primero asegura que no se hunda hasta el fondo del pastel.
  • El ruibarbo es muy ácido, por lo que hay un poco de dulzura extra en este pastel.
  • Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

El pastel sobrante se puede guardar hasta por 3 días a temperatura ambiente en un recipiente tapado. Congele las porciones envolviéndolas en una envoltura de plástico y almacenándolas en bolsas con cierre hasta por 10 semanas. Descongele a temperatura ambiente.

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